طرز تهیه شربت سکنجبین با خواص درمانی بی نظیر

سرکه انگبین

سرکه انگبین ( به انگلیسی Honey vinegar) یا سکنجبین معرب سکنگبین پارسی است و شربتی است که از سرکه و انگبین (شهد) درست کنند و در اصل نوشیدنی اصیل شیراز می باشد. اگه دوست دارید با این نوشیدنی ایرانی بیشتر آشنا بشید با ما همراه بشید:

واژه سرکه انگبین

سکنجبین آمیزه‌ای از سرکه+انگبین است. به این روش واژه‌سازی در زبان‌شناسی آمیزه‌سازی می‌گویند

تاریخچه سکنجبین

سکنجبین در واقع سرکه و انگبین و مخلوطی است از سرکه و عسل که به میزان و مقدار معین در هم می‌آمیختند و از مخلوط آن شربتی خوش گوار و معطر و فرح بخش به وجود می‌آوردند. در برخی نقاط که عسل یافت نمی‌شد یا می‌خواستند شربتی ارزان قیمت فراهم کنند سکنجبین را از مخلوط سرکه و شکر تهیه می‌کردند ولی همچنان آن را سکنجبین می‌نامیدند؛ و امروز که عسل گران یا کمیاب تر از گذشته شده به‌طور کلی این شربت را با شکر تهیه می‌کنند.

السکنجبین (رساله فی ...ایضاً تحت عنوان منافع الشراب المسمی سکنجبین) رساله‌ای به زبان عربی و درباب منافع سکنجبین است و از آثار مسلم ابن سینا است.
نسخه‌های خطی آن دراغلب کتابخانه‌های جهان و ایران موجود است. ترجمه لاتین آن بسال ۱۵۴۷ میلادی توسط آندره آ آلپاگو به عمل آمده و با ترجمه رساله «دفع‌المضارالکلیه عن‌الابدان الانسانیه بتدارک انواع خطاءالتدبیر» در یک جلد تحت عنوان:Trectus ejussden ... de syrupo acetoso در ونیز (ایتالیا) به چاپ رسیده‌است.

سکنجبین

خواص سکنجبین

تسکین عطش 

شربت تهیه شده از سکنجبین دارای طبیعت سرد و خنک بوده و مصرف آن باعث رفع عطش شده و کم آبی بدن را رفع می کند.

تقویت کبد 

درد کبد اگر با سرخی رنگ و امتلا بدن همراه شود علاج آن زدن رگ باسلیق، دادن شیره کاسنی با سکنجبین، مالیدن صندل سفید با گلاب و کافور به کبد بوده و نوشاندن جو آب و سنکنجبین و خوردن نان با آبغوره است.

•  تقویت معده

   شربت تهیه شده از سکنجبین توانایی تکه تکه کردن مواد لزج بدن که به سطح و جدار مجاری می چسبند را دارد باعث انسداد مجاری می شوندو مصرف منظم آن باعث تقویت معده و کبد می گردد.

• رفع صفرا

   شربت تهیه شده از سکنجبین تاثیر زیادی در پاکسازی کبد و دستگاه گوارش داشته و این شربت باز کننده عروق بوده و برای افراد صفراوی بسیار موثر می باشد.

• رفع تب

   اگر آب پخته کاسنی را با سکنجبین مخلوط کرده و میل کنید تب های طولانی مدت را درمان می کند.

• جلوگیری از سکته مغزی 

  شربت سکنجبین از فشار خون کاسته و از بروز سکته های مغزی جلوگیری می کند.

خواص دارویی سکنجبین

سکنجبین یک داروی مفتح (گشاینده) سدد است.
• دارای قدرت تکه تکه کردن (تقطیع) مواد لزج بدن است که به سطح و جدار مجاری می چسبند و سبب انسداد مجاری می شوند.
• سکنجبین یک داروی لطیف کننده مواد غلیظ بدن است.
• داروی تسکین دهنده حرارت و حدت خون و صفرا است.
• یک فرآورده بسیار مؤثر در رفع تشنگی ها به شمار می آید.
• مصرف شربت سکنجبین به خصوص همراه با عرق کاهو یا عرق عنب الثعلب، در کاهش خشکی کام و دهان مؤثر است.
• در کسانی که رطوبت از ریه آن ها به سختی و با سرفه شدید خارج می شود، مصرف سکنجبین یک تسهیل کننده خروج خلط است. البته در این مورد لازم است با پزشک خود مشورت نمایند.
• مصرف سکنجبین سبب می شود اخلاط رقیق از طریق ادرار از بدن خارج شوند.
• سکنجبین ساده برای باز کردن انسداد عروق، رفع سردرد گرم، تقویت معده و کبد مفید است.

سکنجبین

موارد منع مصرف سکنجبین

1. در معده‌های سرد و ضعیف
2. مبتلایان به ضعف اعصاب
3. مبتلایان به دردها و مشکلات رحمی
4. مبتلایان به تکرر و قطره قطره آمدن ادرار و سایر مشکلات مثانه
5. مبتلایان به زخم‌های گوارشی
6. در زمان حالت تهوع

طرز تهیه شربت سکنجبین خانگی

شربت سکنجبین از شربت های سنتی و قدیمی ایرانی می باشد که بسیار مقوی و پرطرفدار می باشد. شربت سکنجبین طرز تهیه آسانی دارد.

مواد لازم برای طرز تهیه شربت سکنجبین

طرز تهیه سکنجبین با شکر

مرحله اول : برای تهیه سکنجبین ابتدا باید آب را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید.
• مرحله دوم : شکر را نیز به آب اضافه کنید و هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند و شکر در آب حل شود.

مرحله چهارم : سرکه را هم کم‌کم به مواد اضافه کنید و اجازه دهید شربت قوام بیاید سپس آن را از صافی رد کنید و بعد از سرد شدن داخل ظرف در دار در یخچال نگهداری کنید.

 شربت سکنجبین چرا شکرک می زند؟

دلیل شکرک زدن شربت، غلظت زیاد آن است که می‌توانید این مشکل را با کمی آب جوش و یک قاشق آبلیموی مخلوط شده با شربت، روی حرارت ملایم حل کنید. در مقابل اگر شربت تان زیادی رقیق باشد، کپک می‌زند.

طرز تهیه شربت سکنجبین با عسل

برای تهیه این شربت بسیار خوشمزه و مفید می توانید به جای استفاده از ۱ کیلوگرم شکر، از ۱ کیلوگرم عسل طبیعی استفاده کنید. عسل را با آب مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم، پس از اینکه آب جوش آمد و عسل به طور کامل در آب حل شد روی آب کف جمع می شود که باید این کف را با قاشق جمع کنید و دور بریزید. پس از اینکه شربت به غلظت کافی رسید مانند مراحل بالا سرکه و نعناع را اضافه می کنیم.

سکنجبین

طرز تهیه شربت سکنجبین با خیار

مواد لازم :

● شکر : 3 کیلو

● سرکه سفید : 2 پیمانه

● نعناع تازه : 1 دسته کوچک

● آب 5 الی 6 لیوان

طرز تهیه :

شکر رو توی ظرف بریزین و 5، 6 لیوان آب بهش اضافه کنین و روی شعله گاز بذارین تا شکر کامل حل بشه و به جوش بیاد
• بعد از اینکه شکر خوب حل شد و شیره به جوش اومد از صافی رد کنین و دوباره روی شعله بذارین، نعناع ها رو بعد از شستن با نخ ببندین و توی شربت بندازین.
• بذارین بجوشه تا شربت قوام بیاد.
• بعد سرکه سفید یا قرمز (من از سرکه سفید استفاده کردم) رو بهش اضافه کنید
• بعد از چند جوش، از روی گاز بردارین ،مجدد شربت رو صاف کنین
• بعد از خنک شدن توی شیشه یخچال می توانید نگه داری کنید
• اگر دوست داشتید رنگ‌ خوراکی سبز چند قطره می توانید برا زیبایی استفاده کنید

سوالات متداول: