خواص انبه؛ فواید ترشی انبه، کاشت و آموزش تصویری پوست کندن آن

خواص انبه

1. جلوگیری از سرطان/ انبه دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و عصاره‌های پلی فنل است، مواردی که از بدن در برابر سرطان‌های روده‌ی بزرگ، سرطان سینه، ریه، خون (لوسمی)، و پروستات محافظت می‌کنند.
2. پایین آوردن سطح کلسترول/بالا بودن فیبر محلول، پکتین، و ویتامین C موجود در انبه با پایین آوردن سطح ال‌دی‌ال (کلسترول بد) به کاهش کلسترول بدن کمک می‌کند.
3. تقویت سلامت چشم‌ها/ بتا کاروتن، آلفا کاروتن، ویتامین A، بتا کریپتوزانتین و فلاونوئیدهای موجود در انبه به بهبود قوه‌ی بینایی کمک می‌کنند، و می‌توانند از شب کوری و خشکی چشم پیشگیری کنند.
4. مبارزه با دیابت/ برگ انبه می‌تواند سطوح انسولین را در خون تنظیم کند. مصرف مرتب انبه می‌تواند از افراد در برابر کلسترول بالا و هم‌چنین بیماری دیابت محافظت کند.
5. بدن را قلیایی می‌کند/اسید تارتاریک، اسید مالیک، و اسید سیتریک موجود در انبه به تنظیم ذخیره‌ی قلیایی بدن کمک می‌کنند
6. گوارش را بهبود می‌دهد/ این میوه گرمسیری حدود ۲۲ درصد از ۲۵ گرم فیبر مورد نیاز توصیه شده را برای بدن تامین می‌کند؛ فیبر برای سلامت دستگاه گوارش بسیار ضروری است.
7. رفع اسیدی شدن معده/ انبه برای رفع اسیدی شدن معده مفید است، و آنزیم‌های موجود در آن به تسکین مشکلات سوء هاضمه کمک می‌کنند.
8. رفع اختلالات روده و معده/ انبه کال و سبز برای درمان اختلالات روده و معده مفید است. برای بهره‌مندی از این فایده انبه، یک عدد انبه‌ی کال را خرد کنید، یا آن را با استفاده از دستگاه خرد کن به خمیر تبدیل کنید؛ ۱ قاشق غذاخوری عسل و مقداری فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. هم‌چنین برای بهبود طعم آن، کمی نمک نیز اضافه کنید. این معجون را به تنهایی یا به همراه غذا میل کنید. این معجون برای درمان سوء هاضمه، اسهال، تهوع حاملگی، دیسانتری (اسهال خونی)، هموروئید، و یبوست بسیار موثر است.
9. درمان گرما زدگی/ آب انبه‌ی سبز کال در فصول گرم و داغ، شما را خنک نگه می‌دارد.
10. بهبود تمرکز و قدرت حافظه/ انبه غنی از ویتامین B۶ است که جهت حفظ و توسعه‌ی کارکرد مغز بسیار ضروری است.
11. رفع اسهال/ یک فنجان آب انبه رسیده را به ۱ الی ۲ قاشق چای خوری آب لیمو، و ۱ قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید. هم‌چنین، یک فنجان شیر لخته و ۱ قاشق چای خوری آب زنجبیل را نیز به آن بیفزایید. این ترکیب را روزانه ۲ الی ۳ مرتبه میل کنید تا اسهال را کنترل کنید.
12. تقویت سیستم ایمنی بدن/ انبه حاوی میزان زیادی ویتامین C، ویتامین A، و ۲۵ نوع مختلف از کاروتنوئیدهایی است که دستگاه ایمنی بدن‌تان را سالم و قوی نگه می‌دارند.
13. آهن /این میوه سرشار از آهن است. افرادی که از کم خونی رنج می‌برند باید انبه را در رژیم غذایی روزانه‌شان قرار دهند.
14. درمان اسکوربوت /انبه یکی از درمان‌های طبیعی، سنتی، و محبوب برای اسکوربوت به شمار می‌رود. پودر انبه‌ی کال خشک شده که به وسیله‌ی نور خورشید خشک شده باشد برای درمان بیماری اسکوربوت بسیار مفید است.
15. درمان اختلال کبد/ انبه‌ی نارس به عنوان میوه‌ای بسیار عالی برای کمک به درمان اختلالات کبد به شمار می‌رود. اسیدهای موجود در انبه‌ی نارس / سبز باعث ترشح صفرا می‌شوند و به عنوان ماده‌ی ضد عفونی کننده در روده عمل می‌کنند.
16. زنان باردار/ یک زن باردار باید دست‌کم روزی یک انبه بخورد – کلسیم و منیزیوم موجود در انبه باعث آرامش ماهیچه‌ها، کاهش استرس، و پیشگیری از سقط جنین می‌شود.
17. سم‌زدایی از بدن /میوه‌ی انبه حاوی ویتامین A، ویتامین C، ویتامین D، ویتامین B۶ (پیریدوکسین)، و هم‌چنین بتا کاروتن است. در طب یونانی، از انبه برای دفع سموم، درمان کم خونی، و معالجه‌ی اختلالات دستگاه عصبی استفاده می‌شود.
18. درمان اسهال خونی /برای این درمان نصف قاشق چای خوری پودر برگ خشک شده‌ی انبه را در آب گرم حل کنید و برای کنترل دیسانتری، روزی ۲ الی ۳ نوبت از آن را میل کنید.
19. موثر در توقف خونریزی/ انبه حاوی ویتامین C و کلسیم است که با تنگ کردن عروق مویرگی از خونریزی داخل اندام‌های بدن پیشگیری می‌کنند.
20. رفع مشکلات دندان/ هسته خشک انبه به عنوان یک خمیر دندان عالی شناخته می‌شود که باعث استحکام لثه‌ها و کمک به درمان مشکلات دندانی، و  رفع بوی بدن دهان و پیوره می‌شود.
21. کاهش تب /خمیر به دست آمده از ریشه درخت انبه را به کف دست و کف پاهای بیمار بمالید تا تب‌اش فروکش کند.
22. درمان سوختگی‌ها /برگ‌های انبه را بسوزانید و خاکستر آن را روی محل سوختگی بگذارید؛ این کار به تسکین سوزش کمک می‌کند.
23. درمان سرفه خشک /انبه‌ی کاملا رسیده را به وسیله‌ی شن داغ، در یک ماهیتابه‌ی بزرگ و عمیق برشته کنید. نوشیدن آب این انبه باعث رفع تمام گرفتگی‌های برونش و تسکین سرفه و سرماخوردگی می‌شود.

مضرات و منع مصرف انبه

1. هرگز انبه را با معده‌ی خالی نخورید.
2. در مصرف انبه زیاده‌روی نکنید، زیرا ممکن است باعث یبوست، آلودگی خونی، اختلالات گوارشی، نفخ معده، و بسیاری از مشکلات مرتبط به بینایی شود.
3. تا ۳۰ دقیقه بعد از مصرف انبه از نوشیدن آب خودداری کنید.
4. در صورتی که به لاتکس حساسیت دارید، ممکن است با مصرف انبه، به ویژه انبه‌ی سبز (نارس) دچار واکنش حساسیتی شوید. این واکنش به دلیل اسید آناکاردیک موجود در این میوه ایجاد می‌شود.
5. موقع خرید انبه، دقت کنید پوست‌شان آسیب ندیده باشد با برش نخورده باشد.
6. انبه حاوی مقادیر غنی از پتاسیم است. توصیه می کنیم اگر سالخورده و مبتلا به بیماری کلیوی هستید قبل از مصرف انبه با مشاور تغذیه یا پزشک مشورت کنید.
7. انبه حاوی مقادیر اندکی از مواد مغذی به نام اوروشیول است که یک رزین سمی است که می تواند باعث درماتیت شود. شدت این آلرژی پوست در میان افراد متفاوت است. با این حال، پوست و آب انبه بیشتر مسئول این حساسیت هستند.
8. پوست انبه حاوی اوروشیول، ماده شیمیایی سمی است که می تواند واکنش حساسیتی در افراد حساس ایجاد کند.
9. برخی از فروشندگان با استفاده از کاربید کلسیم انبه را به حالت رسیده در می آورند که می تواند مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد کند

فواید خوردن انبه در بارداری

1.  مادران باردار برای جلوگیری از کم خونی،به آهن نیاز دارند. خوردن انبه می تواند نیاز آهن شما را برآورده کند. 
2.  انبه دارای اسید فولیک زیادی است که به رشد جنین در دوران بارداری کمک می کند. 
3. به منظور غلبه بر مشکل یبوست در دوران بارداری، می توانید انبه بخورید. 
4.  ویتامین C موجود در انبه همچنین می تواند خطر زایمان زودرس را نیز کاهش دهد.
5.  انبه سرشار از ویتامین B6 است که مانند اسید فولیک برای رشد سیستم عصبی ایده آل محسوب می شود.
6.  انبه حاوی ویتامین A است که برای رشد استخوان ها و دندان های جنین مفید است. 
7.  انبه منبع غنی از منیزیم است، که یک درمان طبیعی برای فشار خون بالا بوده و از پره اکلامپسی جلوگیری می کند.
8.  جمع مایعات در اندام تحتانی می تواند سبب ورم پاها شده و حرکت را مختل کند. از آنجا که انبه منبع خوبی از پتاسیم است و می توانید آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

عوارض جانبی مصرف انبه در بارداری 

•  اسهال
•  نوسانات خلقی
•  سرگیجه
•  سردرد
•  تشنج
• خواب آلودگی
• احساس سوزن سوزن شدن در دست ها و پاها

طبع انبه

انبه رسیده از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک و نارس آن سرد و خشک است . انبه نارس تولید کننده بلغم و سودا در بدن می باشد .

مصلح انبه

انبه چون گرم است برای گرم مزاجان مناسب نیست و این اشخاص باید آنرا با سکنجبین بخورند. مویز، زنجبیل، نمک، روغن زیتون و شربت زرشک مصلح و بهبود دهنده خواص و مزاج انبه هستند.

نکات بهداشتی برای تهیه و مصرف انبه

همیشه نمی توان فهمید که انبه هایی که می خرید به طور مصنوعی رسیده اند یا نه. چند اقدام احتیاطی ساده می تواند به کاهش خطر کمک کند. این موارد شامل:

 انبه ها را خوب بشویید: قبل از مصرف انبه، آنها را کاملاً بشویید تا اطمینان حاصل شود که ماده شیمیایی روی سطح آنها از بین رفته است.

 انبه ها را پوست بگیرید: قبل از خوردن گوشت، پوست آن را جدا کنید. این به کاهش خطر قرار گرفتن در معرض سموم کمک می کند.

 بهداشت را رعایت کنید: اطمینان حاصل کنید که چاقوها، تخته خرد کردن را تمیز کرده و پس از پوست گرفتن و برش انبه ها دست های خود را کاملا بشویید.

نحوه پوست کندن انبه

نحوه پوست کنده انبه به روش برشی و تکه ای

انبه را با دست غیر اصلی نگه دارید و با دست اصلی چاقو را بگیرید . انبه را به ۳ قسمت برش دهید . ۲ تکه گوشتی و ۱ تکه حاوی هسته بدست می آید . انبه دارای هسته تختی به اندازه ۲ سانتی متر در وسط خود است که نمیتوانید آن را برش داد.

مانند شکل زیر انبه را به صورت عمودی و افقی برش بزنید . به مربع های ۱٫۵ سانتی برش خورده شود . پوست را برش نزنید و فقط تا نزدیکی آن ببرید .

از پشت پوست انبه را همانند شکل زیر فشار دهید . انگشتان خود را پشت و دور انبه گذاشته و آن را بر عکس کنید ، بعداز انجام این کار انبه شبیه به جوجه تیغی می‌شود . به همین دلیل اسم این روش را جوجه تیغی گذاشته اند .

با یک چاقو گوشت انبه را از پوست آن جدا کنید . میتوانید با یک چاقو به سادگی گوشت میوه را جدا کنید و یا آن را به همان صورت میل کنید .

هسته انبه را در بیاورید . انبه را روی تخته گذاشته و آرام آرام دور هسته را برش دهید . پیدا کردن هسته انبه مقداری سخت میباشد . هسته انبه بیضی شکل میباشد .

نحوه پوس کندن انبه با کمک یک گیره

بعد از پوست کندن کامل انبه، ۲ عدد نگه دارنده به سر و ته انبه فرو کنید. از نگه دارنده بلال و یا هر وسیله مشابهی که بتواند در انبه فرو رود و آن را نگه دارد میتوانید استفاده کنید. اینکار برای جلوگیری از لیز خوردن انبه در هنگام برش دادن میباشد.

دور تا دور انبه را با چاقو مانند شکل ببرید . انبه دارای قسمت گوشتی و هسته میباشد . با توجه به مقدار فرورفتن چاقو در انبه میتوانید این نواحی را تشخیص دهید .

همانند شکل زیر با برش های عرضی گوشت انبه را جدا کنید . با برش های عرضی تمام گوشت انبه را به راحتی جدا کرده تا در انتها فقط هسته آن باقی بماند

جمع‌بندی 

در این  مطلب همراه بودید تا با خواص، مضرات، طبع و مصلح آن و آموزش تصویری نحوه پوست کنده انبه آشنا شدید. بهترین زمان مصرف انبه پیش از ظهر و یا هنگام غروب به‌عنوان میان وعده است. انبه به دلیل وجود فیبر احساس سیری ایجاد می‌کند و جذب مواد مضر مانند کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها را کاهش می‌دهد.