طرز تهیه ترشی لیموترش به 6 روش خوشمزه در خانه

ترشی لیمو ترش(lemon pickle)؛ از خوشمزه ترین و پرخاصیت ترین ترشی ها است که اصالت برای عربستان می باشد و بیشتر به صورت تند تهیه می شود .طرز تهیه ترشی لیمو ترش شیرازی ،ترشی لیمو عمانی، ترشی لیمو بندری و ترشی لیمو چابهاری یکسان است تنها تفاوتش در نوع لیموی استفاده شده است.همچین ترشی لیموترش را می توان با سرکه یا بدون سرکه در آفتاب تهیه کرد. در این مطلب همراه ما باشید تا طرز تهیه انواع ترشی لیمو ترش را آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه ترشی لیمو ترش عربی

 طرز تهیه ترشی لیمو ترش عربی

1. لیمو ترش ها شسته شده و تمیز را به مدت 1 روز در آب بخیسانید و چندبار آب را عوض کنید تا تلخی آن از بین برود.
2. سپس لیموترش ها در پارچه ای پهن کرده و در مقابل آفتاب قرار دهید تا خشک شود و پوستش نازک شود.
3. سر و ته لیموترش ها را بزنید و به شکل دلخواه حلقه ای یا چهار قارچ برش بزنید.
4. هسته لیموترش ها را جدا کنید.
5. در ظرف شیشه ای، یک لایه لیموترش ریخته و مقداری نمک، فلفل سیاه، سیاه دانه و تخم گشنیز بریزد و همین طور لایه ها را تکرار کنید.
6. نصف شیشه ای را آبلمیو تازه بریزد و در ظرف را کاملا سفت کنید تا هوا وارد آن نشود و باعث کپک شود.
7. ظرف شیشه ترشی را در مقابل آقتاب قرار دهید و هر دو الی سه روز ظرف را سر و ته کنید.
8. بعد از گذشت 40 روز ترشی لیموترش آماده است که در یخچال نگهداری کنید.

1. ابتدا تلخی پوست لیمو‌ها را بگیرید و آن‌ها را خشک کنید.
2. پس از یک الی دو روز، پوست لیمو‌ها را در سرکه را بجوشانید تا چند جوش بخورد.
3. سپس پوست لیمو‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و به آن نعناع، گلپر، گشنیز و فلفل در صورت دلبخواهی اضافه کنید.
4. درب ظرف شیشه ای را محکم ببندید و آن را یک ماه در یک محیط خشک و خنک نگهداری کنید تا ترشی آماده شود.

طرز گرفتن تلخی پوست لیمو

علت تلخ شدن ترشی لیمو

علت تلخ شدن ترشی لیموترش، وجود هسته های لیمو در آن است. پس باید برای جلوگیری از تلخ شدن ترشی لیمو هسته آن را جدا کنید.

نکات کلیدی در تهیه ترشی لیمو ترش

1. لیموترش پوست نازک و رنگ زردتر ، ترشی بهتر خواهد شد.
2. در ترشی لیموترش از نمک دریا یا نمک دانه درشت استفاده کنید.زیرا نمک‌های تصفیه شده دارای ید هستند که باعث نرم شدن ترشی می‌شود.
3. طعم و مزه ترشی لیموترش با فلفل بسیار خوشمزه است هرچند می توان آن را حذف کرد.
4. بریا ترشی لیموترش، هسته های لیمو را جدا کنید تا تلخ نشود.
5. اگر ترشی لیموترش را بدون پوست تهیه کرده اید نیازی به آبلیمو نیست.
6. تگر ترشی لیموترش رابا پوست آماده کرده اید نیازی نیست پوست آن را جدا کنید، زیر پوست لیموترش هم قابل مصرف است.
7. نمک و سایر ادویه ها را بهتر است لایه لایه اضافه کنید.