طرز تهیه شیرینی نارگیلی
شیرینی نارگیلی یکی از دوست‌داشتنی‌ترین شیرینی‌هاست. در این مطلب با طرز تهیه این شیرینی خوشمزه آشنا می‌شوید.
به گزارش همشهری آنلاین، شیرینی نارگیلی یکی از خوشمزه‌ترین و دوست‌داشتنی‌ترین شیرینی‌هاست. این شیرینی را در فر تهیه می‌کنند اما درست کردن شیرینی نارگیلی بدون فر یا شیرینی نارگیلی شیری نیز امکانپذیر است که البته کاملاً با این شیرینی متفاوت است. اگر شیرینی نارگیلی نرم دوست دارید که ترد و تازه در دهان آب شود این دستور آشپزی را دنبال کنید.
مواد لازم برای شیرینی نارگیلی شکر ۲۵۰ گرم
پودر نارگیل پُرچرب ۱۲۵ گرم
روغن مایع ۷۵ گرم
سفیده تخم مرغ ۳ عدد بزرگ
آب لیموترش یک دوم قاشق چای‌خوری
وانیل یک هشتم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه شیرینی نارگیلی ► مرحله اول
ابتدا شکر، پودر نارگیل، نیمی از سفیده تخم مرغ، نیمی از روغن مایع و وانیل را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. در صورت در دسترس نداشتن چرخ گوشت، می‌توانید از غذاساز کمک بگیرید و خوب مواد را مخلوط کنید.
► مرحله دوم
سپس مایه به دست آمده را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت، مرتب هم بزنید تا کمی گرم شود. در این مدت، مواد را با قاشق چوبی هم بزنید. در این مرحله آب لیموترش را همراه بقیه سفیده تخم مرغ و باقیمانده روغن مایع با هم مخلوط کنید و به مواد داخل قابلمه بیفزایید و سریع هم بزنید. مواد را تا زمانی روی حرارت نگه دارید که کاملاً داغ شود اما، مواظب باشید قُل نزند. به محض اینکه مواد داغ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد را به کاسه‌ای دیگر منتقل کنید و اجازه دهید در دمای آشپزخانه کاملاً مواد سرد شود.
► مرحله سوم
کف یک سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و پس از اینکه مواد خنک شد، آن را در قیف ریخته و با فاصله روی کاغذ روغنی بریزید. بعد سینی را در طبقه وسط فری که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت یا شماره ۴ گرم کرده‌اید یک ربع قرار دهید. زمانی که روی شیرینی تَرَک‌های ریز خورد و کمی طلایی شد، بهترین موقع برای بیرون آوردن شیرینی از فر است. در صورت تمایل، می‌توانید روی هر شیرینی کمی پودر پسته بپاشید و دوباره داخل فر قرار دهید.
نکات کلیدی برای تهیه شیرینی نارگیلی ۱- توجه داشته باشید برای اینکه شیرینی بهتری به دست آورید، باید اندازه‌ها دقیق باشد.
۲- مرحله داغ زدن مناسب باشد یعنی گرمای مواد به حدی باشد که وقتی انگشت را داخل مواد می‌زنید دست شما احساس داغی زیادی بکند.
۳- به هیچ وجه مواد را بعد از داغ شدن در یخچال قرار ندهید و اجازه دهید در دمای محیط، سرد شود. در یخچال گذاشتن مواد، سبب خراب شدن شیرینی می‌شود.
۴- در صورتی که مواد بعد از سرد شدن خیلی سفت بود می‌توانید نصف یک عدد سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و اگر مواد شُل بود یک قاشق سوپ‌خوری آرد برنج بیفزایید.
۵- حتماً قبل از اینکه همه مواد را در سینی بریزید، یک عدد شیرینی را در فر امتحان کنید و در صورتی که در پخت مشکلی نداشت، بقیه را در سینی بریزید.
مواد لازم برای شیرینی نارگیلی شکر ۲۵۰ گرم
پودر نارگیل پُرچرب ۱۲۵ گرم
روغن مایع ۷۵ گرم
سفیده تخم مرغ ۳ عدد بزرگ
آب لیموترش یک دوم قاشق چای‌خوری
وانیل یک هشتم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه شیرینی نارگیلی ► مرحله اول
ابتدا شکر، پودر نارگیل، نیمی از سفیده تخم مرغ، نیمی از روغن مایع و وانیل را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. در صورت در دسترس نداشتن چرخ گوشت، می‌توانید از غذاساز کمک بگیرید و خوب مواد را مخلوط کنید.
► مرحله دوم
سپس مایه به دست آمده را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت، مرتب هم بزنید تا کمی گرم شود. در این مدت، مواد را با قاشق چوبی هم بزنید. در این مرحله آب لیموترش را همراه بقیه سفیده تخم مرغ و باقیمانده روغن مایع با هم مخلوط کنید و به مواد داخل قابلمه بیفزایید و سریع هم بزنید. مواد را تا زمانی روی حرارت نگه دارید که کاملاً داغ شود اما، مواظب باشید قُل نزند. به محض اینکه مواد داغ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد را به کاسه‌ای دیگر منتقل کنید و اجازه دهید در دمای آشپزخانه کاملاً مواد سرد شود.
► مرحله سوم
کف یک سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و پس از اینکه مواد خنک شد، آن را در قیف ریخته و با فاصله روی کاغذ روغنی بریزید. بعد سینی را در طبقه وسط فری که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت یا شماره ۴ گرم کرده‌اید یک ربع قرار دهید. زمانی که روی شیرینی تَرَک‌های ریز خورد و کمی طلایی شد، بهترین موقع برای بیرون آوردن شیرینی از فر است. در صورت تمایل، می‌توانید روی هر شیرینی کمی پودر پسته بپاشید و دوباره داخل فر قرار دهید.
نکات کلیدی برای تهیه شیرینی نارگیلی ۱- توجه داشته باشید برای اینکه شیرینی بهتری به دست آورید، باید اندازه‌ها دقیق باشد.
۲- مرحله داغ زدن مناسب باشد یعنی گرمای مواد به حدی باشد که وقتی انگشت را داخل مواد می‌زنید دست شما احساس داغی زیادی بکند.
۳- به هیچ وجه مواد را بعد از داغ شدن در یخچال قرار ندهید و اجازه دهید در دمای محیط، سرد شود. در یخچال گذاشتن مواد، سبب خراب شدن شیرینی می‌شود.
۴- در صورتی که مواد بعد از سرد شدن خیلی سفت بود می‌توانید نصف یک عدد سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و اگر مواد شُل بود یک قاشق سوپ‌خوری آرد برنج بیفزایید.
۵- حتماً قبل از اینکه همه مواد را در سینی بریزید، یک عدد شیرینی را در فر امتحان کنید و در صورتی که در پخت مشکلی نداشت، بقیه را در سینی بریزید.