طبق اعلام دفتر نظارت بر استاندارد صنایع غذایی، آرایشی، بهداشتی و حلال، تولید "سوسیس و کالباس ارگانیک" یا "سوسیس و کالباس بدون مواد نگهدارنده" مورد تایید سازمان ملی استاندارد ایران نیست.
«برای اینکه طعم سوسیس و کالباس را مطبوعتر کنند و مدت زمان نگهداری آن را افزایش دهند به آن نیترات و نیتریت اضافه میکنند، با وجود این مواد، سوسیس و کالباس در اثر حرارت به مواد سرطانزا تبدیل شود.»