خواص و مضرات پنیر؛ طبع پنیر گرم است یا سرد؟

خواص و مضرات پنیر از جمله فواید خوردن پنیر در شب، خواص پنیر برای لاغری، خواص پنیر برای کودکان، خواص پنیر برای بدنسازی، خواص پنیر برای پوست، خواص پنیر برای معده،عوارض پنیر برای مردان، مضرات پنیر برای مغز را برایتان آورده ایم و اطلاعاتی از کالری،طبع، مصلح و انواع پنیر در ایران در اختیار شما قرار می دهیم و به سوالاتی مانند طبع پنیر گرم است یا سرد؟ آیا پنیر چاق کننده است؟آیا پنیر نفاخ است؟ پاسخ داده ایم:

 خواص و فواید پنیر

1. فواید پنیر خامه ای: پنیر خامه ای حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A است که برای بهبود قدرت بینایی اهمیت دارد.
2. از فواید خوردن پنیر در شب می توان به این مطالعات علمی ثابت شده اشاره کرد که جذب کلسیم بیشتر در شب صورت می‌پذیرد و بهتر است پنیر به عنوان یک ماده مغذی در شب مصرف شود.
3. خواص پنیر در بارداری: پنیر منبع عالی کلسیم است که می‌توان از آن به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم در دوران بارداری استفاده کرد.همچنین مصرف پنیر برای  عملکرد مغز کودک در آینده خوب است.
4. خواص پنیر برای لاغری: مصرف متعادل پنیرهایی مانند چدار، پنیر کلبه، ریکوتا، پارمسان و فتا که چربی کمتری دارند برای کاهش وزن و لاغری مفید هستند.
5. خواص پنیر برای کودکان: پنیر سرشار از کلسیوم است که برای رشد استخوان‌ها و دندان‌های کودک ضروری است.
6. خواص پنیر برای بدنسازی: آب پنیر حاوی نوعی پروتئین قابل هضم است که تمام آمینو اسیدهای ضروری برای رشد و ترمیم عضلات را دارد و توسط ورزشکاران و بدنسازان برای کمک به عضله‌سازی و ریکاوری استفاده می‌شود.
7. خواص پنیر برای پوست: پروتیین موجود در پنیر باعث افزایش درخشندگی پوست می شود زیرا پوست های مرده را از بین می برد.
8. خواص پنیر برای معده: مصرف پنیر کم چرب سرشار از پروبیوتیک هستند و می‌توانند با متعادل کردن میکروب‌های مفید معده، علائم زخم معده را کاهش دهند. 
9. ویتامین B، اسید لینولئیک و سلنیوم از مواد موجود در پنیر هستند که می‌توانند خاصیت ضد سرطانی ایجاد کنند.
10. سلنیوم موجود در پنیر باعث حفظ سطح انسولین بدن می شود و فرد را از بیماری دیابت نجات می‌دهد.
11. سدیم موجود در پنیر به رفع گرفتگی عضلات کمک و سلامت قلب را با کنترل فشار خون تضمین می‌کند.
12. ویتامین B و K موجود در پنیر باعث افزایش سلامت استخوان‌ها می شود و جلوگیری از پوکی استخوان، پوسیدگی دندان‌، آرتریت و شکستن ناخن‌ها از دیگر خواص آن محسوب می‌شود.
13. مصرف روزانه پنیر باعث کاهش فشار خون می شود زیرا این نوع لبنیات دارای ویتامین B است که در کاهش کلسترول بالا و فشار خون مفید است.
14. روی موجود در پنیر باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می‌شود و با مصرف آن می‌توان از آنفولانزا، تب و سرفه پیشگیری کرد.
15. مصرف روزانه پنیر فرد را از بیماری های قلبی مانند عروق کرونر، اختلالات ریتم قلب، و بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند.
16. پنیر برای تولید ماهیچه مناسب است زیرا حاوی پروتئین بالایی است.
17. مصرف پنیر باعث کاهش استرس می شود زیرا این ماده غذایی شامل اسید ضروری یا آمینو اسیدها و تریتوفان برای تولید سروتونین بیشتر است.
18. پنیر حاوی ریبوفلاوین است که می تواند برای درمان موثر میگرن مفید باشد. همچنین پنیر حاوی کلسیم است که می تواند درد ناشی از سردرد میگرن را کاهش دهد.
19. پنیر حاوی میلیون ها باکتری خوب است که این باکتری ها اثرات مثبتی بر روی بدن دارند و برای درمان مشکلات هاضمه از قبیل IBS، اسهال عفونی، بیماری کرومن و بیماری های گوارشی مناسب هستند.
20. پنیر حاوی نوعی آمینو اسید به نام تریپتوفان است، که به کیفت خواب بهتر و کاهش سطح استرس کمک می کند.
21. مصرف پنیر باعث کاهش مشکلات یا درد ناشی از سندروم پیش از قاعدگی می شود.
22. چربی موجود در پنیر, مغز را برای تولید دوپامین به عنوان ماده شیمیایی خوب طبیعی، برای تقویت روحیه و انرژی تحریک می کند.
23. پنیر حاوی ویتامین b است که باعث تقویت مو و محدود شدن ریزش مو می شود.
24.  پنیر حاوی ویتامین B1 است که می تواند برای پاک کردن  اختلالات پوست مانند خارش، جوش زدن و...استفاده کرد.
25. پنیر برای التیام آلرژی ها و حساسیت های پوستی مفید است.
26. مصرف پنیر با مغز گردو و آویشن فوق‌العاده چاق‌کننده است.

مضرات پنیر

مضرات پنیر برای مغز: مصرف بیش از حد پنیر ممکن است باعث کند شدن مغز شود و کاهش عملکرد ذهنی فرد را در پی داشته باشد.
• عوارض پنیر برای مردان: زیاده روی در مصرف پنیر می تواند باعث کاهش میلی جنسی مردان شود.همچنین نحقیقات علمی  رابطه بین مصرف زیاد لبنیات و افزایش خطر ابتلای به سرطان پروستات را اثبات کرده است.
• مضرات پنیر برای کودکان: مصرف پنیرهای غیر پاستوریزه می‌تواند حاوی باکتری‌ها، ویروس‌ها و انگل‌هایی باشند که باعث مسمومیت غذایی در کودکان شود.
• برخی از افراد ممکن است به لاکتوز پنیر حساسیت داشته باشند و مصرف آن باعث ایجاد اسهال، گاز، درد، گرفتگی عضلات و نفخ شکم شود.بنابراین بهترین نوع پنیر، پنیر چدار و پنیر فتا هست.
• مصرف بیش از حد پنیر می تواند خطر ابتلا به دیابت، چاقی و مشکلات قلبی عروقی را افزایش دهد.
• برخی از افراد ممکن است به پروتئین پنیر حساسیت داشته باشند و دچار علائم آلرژی مانند اگزما، راش پوستی، کهیر، اسهال، گاز، یبوست و آسم شوند.
•  مصرف منظم و بیش ار حد پنیر می‌تواند باعث افزایش فشار خون شود.

طبع پنیر گرم است یا سرد؟

طبع پنیر در طب سنتی سرد است و مصرف آن برای سر‌دمزاجان زیان‌آور است اما طبع پنیر گوسفندی، گرم و تر و طبع پنیر گاوی(طبع پنیر لیقوان) گرم و خشک است.

مصلح پنیر

کالری پنیر معمولی در حالت طبیعی 264 کیلو کالری در 100 گرم می باشد. همچنین کالری پنیر سفید (فتا) ۲۶۴ کیلو کالری، کالری پنیر لاکتیکی ۱۷۷ کالری، کالری پنیر چدار ۴۰۳ کالری، کالری پنیر خامه‌ ای ۳۴۹ کالری و کالری پنیر کم چرب ۱۶۰ کالری در 100 گرم است..

ارزش غذایی پنیر معمولی

 پنیر چیست؟

پنیر(به انگلیسی Cheese) یک نوع لبنیات است که از شیر گاو، گوسفند،شتر یا بز تهیه می شود و دارای رنگ سفید و زرد روشن است.

انواع پنیر

انواع پنیر را می توان بر اساس ترکیبات شیر، آنزیم مورد استفاده برای ترش‌کردن آن، روش کار و میزان رطوبت پنیر به 4 دسته‌بندی مختلف تقسیم بندی کرد.

پنیر با رطوبت کم (۱۳ تا ۳۴ درصد) شامل پنیر دومان، پنیر پارمیجانو (پارمسان)، پنیر ریکوتای خشک، پنیر گجی توست و پنیر میزوست است.
• پنیر با رطوبت متوسط (۳۴ تا ۴۵ درصد) شامل پنیر ادام، پنیر سفید فتا، پنیر سوئیس، پنیر چدار، پنیر گودا و پنیر لیقوان است.
• پنیر با رطوبت زیاد (۴۵ تا ۵۵ درصد) شامل موتزارلا، کممبرت، پنیر محلی، پنیر پیتزا و پنیر آبی است.
• پنیر با رطوبت خیلی زیاد (۸۰ تا ۸۵ درصد) شامل پنیر کوتاژ، ریکوتا، پنیر ایمپاستاتا، پنیر نوفشاتل و پنیر خامه‌ای است

انواع پنیر در ایران

انواع پنیر در ایران برحسب شیوه تولیدشان به شکل پنیر قالبی، پنیر خیکی، پنیر کوزه یا پنیر پچک تقسیم بندی می شودند اما انواع پنیر بر حسب منطقه جغرافیایی و قومی عبارتند از: 

پنیر تبریز
• پنیر لیقوان
• پنیر سیامزگی
• پنیر بروجردی
• پنیر گلپایگانی
• پنیر سنگسری
• پنیر کردی
• پنیر ترکی
• پنیر تالشی 

 پنیر را با چی نخوریم؟

پنیر را با بادام نخورید زیرا موجب فساد معده و تشکیل سنگ کلیه و مثانه می‌شود.
• پنیر را با ماست چکیده مصرف نکنید زیرا باعث لکه و پیسی در پوست صورت می‌شود.
• پنیر را با گوجه، خیار و هندوانه که طبع سرد دارند نخورید زیرا باعث بروز اختلالات عصبی، گوارشی و … می‌شود.
• پنیر را خالی نخورید زیرا مصرف آن به تنهایی بسیار مضر و بلغم‌زا است و فرد را دچار رخوت و سستی می‌کند.

سخن آخر

 پنیر یک نوع لبنیات است که حاوی مواد مغذی از قبیل انواع ویتامین، فسفر، مواد معدنی، فیبر و آهن است و قابلیت هضم آسان، درمان فشار خون بالا، افزایش سلامت استخوان، حفظ سلامت پوست، درمان بی خوابی، درمان میگرن، و...از خواص آن است اما مصرف بیش از اندازه آن باعث اسهال، گاز، درد، گرفتگی عضلات، نفخ شکم، کند شدن مغز وکاهش میلی جنسی در مردان می شود.در صورت تمایل می توانید مطلب 26 خواص شگفت انگیز تخم مرغ؛ طبع تخم مرغ گرمه یا سرد؟ را نیز مطالعه کنید. خوشحال می شویم تجربیات، سوالات و نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.