طرز تهیه ترشی لیموترش به 6 روش خوشمزه در خانه

ترشی لیمو ترش(lemon pickle)؛ از خوشمزه ترین و پرخاصیت ترین ترشی ها است که اصالت برای عربستان می باشد و بیشتر به صورت تند تهیه می شود .طرز تهیه ترشی لیمو ترش شیرازی ،ترشی لیمو عمانی، ترشی لیمو بندری و ترشی لیمو چابهاری یکسان است تنها تفاوتش در نوع لیموی استفاده شده است.همچین ترشی لیموترش را می توان با سرکه یا بدون سرکه در آفتاب تهیه کرد. در این مطلب همراه ما باشید تا طرز تهیه انواع ترشی لیمو ترش را آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه ترشی لیمو ترش عربی

 طرز تهیه ترشی لیمو ترش عربی

1. لیمو ترش ها شسته شده و تمیز را به مدت 1 روز در آب بخیسانید و چندبار آب را عوض کنید تا تلخی آن از بین برود.
2. سپس لیموترش ها در پارچه ای پهن کرده و در مقابل آفتاب قرار دهید تا خشک شود و پوستش نازک شود.
3. سر و ته لیموترش ها را بزنید و به شکل دلخواه حلقه ای یا چهار قارچ برش بزنید.
4. هسته لیموترش ها را جدا کنید.
5. در ظرف شیشه ای، یک لایه لیموترش ریخته و مقداری نمک، فلفل سیاه، سیاه دانه و تخم گشنیز بریزد و همین طور لایه ها را تکرار کنید.
6. نصف شیشه ای را آبلمیو تازه بریزد و در ظرف را کاملا سفت کنید تا هوا وارد آن نشود و باعث کپک شود.
7. ظرف شیشه ترشی را در مقابل آقتاب قرار دهید و هر دو الی سه روز ظرف را سر و ته کنید.
8. بعد از گذشت 40 روز ترشی لیموترش آماده است که در یخچال نگهداری کنید.

ترشی لیمو عمانی

مواد لازم برای تهیه ترشی لیمو ترش

لیمو عمانی	۱ کیلوگرم
سیاه دانه	۲ قاشق غذاخوری
زیره	۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی لیمو عمانی

1. لیو عمانی ها را یک بریدگی کوچک ایجاد کنید و با سیاه دانه و زیره پر کنید.
2. لیموعمانی ها را خشک کنید.
3. لیمو عمانی ها را در ظرف شیشه ای بریزید ودر مقابل نور خورشید قرار دهید.
4. پس از 30 الی 40 روز ترشی لیموعمانی شما بدون هیچ افزدونی دیگر اماده است.

 ترشی لیمو ترش با روغن زیتون یا لیموترش هندی

مواد لازم برای ترشی لیمو ترش هندی
لیمو ترش	۱ کیلوگرم
نمک درشت	۳ قاشق غذاخوری
آب لیموی طبیعی	به مقدار کافی
فلفل قرمز	۱ قاشق مرباخوری
زردچوبه	۱ قاشق مرباخوری
سیاه دانه	½ قاشق چایخوری
روزغن زیتون	کم

طرز تهیه ترشی لیمو ترش هندی 

1. لیموترش های که رنگ پوستشان زرد است را انتخاب و سپس تمیز بشویید.
2. به مدت 1 روز لیموترش ها را جلوی نور خورشید قرار دعید تا پوست ان ها خشک و نازک شود.
3. لیموترش ها را خرد و هسته اش را جدا کنید.
4. لیموترش های خرد شده را داخل یه کاسه بریزید و سپس روغن زیتون، فلفل قرمز، نمک درشت دانه، زردچوبه و سیاه دانه را اضافه کنید و لیموها را زیر و رو کنید تا ادویه به تمام نقاط برسد.
5. ظرف شیشه ای ترشی را خشک و تمیز کنید و مواد ترشی را داخل آن بریزید.سپس درب شیشه را محکم کنید و به مدت 3 روز مقابل نور خورشید قرار دهید.
6. در این 3 روز هر 12 ساعت به بار ترشی ها را تکان دهید.بعد از 3روز ترشی ها کمی آب می اندازد.
7. درب ترشی ها را باز کنید و داخل آن را با آبلیمو طبیعی پر کنید.
8. مجددا درب را محکم ببنید و به مدت 1 ماه در یخچال نگهداری کنید تا ترشی اماده شود.

خواص و مضرات لیمو ترش؛ همه چیز درباره لیمو ترش

ترشی لیمو با سرکه و میخک

مواد لازم ترشی لیمو با سرکه و میخک

لیمو	۸ عدد
نمک دریا	۱/۲ فنجان
ترشی پیاز کوچک	۱۲ عدد
سیر	۵-۳ حبه
سرکه	۵ فنجان
میخک	به میزان لازم
پودر فلفل سیاه	به میزان لازم
زنجبیل تازه	به میزان لازم
فلفل چیلی	به میزان لازم

طرز تهیه ترشی لیمو با سرکه و میخک

• لیوترش ها را شسته و در آبکش قرار دهید تا آب آن‌ها خارج شودو یک روز صبر کنید تا کاملا خشک شوند. لیمو‌ها را خرد و هسته‌های آن‌ها را خارج کنید، سپس روی آن‌ها نمک بپاشید.

• لیموترش های خرد شده را در ظرفی بریزد و روی ظرف را با پاچه تمیزی بپوشانید که در مجاورت هوا آلوده نشوند، سپس ظرف را در خارج یخچال و در دمای محیط قرار دهید.
• حدود یک هفته تا ۱۰ روز صبر کنید تا لیمو‌ها برسند. در این فاصله هر روز لیمو‌ها را با یک برس یا قاشق ، زیر و رو کنید تا آب لیمو‌ها خارج شود.

• دانه‌های میخک را در ترشی پیاز‌ها فرو کنید.

لیموترش ها را در بطری‌های شیشه‌ای بریزید، حبه‌های سیر و پیاز‌های پر شده با میخک را لابلای مواد ترشی بگذارید.

• سرکه، تکه‌های زنجبیل و سایر ادویه‌ها را داخل قابلمه روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

مخلوط سرکه که از صافی عبور شده را داخل بطری بریزید.

• درب بطری‌ها را محکم بسته و در محل خشک و خنک نگهداری کنید.

ترشی لیمو با سرکه و خردل

مواد لازم ترشی لیمو با سرکه و دانه خردل
لیموترش	۱ کیلوگرم
نمک	۲ قاشق غذاخوری
دانه‌ی خردل	۳ قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز	۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه	۱.۵ قاشق چایخوری
شکر	۱ پیمانه
آبلیمو	۱ پیمانه
سرکه	۱/۴ پیمانه

طرز ترشی لیمو با سرکه و دانه خردل

1. لیموترش ها را همراه نمک در قابلمه به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید، سپس آن‌ها را آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بریزید.
2. لیمو‌ ترش هارا روی پارچه نخی تمیزی پهن کنید تا خشک شوند.
3. دانه خردل، فلفل قرمز، زردچوبه و شکر قهوه‌ ای را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
4. روی هر لیموترش یک برش ایجاد کنید و مخلوط ادویه ها راداخل آن بریزید.
5. سرکه و آبلیمو را در قابلمه ای روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
6. لیمو‌ ترش ها را در بطری‌های شیشه‌ای بریزید و مخلوط سرکه و آبلیمو را به صورت داغ اضافه کنید.
7. درب بطری‌ها را محکم بسته و در آفتاب قرار دهید تا ترشی برسد.
8. پس از یک هفته ترشی لیمو رسیده و آماده مصرف می‌شود.

 ترشی پوست لیموترش

1. ابتدا تلخی پوست لیمو‌ها را بگیرید و آن‌ها را خشک کنید.
2. پس از یک الی دو روز، پوست لیمو‌ها را در سرکه را بجوشانید تا چند جوش بخورد.
3. سپس پوست لیمو‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و به آن نعناع، گلپر، گشنیز و فلفل در صورت دلبخواهی اضافه کنید.
4. درب ظرف شیشه ای را محکم ببندید و آن را یک ماه در یک محیط خشک و خنک نگهداری کنید تا ترشی آماده شود.

طرز گرفتن تلخی پوست لیمو

علت تلخ شدن ترشی لیمو

علت تلخ شدن ترشی لیموترش، وجود هسته های لیمو در آن است. پس باید برای جلوگیری از تلخ شدن ترشی لیمو هسته آن را جدا کنید.

نکات کلیدی در تهیه ترشی لیمو ترش

1. لیموترش پوست نازک و رنگ زردتر ، ترشی بهتر خواهد شد.
2. در ترشی لیموترش از نمک دریا یا نمک دانه درشت استفاده کنید.زیرا نمک‌های تصفیه شده دارای ید هستند که باعث نرم شدن ترشی می‌شود.
3. طعم و مزه ترشی لیموترش با فلفل بسیار خوشمزه است هرچند می توان آن را حذف کرد.
4. بریا ترشی لیموترش، هسته های لیمو را جدا کنید تا تلخ نشود.
5. اگر ترشی لیموترش را بدون پوست تهیه کرده اید نیازی به آبلیمو نیست.
6. تگر ترشی لیموترش رابا پوست آماده کرده اید نیازی نیست پوست آن را جدا کنید، زیر پوست لیموترش هم قابل مصرف است.
7. نمک و سایر ادویه ها را بهتر است لایه لایه اضافه کنید.