مسمومیت غذایی چیست؟

 گاستروانتریت یک بیماری است که شامل التهاب غده روده – به ویژه معده و روده‌ها – می‌شود. به طور کلی بدون دارو برطرف می‌شود، اما در بعضی موارد، می‌تواند منجر به بروز عوارض شود.

مسمومیت غذایی یکی از مهمترین علل گاستروانتریت است که منجر به مجموعه شناخته شده‌ای از علائم ناخوشایند می‌شود. گاستروانتریت معمولاً توسط ویروس ها، باکتری‌ها یا انگل‌ها ایجاد می‌شود. هنگامی که منشأ چنین آلودگی مواد غذایی آلوده باشد، به آن مسمومیت غذایی گفته می‌شود.
بیشتر موارد گاستروانتریت در اثر عفونت باکتری ها، ویروس‌ها یا انگل‌ها ایجاد می‌شود. اسهال، حالت تهوع، استفراغ و درد شکم علائم معمولی گاستروانتریت است. جدی‌ترین عارضه مسمومیت غذایی و گاستروانتریت، کم آبی بدن است، خصوصاً برای افراد آسیب پذیر مانند کودکان و سالخوردگان.
گاستروانتریت و مسمومیت‌های غذایی معمولاً بدون مداخله پزشکی برطرف می‌شوند. درمان بر روی کاهش علائم و جلوگیری از عوارض به ویژه کم آبی بدن متمرکز است.
راهکار اصلی درمان و پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی استراحت و جایگزینی مایعات و الکترولیت‌های از دست رفته است.
 بیشتر بخوانید: 
نخورید، مسموم می‌شوید
علائم "عفونت ادراری" چیست؟ + راهکارهای پیشگیری و درمان
مسمومیت دارویی و غذایی؛ راهکار چیست؟

موارد زیر ممکن است علائم بیماری را در حین ابتلا به گاستروانتریت بدتر کند: غذا‌های چرب، شیرین، لبنیات، کافئین و الکل.
برای جلوگیری از اثرات خطرناک و بالقوه کشنده کم آبی بدن از اسهال، نمک‌های هیدراتاسیون دهان و دندان (ORS) برای افراد آسیب پذیر توصیه می‌شود.
در کشور‌های توسعه یافته، گرچه تهدید مرگ کمتر است، با این وجود، هیدراتاسیون از اهمیت زیادی برخوردار است.
نمک، گلوکز و مواد معدنی که در اثر کم آبی بدن از بین می‌روند، جایگزین دسته‌های نمک‌های تجویز مجدد دهانی می‌شوند که ار داروخانه‌ها و بصورت آنلاین در دسترس هستند. نمک‌ها در آب آشامیدنی حل می‌شوند و نیازی به تجویز پزشک ندارند.
براساس برخی تحقیقات جدید، پروبیوتیک‌ها (باکتری‌ها و مخمر‌های “خوب” زنده) نیز ممکن است برای معده مفید باشند.
یکی از خطرات مسمومیت غذایی و گاستروانتریت به ویژه در کودکان و سالخوردگان از بین رفتن مایعات ناشی از اسهال و استفراغ است که می‌تواند منجر به کم آبی بدن شود.