طرز تهیه مربای انجیر خوشمزه و خوشرنگ خانگی

 مربای انجیر(fig jam) یکی از محبوب ترین مرباها در سراسر جهان است که طرز تهیه مربا انجیرسبز، زرد، قرمز و سیاه روش های یکسانی دارد. در این مطلب طرز تهیه انواع مربای انجیر و نکات نگهداری مربا انجیر را به شما همراهان گرامی آموزش می‌دهیم.

مربای انجیر

برای تهیه مربای انجیر می‌توان از انواع انجیر سیاه، قرمز، زرد، سبز و... استفاده کرد و روش پخت همه آن ها که 30 دقیقه طول می‌کشد یکسان است.

مواد لازم برای مربای انجیر

انجیر: 1 کیلوگرم
• شکر: 700 گرم
• آب: 1 لیوان
• آبلیمو ترش: 1 قاشق غذاخوری
• گلاب:  1 قاشق غذاخوری
• زعفران:  1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربا انجیر خانگی مرحله به مرحله

1. برای تهیه مربا انجیر، انجیرها را بدون کوتاه کردن دم آن ها تمیز بشویید. سپس آن ها را درون آبکش بریزید تا آب اضافی شان خارج شود.
2. یک قابلمه مناسب روی شعله اجاق گاز قرار دهید و پس از ان که آب به جوش آمد شکر را داخل آن بریزید.
3. سپس صبر کنید شربت مربا جوش بیاید و کمی غلیظ شود. 
4. با سوزن چند سوراخ ریز روی انجیرها ایجاد کنید (شیره درون انجیر نفوذ کرده تا انجیرها حالت چروکیده پیدا نکند)  و زمانی که شیره غلیظ شد اضافه کنید.صبر کنید تا انجیرها به مدت ۳۰ دقیقه درون شیره بپزند.
5. سپس آب لیمو ترش تازه را به همراه گلاب و زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کنید و سپس اجازه دهید مربا به مدت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
6. در صورت تمایل برای یکدست شدن مربا می‌توانید آنرا از صافی رد کرده تا دانه های انجیر جدا شود.
7. قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه دهید مربا در دمای محیط بماند و کاملا خنک شود.
8. زمانی که مربا کاملا خنک شد، آن را در ظرف درب دار شیشه ای بریزید و مربا را درون یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه مربای انجیر خوشمزه و خوشرنگ

مربای انجیر زرد 

مواد لازم برای تهیه مربای انجیر زرد

طرز تهیه مربای انجیر زرد خانگی

انجیر زرد را تمیز بشویید و صبر کنید تا آب آن خارج شود. سپس شربت یا شهد مربا را درست کنید. برای این کار درون قابلمه شکر و آب را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و غلیظ شود. پس از آن که شربت به قوام آمد انجیرها را اضافه کنید. انجیرها باید با حرارت ملایم حدود 15 تا 30 دقیقه  بجوشد. زمانی که انجیرها نرم شد گلاب و آبلیمو اضافه کنید و صبر کنید تا 5 دقیقه دیگر بجوشد و سپس شعله را خاموش کنید تا مربا خنک شود. مربای انجیر خنک شده را در ظرف شیشه ای بریزید.

 نکات طرز تهیه مربای انجیر

1. اگر برای تهیه مربای انجیر از انجیرهای درشت استفاده می‌کنید بهتر است آن را به قطعات دلخواه خرد کنید اما اگر انجیرها ریز بود خرد نکنید زیرا در روند پخت مربا خودشان له می‌شوند.
2. برای اینکه مربای انجیر پس از پخت له نشود باید از انجیرهایی که پوست شان نازک است یا اینکه ترک خورده است استفاده کنید. 
3. انجیری را انتخاب کنید که زیاد بزرگ، نرم یا سفت نباشد.
4. انجیر سبز برای تهیه مربا مناسب تر از انجیر سیاه میباشد.
5. در زمان پخت حرارت را ملایم کنید تا مربا سرریز نشود.
6. اگر دانه های انجیر وارده شربت مربا شد می‌توان آن را صاف کرد و اگر برایتان فرقی ندارد به همان صورت سرو کنید.
7. در صورت تمایل به جای یک لیوان آب از نصف لیوان آب و نصف لیوان گلاب استفاده کنید.
8. اگر دوست دارید بعد از سرد شدن مربا آن را میکس کنید یا آنکه آب بیشتری داخل مربا بریزید و اجازه دهید آنقدر بجوشد تا انجیرها کاملا له شود.
9. اگر دوست دارید انجیر کاملا سالم بماند و شیره آن زلال باشد مدت زمان را کمتر کنید و اگر در مدت زمان پخت دانه های انجیر وارد شیره شد میتوانید پس از پخت انجیر ها را خارج کنید و شیره را صاف کنید سپس انجیرها را درون شیره صاف شده قرار دهید اما اگر برایتان فرقی ندارد به همان صورت سرو کنید.

سوالات متدوال درباره طرز تهیه مربای انجیر