در طرز تهیه ترشی گلابی، باید از گلابی سبز یا گلابی‌های نارس که با خرد کردن له نشوند استفاده کرد.همچنین بهتر است که گلابی بدون پوست و هسته باشد تا ترشی تلخ نشود.
مواد لازم ترشی گلابی
| گلابی بدون پوست و هسته | دو عدد |
| سرکه سیب | یک و نیم پیمانه |
| چوب دارچین | یک تکه |
| میخک | شش دانه |
| دانه فلفل سیاه | نصف قاشق چای خوری |
| شکر | سه چهارم پیمانه |
| نمک | نصف قاشق غذا خوری |
| آب | یک پیمانه |
طرز تهیه ترشی گلابی خوشمزه در خانه
- نمک، شکر، میخک و فلفل را همراه با آب داخل قابلمه مناسب ریخته و بر روی شعله اجاق گاز بگذارید.
- سرکه سیب را اضافه کنید.بعد از به جوش آمدن آب ، آن را هم بزنید نا شکر حل شود.
- گلابی ها را به شکل مکعبی یا دلخواه خرد کنید و داخل یک ظرف شیشه درب دار بریزید.
- محلول داخل ظرف را روی گلابی ها بریزید به اندازه ای که روی گلابی ها را کاملا بپوشاند.
- صبرکنید شیشه و مواد آن سرد شود، سپس به مدت پنج ساعت داخل یخچال بگذارید و بعد آن را نوش جان کنید.
گلابی شاه میوه؛ خواص، مضرات و طبع گلابی
طرز تهیه سرکه گلابی در خانه همراه با خواص و طبع سرکه گلابی
ترشی گلابی جنگلی یا وحشی
گلابی جنگلی به گلابی وحشی و گلابی ژاپنی نیز معروف است. ترشی گلابی جنگلی در زبان شمالی، ترشی خوج می نامند. بنابراین طرز تهیه ترشی گلابی جنگلی، ترشی گلابی وحشی و ترشی خوج یکی است.
مواد لازم برای ترشی گلابی جنگلی
| گلابی جنگلی (وحشی) | 2 عدد |
| سرکه | 1/4 پیمانه |
| اب | 1 پیمانه |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| دانه فلفل سیاه | 1 قاشق چای خوری |
طرز تهیه ترشی گلابی جنگلی خوشمزه و مجلسی
- ابتدا سرکه، آب، دانه فلفل و نمک را داخل ظرفی روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و سپس بگذارید تا محلول خنک شود.
- گلابی های را داخل شیشه تمیز و استرلیزه قرار دهید و داخل آن محلول خنک شده را بریزید.
- سپس شیشه را در میحط خنک و تاریک یا داخل یخچال نگهداری کنید.
بررسی ارزش غذایی ترشی گلابی
- کربوهیدرات : سی و پنج گرم
- انرژی : ۱۴۶ کیلو کالری
- چربی کل : یک گرم
- پروتئین : یک گرم
- فیبر خوراکی : دو گرم
- کلسترول : صفر میلی گرم