طرز تهیه سیر ترشی به 9 روش متفاوت و خوشمزه با فیلم آموزشی

سیر ترشی یک نوع ترشی پرطرفدار در ایران است که بسیار خوشمزه و دلچسب است. شما می توانید از سیر ترشی به عنوان چاشنی پرخاصیت در کنار غذاهایتان استفاده کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا 9 روش متفاوت برای طرز تهیه سیر ترشی از جمله طرز تهیه سیر ترشی جوشیده،طرز تهیه سیر ترشی شمالی فوری،طرز تهیه سیر ترشی سفید رنگ، طرز تهیه سیر ترشی همدانی، طرز تهیه سیر ترشی گیلانی، طرز تهیه سیر ترشی با سرکه قرمز، طرز تهیه سیر ترشی یک روزه و... را به شما در قالب فیلم و عکس آموزش دهیم:

سیر ترشی

سیر ترشی یکی از ترشی های محبوب، خوشمزه و پرمصرف در ایران است که معمولا به دو صورت فوری و هفت ساله تهیه می شود. برای تهیه سیر ترشی می توان از سرکه سفید، سرکه قرمز، سرکه انگور، سرکه خرما و....استفاده کرد.همچنین این ترشی خوشمزه به دو صورت سیر ترشی خوشه ای یا سیر ترشی حبه ای تهیه می شود.

ترشی سیر ساده

طرز تهیه ترشی سیر ساده

1. برای تهیه سیر ترشی خانگی ابتدا باید پوست های سیر را به صورتی جدا کنید که حبه آن جدا نشود.
2. قسمت بالای سیر را در صورت دلخواه می توانید ببرید و گرنه تاثیر زیادی در طمع و مزه آن ندارد.
3. سیرها را در داخل شیشه‌ بچنید سعی کنید فضای خالی در ظرفتان باقی نماند.
4. کمی نمک روی سیرها بریزید. سپس سرکه را به آن اضافه کنید تا جایی که سرکه روی سیرها را بگیرد.
5. در ظرف شیشه را در چند روز اول نیمه باز بگذارید تا سیر و سرکه از جوش و خروش بیفتد و بعد به آن دوباره سرکه اضافه کنید و درب آنرا محکم ببندید.

طرز تهیه سیر ترشی به روش سریع و سنتی

سیر ترشی با سرکه قرمز

طرز تهیه سیر ترشی با سرکه قرمز

1. برای تهیه سیر ترشی با سرکه قرمز لازم است که ابتدا ساقه و ریشه سیر ها را جدا کنید و پوسته های اضافی روی سیر را هم بکنید.
2. سیر ها را داخل ظرف شیشه ای با درب فلزی که کیپ شود بچنید.
3. حالا نمک را روی سیر ها بریزید و تا جایی که روی سیر ها پوشیده شوند سرکه پر کنید و درب شیشه را خوب ببندید.
4. سیر ترشی را در جای خنک و تاریک نگه داری کنید.

طرز تهیه سیر ترشی با سرکه خرما

1. برای تهیه سیر ترشی مجلسی ابتدا پوست سیرها را کنده و ساقه ها را با چاقو ببرید. سیرها را داخل یک ظرف آب بگذارید و پس از 5 دقیقه آنها را در آبکش بریزید.
2. صبر کنید تا آب اضافی خارج شود و سپس آن ها را در سینی بگذارید. به مدت یک روز صبر کنید تا سیرها خشک شوند. رطوبت باعث کپک زدن سریع سیر ترشی می شود.
3. فلفل سبز و ترخون شسته شده را روی پارچه یا کنار سیرها قرار دهید تا خشک شوند. شیشه ترشی را نیز بشویید و کنار بگذارید تا خشک شود و رطوبتی نداشته باشد.
4. سیرهای خشک شده را در شیشه بریزید و لابه لای آن ها فلفل و ترخون ها قرار دهید. ریختن مواد را به ترتیب ادامه دهید تا شیشه کاملا پر شود و به اندازه یک بند انگشت روی آن خالی بماند.
5. سپس کمی نمک روی سیرها بپاشید.
6. در ادامه سرکه خرما را نیز روی سیرها بریزبد و در حدی اضافه کنید که کاملا روی مواد با سرکه پوشیده شود.
7. حالا درب شیشه را محکم ببندید و آن ها را داخل آب قابلمه قرار دهید و حرارات آن را زیاد کنید تا زودتر آب به جوش بیاید. صبر کنید شیشه ترشی به مدت ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بماند.
8. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا شیشه تا زمان سرد شدن آب داخل قابلمه بماند.
9. بعد از خنک شدن آب، شیشه ترشی را آرام از داخل قابلمه آب بیرون بیاورید و در جای خشک و خنک دور از نور مستقیم خورشید قرا دهید تا ترشی آماده شود.

سیر ترشی با سرکه سفید

طرز تهیه سیر ترشی با سرکه سفید

1. ابتدا سیرهای پوست کنده شده را بشویید و روی یک پارچه نخی پهن کنید تا کاملا خشک شود.
2. سپس سیرها را بطری شیشه‌ای تمیز و استریل شده بریزید.
3. سرکه را در یک قابلمه بریزید و سپس نمک، شکر، فلفل و آویشن را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا سرکه به جوش آید.
4. سرکه داغ را روی سیر موجود در بطری بریزید تا بطری پر شود. سپس درب بطری را محکم ببندید.
5. یک پارچه ضخیم دور بطری بپیچید و با آن روی بطری را بپوشانید.
6. پس از ۲۴ ساعت پارچه را از روی بطری بردارید و بطری را در محلی خنک و تاریک قرار دهید تا سیر برسد.
7. حداقل۱ هفته صبر کنید تا سیر ترشی آماده مصرف شود. سپس درب بطری را باز کرده و مورد استفاده قرار دهید

سیر ترشی با رب انار

طرز تهیه سیر ترشی با رب انار

1. برای تهیه سیر ترشی با رب انار ابتدا سیرها را جدا کنید اما پوست آن را نکنید.سپس سیرها را بشویید و روی پارچه تمیزی قرار بدهید تا آب آن کشیده و خشک شود.
2. سیرها را درون قابلمه بریزید، شیره خرما و رب انار را با هم مخلوط‌ کنید و روی سیرها بریزید.سپس سرکه را به آن اضافه کنید.
3. قابلمه را روی گاز بگذارید و تا به جوش آید و زمانی که سیرها نرم شدند شعله اجاق گاز را خاموش‌کنید. بعد از سرد شدن سیرها آن را داخل شیشه‌ها قرار بدهید.
4. بعد سرکه‌ای که در قابلمه جوشیده را داخل شیشه‌ها بریزید تا سطح سیر را بپوشاند. درب شیشه را ببندید و در جای خشک و خنک و تاریک نگهداری کنید.

طرز تهیه سیر ترشی همدانی

طرز تهیه سیر ترشی یک روزه

برای تهیه سیر ترشی یک روزه، ابتدا با یک قاشق به آرامی بوته سیرها را در ظرف روی هم می چینیم و در آخر از مخلوط سرکه و شیره روی سیرها می ریزیم. تا جایی که ظرف کامل پر شود. درب ظرف ها را محکم می بندیم و در جای تاریک و خنک قرار می دهیم تا یک روز بماند و برسد.

طرز تهیه سیر ترشی با سرکه انگور، طرز تهیه سیر ترشی سفید رنگ، طرز تهیه سیر ترشی پوست کنده، طرز تهیه سیر ترشی جوشیده با سایر روش ها فرقی ندارد.

ترفندهای برای تهیه‌ سیر ترشی

 برای هر یک کیلو سیر یک لیتر سرکه و سه قاشق غذاخوری نمک نیاز است.
• سرکه مورد نظر برای تهیه سیر ترشی معمولا سرکه سیب، سرکه سفید یا قرمز است اما می توان از سرکه انگور یا سرکه خرما نیز استفاده کرد.
• سعی کنید از ظروف شیشه‌ای درب‌دار برای تهیه‌ سیر ترشی استفاده کنید اما اگر ظرف شیشه‌ای در دسترس نبود، از ظروف پلاستیکی شفاف و بدون رنگ و بو استفاده کنید.
• شمالی‌ها برای تهیه‌ سیر ترشی، مقداری نبات نیز داخل ظروف می‌گذارند تا طعم تند سرکه کم شود.
• اگر سیر‌ها در ظرف سبز شوند اشکالی ندارد و به‌مرور این مشکل برطرف می‌شود.
• می‌توانید در صورت تمایل مقداری رب انار نیز به این ترشی اضافه کنید.
• هرچه مدت‌زمان نگهداری سیر ترشی طولانی‌تر باشد، سیر نرم‌تر و شیرین‌تر خواهد بود.
• می‌توانید داخل سیر ترشی سبزی‌های معطر هم اضافه کنید.
• اگر سیر ترشی‌تان را روبروی آفتاب قرار دهید به‌مرور پخته می‌شوند و سیر شما نرم و شیرین خواهد شد اما اگر سیر ترشی را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید سفت و تند خواهد شد.
• از سیرهای که بخشی از آن کپک زده و خراب است استفاده نکنید.

سخن آخر

در این مطلب طرز تهیه سیر ترشی به 6 روش را به صورت مرحله ای با فیلم و عکس به شما آموزش دادیم.ما در مطلبی به آموزش طرز تهیه غذا با سیر و برگ سیر به 8 مدل خوشمزه با فیلم پرداختیم که در صورت تمایل می توانید مطالعه کنید. شما با کدام روش سیر ترشی را تهیه می کنید؟ اگر برای تهیه سیر ترشی از روش خاص و متفاوت استفاده می کنید می توانید در قسمت نظر شما با ما و سایر کاربران سایت رویداد ایران به اشتراک بگذارید.