همه چیز درباره زعفران از خواص و مضرات تا طبع و مصلح آن
زعفران(Saffron) گران ترین ادویه در جهان است که حاوی ویتامین‌های B6، B2، B1، ویتامین C و دیگر مواد مغذی مورد نیاز بدن است و از خواص آن می توان برای کاهش وزن، استرس، اختلالات قاعدگی، درمان ناباروی، کنترل سطح قند خون استفاده کرد.
اگر به دنبال اطلاعاتی از فواید و مضرات زعفران از جمله خواص زعفران برای اسپرم مردان، خواص زعفران برای کیست تخمدان، خواص زعفران برای عفونت زنان، خواص زعفران برای رحم، مضرات زعفران برای فشار خون هستید این مطلب را از دست ندهید تا شما را درباره بهترین روش نگهداری زعفران و مقدار مجاز مصرف در روز آگاه کنیم و به سوالاتی مانند طبع زعفران گرم است یا سرد؟ پاسخ دهیم:
فهرست مطالب
زعفران چیست؟
زعفران(به انگلیسی Saffron) یک گیاه از تیرهه زنبقیان است که طلای سرخ نیز نامیده می شود و بخاطر عطر و رنگش بعنوان چاشنی و ادویه در آشپزی استفاده میشود.ریشه گیاه زغفران به صورت پیاز است که در خاک قرار دارد و تکثیر آن نیز از طریق همین پیاز انجام میشود. گل زعفران دارای شش گلبرگ بنفش رنگ و سه پرچم زرد رنگ متصل به ساقه است.
زعفران یا زَرپَران (نام علمی: Crocus sativus) گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان، سردهٔ زعفران و گران‌ترین و بهترین و خوشبوترین ادویه جهان است که در آشپزی کاربرد دارد. پیاز زرانی، یک پوشال قهوه‌ای رنگ دارد که از آن نگهداری میکند. پس از این که پیاز این گیاه کاشته میشود، فرایند رشد آغاز شده و یک ساقه (تیج) درست میشود و سر آن غنچه می‌زند. کلاله و خامه زرشکی رنگ گل زعفران برداشت و پس از خشک کردن برای چاشنی و رنگ دهی غذاها به کار می‌رود.
کالری زعفران
کالری زعفران در حالت خشک شده، ادویه 310 کیلو کالری در 100 گرم می باشد
ارزش غذایی زعفران
| تشکیل دهنده اصلی | مقدار در100 گرم |
|---|---|
| انرژی (کالری) | 310 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 65.37 گرم |
| پروتئین | 11.43 گرم |
| چربی | 5.85 گرم |
| آب | 11.90 گرم |
| فیبر | 3.90 گرم |
| ویتامین A | 27.00 میکروگرم |
| ویتامین D | 0.00 میکروگرم |
| ویتامین C | 80.80 میلی گرم |
| تیامین (B1) | 0.12 میلی گرم |
| ریبوفلاوین (B2) | 0.27 میلی گرم |
| نیاسین (B3) | 1.46 میلی گرم |
| ویتامین B6 | 1.01 میلی گرم |
| فولات (B9) | 93.00میکروگرم |
| کلسیم | 111.00 میلی گرم |
| آهن | 11.10 میلی گرم |
| منیزیم | 264.00 میلی گرم |
| فسفر | 252.00 میلی گرم |
| پتاسیم | 1724.00 میلی گرم |
| سدیم | 148.00 میلی گرم |
| روی | 1.09 میلی گرم |
| مس | 0.33 میلی گرم |
| منگنز | 28.41 میلی گرم |
| سلنیم | 5.60 میکروگرم |
25 خاصیت شگفت انگیز زعفران
- خواص زعفران برای اسپرم مردان: زعفران داری خاصیت آنتی‌اکسیدان است که با کاهش اثر رادیکال‌های آزاد موجب ترمیم سلول‌ها می شود و در نهایت منجر به افزایش کیفیت و میزان تحرک اسپرم‌ها در مردان می شود.
- خواص زعفران برای عفونت زنان: استفاده از زعفران می تواند علائم عفونت در زنان را کاهش بدهد و در جلوگیری از ابتلا به عفونت رحم نیز موثر است.
- خواص زعفران برای رحم: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زعفران می تواندرادیکال‌های آزاد تولید شده در بدن را خنثی کند و از ایجاد سرطان‌های رحمی جلوگیری کند.
- خواص زعفران دم کرده
- درمان افسردگی: زعفران باعث تولید و ترشح سروتونین در بدن می شود که در بهبود علائم افسردگی و کاهش علائم و عوارض این بیماری نقش دارد.
- کاهش استرس: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در رغفران باعث کاهش استرس می شود. همچنین طبع زعفران گرم است که از این طریق نیز باعث بهبود عملکرد اعصاب می شود.
- سرماخوردگی: زعفران سرشار از ویتامین ث است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و در پیشگیری از ابتلا به سرماخوردگی موثر است.
- سلامت قلب: زعفران مقادیر زیادی از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کروسین، کروستین و سافرانال را دارد که در خنثی کردن رادیکال‌های آزاد نقش دارد و به همین دلیل باعث تضمین سلامت قلبی و عروقی است.
- تقویت ذهن: مواد معدنی و ترکیبات موجود در زعفران، توانایی افزایش هوشیاری، توانایی ذهنی و حفاظت از مغز را دارد و می تواند از اختلالات عصبی همچون پارکینسون جلوگیری کنند.
- کاهش وزن: مصرف زعفران میتواند منجر به کاهش سوخت و ساز چربی و در نهایت کاهش وزن و لاغری افراد شود.
- خواب راحت: در یک مطالعه بالینی نشان داده شد که مصرف ۱۴ میلی‌گرم زعفران روزانه برای یک دوره میتواند منجر به بهبود کیفیت خواب قابل توجه در افراد شود.
- آسم: زعفران از کمترین میزان مواد آلرژی برخوردار استو باعث تقویت سیستم تنفسی بدن می شود و در روند بهبودی آسم تاثیر مثبت دارد.
- کاهش اختلالات قاعدگی: مصرف زعفران به مدت چند دوره میتواند منجر به کاهش ۵۰ درصدی عوارض سندروم پیش‌قاعدگی شود.
- بهبود آفتاب‌سوختگی:برای رفع آقتاب سوختگی می توانید مقداری زعفران را به مدت یک شب در شیر پر چرب خیس کنید و بعد با انگشت های خود، آن‌را به پوست خود بمالید.
- خواص زعفران برای کمر: زعفران به عنوان یک ضد اسپاسم طبیعی می تواند از گرفتگی عضلات جلوگیری کند و مصرف در دوز مناسب می تواند به کاهش درد کمر و دل در دوران پریود کمک کند.
- خواص زعفران برای روماتیسم: خواص دارویی زعفران می تواند به درمان بیماری روماتیسم و کاهش درد کمک کند.
- تقویت گردش خون:هر ۱۰۰ گرم زعفران ۱۲ میلی‌گرم آهن دارد. آهن موجود در زعفران می تواند منجر به افزایش تولید گلبول‌های قرمز و هموگلوبین خون شود.
- بهبود بینایی: زعفران به دلیل داشتن مواد معدنی و ویتامین A به بهبود بیماری‌های چشمی کمک میکند.
- بهبود حافظه: زعفران به بهبود حافظه کمک میکند و باعث می شود تا برخی از بیماری‌ها نظیر آلزایمر کنترل و یا درمان شوند.
- دیابت: مقدار قابل توجه منگنز موجود در دیابت می تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند.
- خوشبوکنندگی دهان
- کاهش اشتها
- یبوست
- کاهش مشکلات ناباروری
- کاهش سرفه
خواص زعفران برای زنان
- درمان بلوغ دیر رس
- مبارزه با سرطان رحم
- خاصیت ضد افسردگی
- جلوگیری از عفونت رحم
- کاهش سندرم پیش از قاعدگی
خواص زعفران برای مردان
- موثر در درمان ناباروری
- افزایش دهنده میل جنسی
- تسکین دردهای عضلانی
- بهبود دهنده اضطراب و افسردگی
- جلوگیری از بیماری های قلبی، عروقی
- درمان بی خوابی
- جلوگیری از آلزایمر
- جلوگیری از ارگاسم زودرس
خواص زعفران برای زنان باردار
- کمک به بهبود خواب
- زایمان آسان
- کنترل فشار خون
- درمان کم خونی
- کمک به گردش جنین
خواص زعفران برای زنان شیرده
- افزایش اشتها
- بهتر شدن کارایی بخش گوارش
- جبران انرژی هدر رفته ی بدن
خواص زعفران برای استخوان
- پیشگیری از پوکی استخوان
- جلوگیری از شکننده شدن استخوان
- کاهش میزان خطر شکستگی استخوان
- افزایش میزان استخوان سازی در بدن به جهت بالا بردن جذب کلسیم
خواص زعفران برای پوست
- آبرسانی قوی
- روشن‌تر کردن پوست
- کاهش التهابات پوستی
- از بین بردن جوش و آکنه
- متعادل کردن چربی پوست
- افزایش زیبایی و شادابی پوست
- از بین بردن سلول‌های مرده پوست
- محافظت از پوست شما در برابر اشعه ماورای بنفش
خواص زعفران دم کرده
- بهبود خلق و خو
- افزایش میل جنسی
- افزایش عملکرد جنسی
- کاهش علائم PMS
- کاهش ناراحتی های معده
- کاهش نفخ بیش از حد شکم
- کاهش التهابات معده
- کاهش زخم معده
- کمک به هضم غذا
- ضد ریفلاکس اسید معده
- رفع برخی ورم های معده
خواص زعفران برای بدنسازی
- رفع گرفتگی های عضلانی
- کاهش فشار اکسایشی بدن
- افزایش ظرفیت ضد اکسایشی ورزشکاران
- افزایش سوخت و ساز و متابولیسم بدن
فواید زعفران برای کودکان
- پر انرژی شدن
- هضم بهتر غذا
- سلامت دندان و دهان
- محکم شدن استخوان های بدن کودکان و نوزادان
مضرات زعفران
- مضرات زعفران برای کلیه: مصرف بیش از حد زعفران برای کلیه ها مضر است.
- مضرات زعفران برای قلب: مصرف بیش از حد زعفران ممکن است باعث افزایش ضربان قلب شود که فرد دچار بیماری تپش قلب می شود و خطر سکته را افزایش می دهد.
- مضرات زعفران برای کبد: مصرف بیش از حد زعفران، هیچ ضرری برای کبد ندارد.
- مضرات زعفران برای چشم: مصرف بیش از حد زعفران ممکن است باعق بی حس شدن پلک ها شود.
- مضرات زعفران برای فشار خون: مصرف بیش از حد زعفران ممکن است باعث کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون پایین شود.
- مصرف بیش از حد زعفران در دوران قاعدگی باعث افزایش اضطراب می شود.
- مصرف زیاد زعفران باعث تغییر رنگ پوست می شود.
- زعفران طبع گرمی دارد و مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به اسهال، از دست دادن آب بدن و ترشح خون از طریق ادرار شود.
- استفاده بیش از حد زعفران باعث کاهش فشار خون و رقیق شدن بیش از حد خون می شود که ممکن است عوارضی مثل خونریزی های بینی و یا خونریزی رحمی را در بانوان به همراه داشته باشد.
- مصرف زعفران در بارداری توصیه نمی شود زیرا ممکن است منجر به سقط جنین در ماه های اول حاملگی شود.
- ایجاد سر درد
- اختلال حواس
- کاهش اشتها
- استفراغ
- اسهال خونی
- سرگیجه
- بی حالی
- کاهش ضربان قلب
مضرات زعفران برای مردان
- زرد شدن پوست و چشم
- اسهال و دلپیچه های شدید
- دل درد و مسمومیت های غذایی
- خون دماغ شدن
مضرات زعفران برای زنان
- ایجاد حالت تهوع
- سقط جنین
- مشکلات تنفسی
مصرف زعفران برای چه افرادی توصیه نمی شود؟
- افراد دیابتی
- در دوران بارداری و شیردهی
- افراد مبتلا به اختلال دو قطبی
- افراد با سابقه بیماری های قلبی
- افراد با سابقه بیماری های کلیوی
- افراد دارای حساسیت های شدید
- افرادی که فشار خون آن ها پایین است
- افرادی که می خواهند عمل جراحی انجام دهند
طبع زعفران گرم است یا سرد؟
طبع زعفران در طب سنتی یا طبع زعفران دم کردهگرم و خشک است.
مصلح زعفران
مصلح زعفران بر اساس منابع طب سنتی، انیسون و سکنجبین است.
بهترین روش نگهداری زعفران
بهترین روش نگهداری زعفران، قراردادن آن در جای خشک و خنک است. زعفران بویژه بعد از آسیاب شدن باید دور از نور و رطوبت و در جام شیشه‌ای نگهداری شود.همچنین توصیه می شود زعفران را در ظروف پلاستیکی نگهداری نکنید
مقدار مجاز مصرف زعفران چقدر است؟
مقدار مجاز مصرف زعفران در روز برای یک نفر یک دهم گرم و در ماه سه گرم زعفران است اما استفاده بیش از پنج گرم زعفران در یک وعده غذایی، عوارضی همچون سرگیجه، کاهش تعداد ضربان قلب و احساس تهوع در پی دارد.
پرسش های متداول
| خواص زعفران برای دختر مجرد چیست؟ |
|
از خواص زعفران برای دختر مجرد می توان بدر درمان بلوغ دیر رس استفاده کرد. |
| آیا زعفران برای اسهال خوب است؟ |
|
بله، اما باید توجه داشت مصرف بیش از حد زعفران نیز میتواند شما را دچار اسهال کند. |
| آیا زعفران رحم را پاکسازی میکند؟ |
|
بله، استفاده از زعفران می تواند علائم عفونت رحم را کاهش دهد. |
| مصرف زعفران در دوران بارداری مجاز است؟ |
| مصرف زعفران در 3 ماه اول بارداری منع مصرف دارد زیرا احتمال سقط جنین را افزایش می دهد اما مصرف متعادل آن پس از سه ماه اول باعث آسان شدن زایمان می شود. |
| خواص زعفران دم کرده برای زنان چیست؟ |
|
از خواص زعفران دم کرده برای زنان می توان برای کاهش علائم PMS و درمان تاخیر بلوغ در دختران استفاده کرد. |
| چای زعفران برای چی خوبه؟ |
| چای زعفران برای کمک به درمان افسردگی و اختلالات جسمی مانند زکام، نفخ، سوء هاضمه، یرقان، هپاتیت، اسپاسم، دیابت و ..خوب است. |
| خواص گل زعفران چیست؟ |
|
از مهم ترین خواص گل زعفران می توان درمان بیماری های قلبی، درمان اختلالات افسردگی، کاهش فشارخون، کاهش درد های قاعدگی و...اشاره کرد.
|
| زعفران برای پسر دار شدن موثر است؟ |
|
مصرف زعفران باعث افزایش سطح PH رحم می شود و احتمال تولد نوزاد پسر را بالا می برد. |
سخن آخر
در این مطلب از خواص زعفران برای کاهش اشتها، لاغری، کاهش اختلالات قاعدگی، افزایش کیفیت و میزان تحرک اسپرم‌ها ، درمان بلوغ دیررس، افزایش زیبایی و شادابی پوست و...گفتیم و شما را از مصرف بیش از اندازه آن به دلیل مضراتی چون افزایش یا کاهش ضربان قلب، بی حس شدن پلک ها، کاهش فشار خون، سرگیجه ، اسهالآگاه کردیم. در صورت تمایل می توانید مطالبی مانند 37 خاصیت شگفت انگیز زردچوبه؛ طبع زردچوبه گرم است یا سرد؟ و طبع کنگر گرم است یا سرد؟ خواص، فواید و مضرات، مصلح و کالری را نیز مطالعه کنید.