مربای انجیر(fig jam) یکی از محبوب ترین مرباها در سراسر جهان است که طرز تهیه مربا انجیرسبز، زرد، قرمز و سیاه روش های یکسانی دارد. در این مطلب طرز تهیه انواع مربای انجیر و نکات نگهداری مربا انجیر را به شما همراهان گرامی آموزش می‌دهیم.
مربای انجیر
برای تهیه مربای انجیر می‌توان از انواع انجیر سیاه، قرمز، زرد، سبز و... استفاده کرد و روش پخت همه آن ها که 30 دقیقه طول می‌کشد یکسان است.
مواد لازم برای مربای انجیر
- انجیر: 1 کیلوگرم
- شکر: 700 گرم
- آب: 1 لیوان
- آبلیمو ترش: 1 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربا انجیر خانگی مرحله به مرحله
- برای تهیه مربا انجیر، انجیرها را بدون کوتاه کردن دم آن ها تمیز بشویید. سپس آن ها را درون آبکش بریزید تا آب اضافی شان خارج شود.
- یک قابلمه مناسب روی شعله اجاق گاز قرار دهید و پس از ان که آب به جوش آمد شکر را داخل آن بریزید.
-
سپس صبر کنید شربت مربا جوش بیاید و کمی غلیظ شود.
- با سوزن چند سوراخ ریز روی انجیرها ایجاد کنید (شیره درون انجیر نفوذ کرده تا انجیرها حالت چروکیده پیدا نکند) و زمانی که شیره غلیظ شد اضافه کنید.صبر کنید تا انجیرها به مدت ۳۰ دقیقه درون شیره بپزند.
-
سپس آب لیمو ترش تازه را به همراه گلاب و زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کنید و سپس اجازه دهید مربا به مدت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
- در صورت تمایل برای یکدست شدن مربا میتوانید آنرا از صافی رد کرده تا دانه های انجیر جدا شود.
- قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه دهید مربا در دمای محیط بماند و کاملا خنک شود.
- زمانی که مربا کاملا خنک شد، آن را در ظرف درب دار شیشه ای بریزید و مربا را درون یخچال نگهداری کنید.
فواید انجیر؛ 40 خاصیت انجیر و 10 هشدار درباره مصرف آن
طرز تهیه ترشی انجیر خوشمزه به 4 روش
آموزش طرز تهیه کمپوت انجیر خانگی خوشمزه با 3 روش ساده
طرز تهیه سرکه انجیر سفید و سیاه خوشمزه خانگی با فیلم
طرز تهیه مربای انجیر خوشمزه و خوشرنگ
مربای انجیر زرد
مواد لازم برای تهیه مربای انجیر زرد
| انجیر | ۱ کیلو |
| شکر | ۷۰۰ گرم |
| آب | ۱ لیوان |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مربای انجیر زرد خانگی
انجیر زرد را تمیز بشویید و صبر کنید تا آب آن خارج شود. سپس شربت یا شهد مربا را درست کنید. برای این کار درون قابلمه شکر و آب را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و غلیظ شود. پس از آن که شربت به قوام آمد انجیرها را اضافه کنید. انجیرها باید با حرارت ملایم حدود 15 تا 30 دقیقه بجوشد. زمانی که انجیرها نرم شد گلاب و آبلیمو اضافه کنید و صبر کنید تا 5 دقیقه دیگر بجوشد و سپس شعله را خاموش کنید تا مربا خنک شود. مربای انجیر خنک شده را در ظرف شیشه ای بریزید.
![مربای انجیر]()
نکات طرز تهیه مربای انجیر
نکات طرز تهیه مربای انجیر- اگر برای تهیه مربای انجیر از انجیرهای درشت استفاده می‌کنید بهتر است آن را به قطعات دلخواه خرد کنید اما اگر انجیرها ریز بود خرد نکنید زیرا در روند پخت مربا خودشان له می‌شوند.
- برای اینکه مربای انجیر پس از پخت له نشود باید از انجیرهایی که پوست شان نازک است یا اینکه ترک خورده است استفاده کنید.
- انجیری را انتخاب کنید که زیاد بزرگ، نرم یا سفت نباشد.
- انجیر سبز برای تهیه مربا مناسب تر از انجیر سیاه میباشد.
- در زمان پخت حرارت را ملایم کنید تا مربا سرریز نشود.
- اگر دانه های انجیر وارده شربت مربا شد می‌توان آن را صاف کرد و اگر برایتان فرقی ندارد به همان صورت سرو کنید.
- در صورت تمایل به جای یک لیوان آب از نصف لیوان آب و نصف لیوان گلاب استفاده کنید.
- اگر دوست دارید بعد از سرد شدن مربا آن را میکس کنید یا آنکه آب بیشتری داخل مربا بریزید و اجازه دهید آنقدر بجوشد تا انجیرها کاملا له شود.
- اگر دوست دارید انجیر کاملا سالم بماند و شیره آن زلال باشد مدت زمان را کمتر کنید و اگر در مدت زمان پخت دانه های انجیر وارد شیره شد میتوانید پس از پخت انجیر ها را خارج کنید و شیره را صاف کنید سپس انجیرها را درون شیره صاف شده قرار دهید اما اگر برایتان فرقی ندارد به همان صورت سرو کنید.
سوالات متدوال درباره طرز تهیه مربای انجیر
| چرا انجیرها له می‌شوند؟ |
|
انجیرها رو داخل ظرف فشرده نکنید و ترجیحا از ظرف مسطح برای نگه داری استفاده کنید.دم انجیرها رو برای مربا خیلی کوتاه نکنید! چون انجیرها وا میرن همچنین وجود دم انجیر ظاهر زیباتری به مربا میده. |
| چرا مربا انجیر کدر میشه؟ |
|
به هیچ عنوان در مربا رو نذارین چون مربا کدر و تیره میشه و باعث سر رفتن مربا میشه. |
| چه کار کنیم دانه‌های انجیر از مربا خارج شود؟ |
| بعد از خنک شدن مربا، انجیرها رو خارج کنید و شیره مربا رو از صافی رد کنید و بعد انجیرها رو داخل شیره برگردونید. |
|
از چه نوع انجیری برای مربا استفاده کنیم؟ |
| میتونید از انجیر زرد، سبز، سیاه یا جنگلی استفاده کنید با این تفاوت که انجیر زرد یا سبز، مربای خوش رنگ تری به ما میده، اما دستور مربا با انجیر خشک متفاوته و از این روش نمیشه استفاده کرد. |
| اگر بعد از خنک شدن، فهمیدیم مربا به قوام نرسیده، چه کنیم؟ |
|
انجیرها رو با یک کفگیر سوراخ دار از شیره خارج کنید و شیره مربا رو روی حرارت کم بذارین تا بجوشه و کاملا به قوام برسه. کمی از شیره رو بین دو انگشت امتحان کنید، اگه حالت کشسانی داشت و آبکی نبود حرارت رو خاموش کنید و انجیر ها رو داخلش برگردونید، مربا بعد از خنک شدن، حتما باید قوام لازم رو داشته باشه وگرنه کپک میزنه. |
| از انجیرهای چه اندازه‌ای استفاده کنیم؟ |
| برای مربا انجری، بهتره از انجیرهایی با اندازه متوسط استفاده کنید و انجیر ها نه خیلی نرم باشن و نه کال و سفت. |
| اگر انجیرها به یک اندازه رسیده نیستند، چه کنیم، |
| اگه انجیر هایی که برای مربا تهیه کردین همگی به یک اندازه نرسیدن و بعضی ها سفت تر هستن، اونا رو جدا کنید و اول انجیر های سفت رو داخل شیره بریزین و اجازه بدین ده دقیقه بجوشن و بعد انجیر های رسیده تر و نرم تر رو به شیره اضافه کنید. |
| انجیرها رو پوست بکنیم یا نه؟ |
| بعضی افراد برای تهیه مربای انجیر، پوست اون رو میکَنن و جدا میکنن! در این روش مربا نرم تر میشه و ظاهر قشنگش به صورت درسته حفظ نمیشه و استحکام لازم رو نداره. بهتره انجیرها رو با پوست مربا کنید. |
| از چه طعم دهنده‌ای برای مربای انجیر استفاده کنیم؟ |
|
وانیل یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده هل یا دارچین گلاب |
