آموزش طرز تهیه عدسی را به 6 روش از جمله طرز تهیه عدسی ساده، طرز تهیه عدسی خوشمزه و لعابدار، طرز تهیه عدسی رستورانی، طرز تهیه عدسی بدون رب، طرز تهیه عدسی اصفهانی و طرز تهیه عدسی تهرانی را به صورت مرحله ای با عکس و فیلم و نکات برای خوشمزه شدن این غذا را در این مطلب در اختیار شما قرار می دهیم:
فهرست مطالب
عدس یک منبع غنی برای تامین آهن بدن و پیشگیری از کم خونی است.
طرز تهیه عدسی ساده
| طرز تهیه عدسی برای دو نفر | |
| عدس | 2 لیوان |
| روغن | 2 قاشق غذا خوری |
| پیاز داغ | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
- برای تهیه عدسی، ابتدا لازم است عدس ها را از 24 ساعت قبل خیس کنید و در این مدت آب آنرا را عوض کنید تا رنگ عدسی ها پس از پخت تیره نشود.
- عدس‌ها را با روغن و آب (یا آب مرغ یا آب گوشت) بپزید.
- پس از پخت کامل عدس‌ها پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل (ودر صورت تمایل ادویه گرام مانند ماسالا) به مواد اضافه کنید.
- قوام عدسی را خیلی شل و خیلی سفت نکنید.
- عدسی را با لیمو ترش یا کمی سرکه و روغن زیتون آنرا سرو کنید.
- اگر مقدار بسیار کمی پودر گلپر هم روی بریزید خوشمزه و سهل الهضم میشود.
طرز تهیه عدسی خوشمزه و لعابدار
عدسی رستورانی
| مواد لازم برای طرز تهیه عدسی برای ۴ نفر | |
| عدس | ۲٫۵ لیوان |
| سیب زمینی | ۱ عدد بزرگ |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به اندازه کافی |
طرز تهیه عدسی رستورانی
- برای تهیه عدسی رستورانی خوشمزه و مخصوص به روش سنتی ابتدا عدس ها را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در آب بخیسانید. سپس پس از گذشت این زمان عدس را آبکش و تمیز کنید.
- سپس پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با یک قاشق غذاخوری روغن در یک قابلمه مناسب تفت دهید تا آن ها سبک شود.
- در ادامه مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه و پیاز یکدست شوند.
- رب گوجه فرنگی را به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شود.
- در این مرحله عدس آبکشی شده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید و در صورت تمایل عدس را هم کمی تفت دهید.
- در ادامه ۶ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا عدس به آرامی بپزد.
- حالا حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا آب سریعتر به جوش بیاید، پس از اینکه آب داخل قابلمه به جوش آمد حرارت را کم کنید تا عدسی با حرارت ملایم بپزد.
- در ادامه آرد سفید را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک تابه کوچک تفت دهید.تفت دادن آرد باعث می شود که تا طعم و بوی خامی آن گرفته شود و در نهایت رنگ آن کرمی شود.
- پس از اینکه آرد را خوب تفت دهید و آنرا به قابلمه عدسی اضافه کنید تا عدسی لعاب خوبی بگیرد.
- سیب زمینی را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید تا راحت تر پخته شوند، سپس با آب سرد آبکشی کنید و کنار بگذارید. پس از اینکه عدس ها نیمپز شدند سیب زمینی های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
- برای پخت سیب زمینی ها ۳۰ دقیقه زمان کافی است و اگر آنها را خیلی زود داخل عدسی بریزیم له می شوند و ظاهر عدسی را خراب می کنند
طرز تهیه عدسی بدون رب
طرز تهیه عدسی اصفهانی
برای طرز تهیه عدسی اصفهانی ابتدا عدس را بشویید و در آب داغ حداقل ۳۰ دقیقه خیس کنید. پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن تفت دهید تا سبک شود. بعد از اینکه پیاز سبک شد، زردچوبه را به آن اضافه کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید. حالا عدس را به قابلمه اضافه کرده و به همراه آب و نمک و فلفل به مدت حدود ۳۰ دقیقه بپزید.
طرز تهیه عدسی تهرانی
14 نکته برای خوشمزه شدن عدسی
- برای تهیه تعدسی بهتر است، عدس بسته‌بندی بخرید و دقت کنید که بسته‌بندی آن چروک و سوراخ‌سوراخ نباشد.در ضمن از خریدن عدس‌های فله‌ای خودداری کنید، زیرا امکان دیرپز بودن آنها وجود دارد.
- بهتر است عدس ها را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید. البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود، زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستش جدا میشود.
- برای آنکه عدس‌ها سریعتر پخته شوند ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدس‌ها را نیز اضافه کنید و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید. با این کار عدس‌ها سریعتر می‌پزند.
- ادویه و چاشنی‌های عدسی را در مراحل پایانی به آن اضافه کنید زیرا هم باعث دیرپز شدن عدس می‌شوند و هم عطر و بوی ادویه‌ها از بین خواهند رفت.
- می توانید از زیره یا گلپر به عنوان ادویه در عدسی استفاده کنید.
- اگر آب عدسیتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات نیز بریزید.
- اگر عدسی شور شد می توایند از سیب‌زمینی استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن عدسی به آن سیب‌زمینی نگینی شده اضافه کنید.
- هرگز به عدسی گوشت اضافه نکنید زیرا عدسی، غذایی است که گوشت ندارد.
- شما می‌توانید سیب زمینی‌ها را بپزید و بعد خرد کنید یا سیب زمینی‌ها را به صورت خام خرد کرده و داخل موادتان بریزید تا بپزند.
- حتی می‌توانید سیب زمینی‌های پخته شده را له کرده و بعد به موادتان اضافه کنید تا عدسی شما لعاب خوبی داشته باشد.
- شما می‌توانید کمی قارچ را خرد کرده و به عدسی اضافه کنید و اجازه دهید کمی با هم بپزند تا عدسی شما خوشمزه‌تر شود.
- از آب گوشت، قلم یا گوشت ریش شده هم می‌توانید استفاده کنید.
- در انتها وقتی عدسی را سرو کردید و می‌خواهید میل کنید آبلیموی تازه یا آبغوره به آن اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شود.
سخن آخر
آموزش طرز تهیه عدسی خوشمزه و مجلسی برای صبحانه با سیب زمینی و رب را به صورت مرحله به مرحله با فیلم برایتان آوردیم. در مطلب پربازدید دیگری طرز تهیه حلوا شکری به 4 روش خوشمزه با شیر خشک و بدون آن در خانه را برای شما عزیزان آورده ایم. شما کدام نوع عدسی را درست می کنید؟ تجربه و سوالات خود را درباره طرز تهیه این خوراکی خوشمزه با ما و سایر کاربران سایت رویداد ایران به اشتراک بگذارید.
