امکان دارد برخی از غذاها به دلیل کمیاب بودن در کشور یا کمیاب بودن در سطح دنیا گران باشند، اما لزوما این غذاهای لاکچری مغذی نیستند و همان ارزش غذایی که در تعریف بسیاری از آنها عنوان میشود در بسیاری از مواد مشابه غذایی رایح دیگر نیز موجود است.
خاویارِ ماهی بلوگا یا همان فیل ماهی، که در دریای خزر زندگی می کند، گران ترین خاویار دنیا است. قیمت دویست و پنجاه گرم از این خاویار در بازار انگلیس ۵۰۰ پوند معادل ۳۷،۳۵۰،۰۰۰ تومان است.در بازارهای جهانی نیز قیمت هر کیلو خاویار این ماهی با توجه با کیفیت از
مدیر کل شیلات لرستان گفت: یکی از مزارع ماهی خاویاری شهرستان دورود، برای نخستین بار در غرب کشور یک "فیل ماهی" ۹۰ کیلویی پرورش داد که از شکم آن ۱۰ کیلو خاویار استخراج شد. لرستان ظرفیت فوق العاده و کم نظیری در تولید ماهیان سردآبی و گرمابی داشته و با
دبیرکل اتحادیه تولید و تجارت آبزیان با اشاره به اینکه صادرات خاویار ایران به صورت رسمی ۸۲۲ کیلو و به صورت مسافری حدود ۱.۵تن بوده است، اظهار کرد: قیمت پایه صادراتی هر کیلو خاویار ۷۰۰ یورو و قیمت هر ۵۰ گرم آن در بازار داخل حدود ۵۰۰ هزار تومان است.
رئیس سازمان شیلات ایران گفت: با توجه به بررسیهای انجام شده و با وجود در خطر بودن ذخایر ماهیان خاویاری، برنامه میانمدت برای صید تجاری نخواهیم داشت و این روند تا پایان سال ۲۰۲۰ ادامه خواهد داشت.
سالهای سال ایران عرصه بیرقیب تولید ماهیهای خاوری بود اما در چند سال اخیر کشورهای دیگر دنیا مانند چین و آمریکا با پیشرفت در این زمینه پرسود، گوی سبقت را از ایران ربودند.