سرکه انجیر(fig vinegar) ؛سرکه جدید در آشپزخانه های ایرانی است که برای ترشی یا در سالاد استفاده می شود . با ما همراه باشید تا طرز تهیه سرکه انجیر را به صورت مرحله به مرحله آموزش دهیم .
طرز تهیه سرکه انجیر
در طرز تهیه سرکه انجیر می توان از انجیر سیاه، سفید، خشک یا هرنوع انجیر دیگر استفاده کرد اما معمولا استفاده از انجیر سفید رایج تر است.
مواد لازم برای تهیه سرکه انجیر
| انجیر سفید یا سیاه | 5 کیلو |
| سرکه سفید | 1 لیتر |
| خمیرمایه | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه سرکه انجیر خانگی با انجیر سفید یا سیاه
- انجیر سفید یا قرمز را تمیز بشویید و صبر کنید تا کامل خشک شود.(زیرا اگر انجیر خیس باشید سرکه خراب می شود.)
- انجیرخشک شده را با چاقو به چهار قسمت خرد کنید و داخل یک ظرف بریزید.(انجیر خرده شده سبب می شود زمان آماده شدن سرکه کمتر شود و در آخر مقدار سرکه بیشتری داشته باشید.)
- در صورت تمایل می توانید انجیرها را کامل داخل ظرف بریزید.
- روی انجیرهای خرد شده سرکه بریزید.
- سپس مایه خمیر و شکر رو اضافه کنید و مواد رو هم بزنید تا با هم مخلوط بشوند.
- مخلوط انجیر را داخل یک ظرف بزرگ درب دار بریزید و دربش رو محکم ببندید.
- ظرف را در مکانی تاریک با دمای بین 35 تا 40 درجه سانتی‌گراد به مدت 5 تا 6 روز بگذارید.
- بعد از مدت ذکر شده درب طرف را باز کنید و نمک را اضافه کنید.
- دوباره درب ظرف رو محکم ببندید و در مکانی گرم به مدت 35 تا 40 روز بگذارید . سرکه رو کنار آبگرم‌کن یا اجاق گاز نذارید.
- بعد از این مدت ، درب ظرف رو باز کنید. خواهید دید که انجیرها کف ظرف ته نشین شدن و سرکه شفاف و خوش رنگ شده است که سرکه رو ابتدا با استفاده از آبکش ریز و سپس یک صافی یا توری یا پارچه نخی صاف کنید.
- بعد از صاف کردن، سرکه رو داخل قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشونید.
- سرکه رو بعد از جوشاندن از روی حرارت بردارید و با درب باز زمان بدید تا کامل خنک بشه.
- سپس سرکه رو داخل ظرف‌های شیشه‌ای کاملا خشک و تمیز بریزید و در خای تاریک و خنک نگهداری کنید
فیلم آموزشی طرز تهیه سرکه انجیر خانگی
فواید انجیر؛ 40 خاصیت انجیر و 10 هشدار درباره مصرف آن
طرز تهیه ترشی انجیر خوشمزه به 4 روش
طرز تهیه مربای انجیر خوشمزه و خوشرنگ خانگی
آموزش طرز تهیه کمپوت انجیر خانگی خوشمزه با 3 روش ساده
نکات مهم و فوت فن های تهیه سرکه انجیر خانگی
- برای سرکه انجیر باکیفیت، باید از انجیرهای سالم استفاده کنید.
- انجیر را بگذارید تا خشک شود و آبی داخل آن نباشد.
- اگر از انجیر خراب و کپک زده استفاده کنید سرکه خراب می شود .
- ظرفی که برای تهیه سرکه استفاده می‌کنید باید کاملا تمیز و خشک باشد.
- برای تهیه سرکه انجیر از ظرف شیشه‌ای استفاده کنید تا هر وقت سرکه شفاف شد، صافش کنید.
- سرکه انجیر را در جای خشک وخنک نگهداری شود
سرکه انجیر حلال یا سرکه انجیر بدون مخمر
در طرز تهیه سرکه انجیر به روش حلال از مایه خمیر استفاده نمی شود .
مواد لازم برای تهیه سرکه انجیر:
- انجیر: 2 کیلوگرم
- شکر:750 گرم
- آب:1 لیوان
- دارچین: 1 ق عذاخوری
- سرکه: به مقدار لازم
طرز تهیه سرکه انجیر حلال
برای طرز تهیه سرکه انجیر، انجیر ها را ابتدا تمیز بشویید .سپس شکر، سرکه ، آب و دارچین را در ظرفی بجوشانید. سپس انجیرها را به آن اضافه کنید تا جوش بخورند.مواد را از اجاق گاز بردارید و 24 ساعت کنار بگذارید و این کار را تا 3 روز تکرار کنید . سپس بعد از روز سوم آن را داخل ظرف مناسب ریخته و در مکانی خنک نگهداری شود.
