ترشی انجیر (pickled figs) یکی از ترشی های خوش طعم و لذیذ است که می توان از انجیر خام یا انجیر پخته بسته به ذائقه استفاده کرد. زیرا ترشی انجیر کال ترش مزه تر و و ترشی انجیر رسیده دارای ترشی کم تر است. در این مطلب طرز تهیه ترشی انجیر را به صوت مرحله مرحله همراه با عکس آموزش می دهیم . با ما همراه باشید.
طرز تهیه ترشی انجیر
در طرز تهیه ترشی انجیر سرکه، آب و انجیر از مواد لازم و اصلی هستند که به روش های متفاوتی می توان تهیه کرد.
ترشی انجیر کال خوش طعم
ترشی انجیر کال و سبز کمی ترش مزه تر است که تنها 3 روز زمان لازم است که آماده شود.
مواد لازم برای ترشی انجیر
- انجیر: 2 کیلوگرم
- شکر:300 گرم
- آب: 1 لیوان
- دارچین: 1 ق غذاخوری
- سرکه: به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی انجیر کال به روش خانگی
- انجیرهای کال و سبز را انتخاب و تمیز بشویید.
- انجیرهای شسته شده را در آبکش بریزد تا آب اضافی آن ها خارج شود.
- شکر، آب، سرکه و دارچین را در یک قابلمه مناسب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید.
- انجیرهای شسته شده را به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا چند قل بخورد و شکر‌ها آب شوند.
- سپس مواد را از روی شعه گاز بردارید و آن را به مدت ۲۴ ساعت دست نزنید. این کار را ۳ روز تکرار کنید.
- پس از روز سوم مواد سرد شده را در یک ظرف تمیز و خشک بریزید .
- ظرف را در جایی خنک نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد.
- پس از گذشت حداقل یک ماه ترشی انجیر شما آماده سرو است.
نکات مهم در تهیه ترشی انجیر نارس
- در ترشی انجیر ریختن شکر اختیاری است.
- برای این که ترشی کپک نزند باید انجیر ها را خشک کنید و همچنین ظرف ترشی باید خشک و تمیز باشد.
- بهتر است ترشی انجیر 1 ماه بماند تا کامل برسد.
- برای تهیه ترشی لیته انجیر، بعد از رسیدن و اماده شدن ترشی، آن در میکسر بریزید.
فواید انجیر؛ 40 خاصیت انجیر و 10 هشدار درباره مصرف آن
طرز تهیه مربای انجیر خوشمزه و خوشرنگ خانگی
آموزش طرز تهیه کمپوت انجیر خانگی خوشمزه با 3 روش ساده
طرز تهیه سرکه انجیر سفید و سیاه خوشمزه خانگی با فیلم
ترشی انجیر خام
ترشی انجیر پخته شده
مواد مورد نیاز ترشی انجیر
- سرکه سفید: به مقدار لازم
- انجیر : ۲ کیلوگرم
- فلفل سبز : ۳ عدد
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
- گلپر پودر نشده : ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه ترشی انجیر پخته شده
برای طرز تهیه این نوع ترشی باید انجیرهای پخته شده را در ظرف شیشه ای تمیز بریزید.سرکه،گلپر، فلفل سبز، نمک را در شیشه بریزید به طوریکه سرکه روی انجیرها را بپوشاند. درب شیشه را سفت کنید و در مکانی خنک قرار دهید تا پس از گذشت یک ماه آماده شود.
نکات مهم در تهیه ترشی انجیر پخته شده
- برای خوشمزه تر شدن ترشی انجیر ، بهتر است از فلفل های تازه و تند استفاده کنید.
- در این ترشی از گلپر پودر نشده استفاده کنید.
- همچنین برای خوش طعم تر شدن ترشی انجیر ، از سرکه سفید استفاده کنید.
![ترشی انجیر]()
ترشی انجیر خشک
ترشی انجیر خشکمواد لازم ترشی انجیر خشک
| انجیر خشک | ۱ کیلو گرم |
| رب انار | به مقدار نیاز |
| سرکه | به مقدار نیاز |
| زرشک | به میزان دلخواه |
| نمک | به میزان دلخواه |
طرز تهیه ترشی انجیر خشک
- انجیرهای خشک را بشویید و سپس در ظرف مناسب و تمیزی بریزید.
- آب ولرم روی انجیرها بریزید تا حدی که روی انجیرها را بپوشاند و به مدت ۲ الی ۳ ساعت فرصت دهید تا انجیرها خیس بخورد.
- سپس رب انار و زرشک و سرکه و نمک را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت تا مایع غلیظ شود.
- قابلمه از روی حرارت بردارید تا خنک شود. سپس در ظرف شیشه ای درب دار ریخته و در یخچال نگه داری کنید.
- بعد از ۱۰ روز ترشی انجیر آماده سرو کردن می باشد.
نکات کلیدی برای تهیه ترشی انجیر با رب انار
- زمان لازم برای رسیدن این ترشی، 15 روز است.
- می توان در ترشی انجیر خانگی، زرشک را حذف کرد.
- همچنین می توانید از انجیر سیاه خشک شده استفاده کنید.
