مربای انار(Pomegranate jam) را می توان در فصل پاییز از انارهای تازه و شیرین تهیه کرد. در این مطلب شما را با طرز تهیه مربا انار به همراه نکات کلیدی برای جلوگیری از کپک زدن و شکرک زدن مربای انار آشنا خواهیم کرد.
مربای انار با هسته
مواد لازم برای تهیه‌ی مربای انار
| انار | یک پیمانه |
| آب انار | ۳ پیمانه |
| شکر | ۳ پیمانه |
| آبلیمو | به مقدار لازم |
![مربا انار]()
طرز تهیه مربای انار با هسته
طرز تهیه - برای تهیه مربای انار، ابتدا انار ها را دون کنید.
- آب چند انار را بگیرید،به طوری که حداقل 3 برابر انار دون کرده باشد.
- آب انار را به همراه ۳ پیمانه شکر درون ظرفی بریزید و روی شعله قراردهید.
- بعد از نیم ساعت، دانه‌های انار را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت دیگر بجوشد.
- اگر غلظت مربا مناسب بود، شعله را خاموش کنید.
- مربای انار را در ظرف شیشه ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات درباره تهیه مربای انار با هسته
- در مرحل پخت مربا انگور بهتر است درب قابلمه را باز بگذارید تا رنگ دانه‌های انار سفید نشود و رنگ مربا خوش رنگ شود.
- نسبت آب انار و شکر باید 3 برابر دانه های انار باشند.
- آب آنار را به روش اصولی بگیرید تا تلخ نشود.
-
مربای انار حتما باید دور از نور مستقیم آفتاب باشد.
-
پس از هر بار استفاده از مربای اناز، درب ظرف را درست و محکم ببندید تا مانع کپک زدن مربا و شکرک زدن آن شوید.
مربای انار بدون هسته
مواد لازم مربای انار بدون هسته
| آب انار | 6 فنجان |
| دانه های انار | 2 فنجان |
| شکر | 6فنجان |
| پکتین یا ژلاتین | 50 گرم |
| کره بدون نمک | 1 قاشق چای خوری |
طرز تهیه مربای انار بدون هسته
- دانه های انار تازه را با مخلوط کن یا غذا ساز له کنید و آب آن را از صافی ریز رد کنید تا هسته انار جدا شود.
- قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و آب انار، ژلاتین و کره را با هم ترکیب کنید.مواد را گاهی هم بزنید تا به جوش بیاید.
- وقتی مخلوط انار جوشید، شکر را اضافه کنید. شکر اضافه شده را هم بزنید تا حل شود و هم زدن را ادامه دهید تا دوباره جوش بیاید.
- مربای انار را از روی حرارت برداشته و کف اضافی آن را بگیرید.
- نرکیب مربای انار را درون شیشه های تمیز بریزید و 1/4 فضای سر شیشه را خالی نگه دارید. در آن را محکم ببندید.
- شیشه های مربا را درون آب در حال جوش قرار دهید و بگذارید 10 دقیقه بماند. بعد می توانید آن ها را تا مدت 1 سال نگه دارید.
نکات کلیدی برای جلوگیری از کپک زدن و شکرک زدن مربای انار
- هر چقدر آب مربا کمتر باشد، دیرتر کپک می‌زند.
- برای جلوگیری از کپک زدن مربا انار، باید غلظت آن مناسب باشد. برای این منظور، زمان پخت را افزایش دهید تا شهد شکر به غلظت مناسب رسیده و به اصطلاح قوام بیاید.
- اضافه کردن آبلیمو در زمان پخت، احتمال شکرک زدن مربا را کاهش می‌دهد.
- اگر مربای انار شما شکرک زده باشد، مقداری آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیموی دیگر به مربای انار اضافه کنید و بر روی شعله ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا کمی بجوشد.
