طرز تهیه کتلت جگر
کتلت جگر مرغ نوعی کتلت و یک غذای ایرانی است که می توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید. این جگر دارای خواص زیادی است که به دلیل دارا بودن آهن، می توان به مفید بودن آن برای کم خونی اشاره داشت.
کتلت ها دارای تنوع زیادی هستند که از جمله ی آنها می توان به کتلت سیب زمینی، کتلت هویج، کتلت زبان گاو و همچنین کتلت جگر اشاره داشت. کتلت جگر مرغ دارای خواص بسیاری می باشد که هم لذیذی داشته و هم برای سلامتی مفید می باشد. در این مطلب آموزشی – آشپزی قصد داریم طرز تهیه کتلت جگر مرغ را با شما به اشتراک بگذاریم.
همان طور که از نام آن مشخص است، اصلی ترین مواد تشکیل دهنده ی آن جگر مرغ می باشد که موجب این طعم بخشی و مقوی بودن شده است. این کتلت را می توانید به سادگی در منزل تهیه کرده و به همراه اعضای خانواده، همچنین دوستان میل نمایید. ممکن است که برخی به دلیل بویی که جگر دارد از خوردن آن صرفنظر کنند، اما ما پیشنهاد می کنیم تا حتما برای یک بار هم شده خود را با طعم بی نظیر آن متنعم نمایید.
سپس پیازها را پوست گرفته و با سایز ریز رنده کنید. آن را با دستان خود بفشارید و آب آن را به خوبی بکشید.
بعد فلفل دلمه ای را به شکل نگینی بسیار ریز ساطوری نموده و درون ظرفی گود بریزید.
در این مرحله جگر مرغ ریز شده و یا نرم شده را با تخم مرغ، آرد گندم، پیاز، فلفل دلمه، ادویه درون ظرفی گود ریخته و تمامی مواد را با یکدیگر به هم بزنید تا ترکیب به دست آمده به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. در صورت شل بودن ترکیب می توانید کمی دیگر آرد به آن بیفزایید.
درون تابه ای کمی روغن بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا داغ گردد. بعد به وسیله ی قاشق از ترکیب کتلت برداشته و داخل تابه حاوی روغن بریزید تا سرخ گردد. همچنین در صورت تمایل می توانید از قالب برای شکل دادن به آن بهره ببرید. پس از اینکه یک سمت آن سرخ شد، کتلت را پشت و رو کنید تا سمت دیگر آن نیز سرخ گردد.
پس از سرخ شدن، کتلت ها را بر روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آنها کشیده شده و بعد با گوجه فرنگی و خیارشور و نیز نان تازه میل نمایید.
پس از اینکه طریقه تهیه کتلت درون تابه را یاد گرفتید، پیشنهاد می کنیم تا با دستور پخت کتلت درون فر نیز آشنا شوید.
مخلوط به دست آمده را به خوبی با یکدیگر ترکیب نموده و نمک را به آن بیفزایید. تخم مرغ را هم افزوده و مجددا تمامی مواد را با یکدیگر ترکیب نمایید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کتلت جگر نوبت به افزودن آرد گندم می رسد؛ آن را افزوده و به خوبی ترکیب نمایید. درون یک سینی مقداری آرد سوخاری ریخته و از مواد کتلت جدا کرده درون سینی قرار دهید تا به خوبی با آن آغشته شود.
در نهایت کتلت ها را که فرم داده شده و هم آغشته شده به آرد را با روغن نباتی چرب نموده و داخل فر برای ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پخته گردد.
پس از گذشت این زمان می توانید آن را از فر بیرون آورده و همراه با سس گوجه فرنگی کچاپ یا هر سس دیگری، همچنین سالاد و …. میل نمایید.
همان طور که از نام آن مشخص است، اصلی ترین مواد تشکیل دهنده ی آن جگر مرغ می باشد که موجب این طعم بخشی و مقوی بودن شده است. این کتلت را می توانید به سادگی در منزل تهیه کرده و به همراه اعضای خانواده، همچنین دوستان میل نمایید. ممکن است که برخی به دلیل بویی که جگر دارد از خوردن آن صرفنظر کنند، اما ما پیشنهاد می کنیم تا حتما برای یک بار هم شده خود را با طعم بی نظیر آن متنعم نمایید.
مواد لازم
- ۱ عدد پیاز
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۳۰۰ گرم جگر مرغ
- ۱ عدد فلفل دلمه ای
- ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم
- میزان نیاز پودر لیمو، پودر سیر
- میزان نیاز زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
آموزش طرز تهیه کتلت جگر مرغ با طعمی متفاوت
ابتدا جگر مرغ را تمیز کنید. سپس آن را شسته و به وسیله ی چاقویی تیز آن را به کوچکترین اندازه برش دهید. در صورت وجود چرخ گوشت و یا غذاساز می توانید آن را چرخ نمایید تا به صورت خمیری درآید.سپس پیازها را پوست گرفته و با سایز ریز رنده کنید. آن را با دستان خود بفشارید و آب آن را به خوبی بکشید.
بعد فلفل دلمه ای را به شکل نگینی بسیار ریز ساطوری نموده و درون ظرفی گود بریزید.
در این مرحله جگر مرغ ریز شده و یا نرم شده را با تخم مرغ، آرد گندم، پیاز، فلفل دلمه، ادویه درون ظرفی گود ریخته و تمامی مواد را با یکدیگر به هم بزنید تا ترکیب به دست آمده به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. در صورت شل بودن ترکیب می توانید کمی دیگر آرد به آن بیفزایید.
درون تابه ای کمی روغن بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا داغ گردد. بعد به وسیله ی قاشق از ترکیب کتلت برداشته و داخل تابه حاوی روغن بریزید تا سرخ گردد. همچنین در صورت تمایل می توانید از قالب برای شکل دادن به آن بهره ببرید. پس از اینکه یک سمت آن سرخ شد، کتلت را پشت و رو کنید تا سمت دیگر آن نیز سرخ گردد.
پس از سرخ شدن، کتلت ها را بر روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آنها کشیده شده و بعد با گوجه فرنگی و خیارشور و نیز نان تازه میل نمایید.
برای اطلاع از سایر مطالب مرتبط با آموزش آشپزی کلیک کنید.
پس از اینکه طریقه تهیه کتلت درون تابه را یاد گرفتید، پیشنهاد می کنیم تا با دستور پخت کتلت درون فر نیز آشنا شوید.
مواد لازم
- ۲ – ۳ قاشق غذاخوری آرد گندم
- ۳ – ۴ شاخه سبزی جعفری
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۱ عدد پیاز
- ۳۵۰ گرم جگر مرغ
- میزان کافی نمک
- میزان کافی پودر سوخاری
آموزش تهیه کتلت جگر مرغ درون فر
ابتدا جگر مرغ را شسته، تکه تکه کرده و درون ظرفی گود بریزید. سبزی جعفری خرد شده خرد شده، پیاز خرد شده را به آن افزوده و ترکیب نمایید تا ترکیب یکنواختی به دست بیاید.مخلوط به دست آمده را به خوبی با یکدیگر ترکیب نموده و نمک را به آن بیفزایید. تخم مرغ را هم افزوده و مجددا تمامی مواد را با یکدیگر ترکیب نمایید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کتلت جگر نوبت به افزودن آرد گندم می رسد؛ آن را افزوده و به خوبی ترکیب نمایید. درون یک سینی مقداری آرد سوخاری ریخته و از مواد کتلت جدا کرده درون سینی قرار دهید تا به خوبی با آن آغشته شود.
در نهایت کتلت ها را که فرم داده شده و هم آغشته شده به آرد را با روغن نباتی چرب نموده و داخل فر برای ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پخته گردد.
پس از گذشت این زمان می توانید آن را از فر بیرون آورده و همراه با سس گوجه فرنگی کچاپ یا هر سس دیگری، همچنین سالاد و …. میل نمایید.
نکات طلایی پخت کتلت جگر
- به دلخواه خود می توانید فلفل دلمه ای را از ترکیبات حذف نمایید.
- می توانید سیب زمینی، سیر و هویج را رنده نموده و به آن بیفزایید.
- در صورت در دسترس نبودن پودر لیمو، از مقداری لیمو ترش بهره ببرید.
- جهت آبدار گردیدن کتلت جگر مرغ، در پایان پخت تمامی کتلت ها، آنها را درون تابه ای بریزید و مقداری آب بر روی آن ریخته و با در بسته به مدت ۳ دقیقه زمان دهید تا بجوشد.
- همچنین می توانید به جای جگر مرغ از جگر گوسفندی، گوشت شترمرغ نیز بهره ببرید.