طرز تهیه سیرابی
سیرابی خوراکی بسیار مقوی است که در فصل سرد سال بیشترین مصرف را دارد. سیرابی سرشار از پروتئین و انواع ویتامین ها است. سیرابی به جلوگیری از تهوع بارداری کمک می کند.
خیلی از افراد سیرابی را به خاطر بوی نامطبوعی که دارد دوست ندارند اما با درست شستن و پختن آن از بوی نامطبوع آن کم می کنید.
پس از شستن داخل سیرابی، قابلمه ای را آب کنید و اجازه بدهید آب داخل آن بجوشد، سپس شعله را خاموش کنید و تکه های سیرابی را داخل آن قرار بدهید. بعد از چند دقیقه سیرابی را از آب جوش خارج کنید و با چاقو روی قسمت پرزدار سیرابی بکشید تا رنگ سیرابی به سفید شود و روی آن پرزی وجود نداشته باشد. دقت کنید سیرابی نباید زیاد داخل آب جوش بماند زیرا حالت پختگی پیدا می کند و نمی توان آن را تمیز کرد.
اگر آب خنک شد و هنوز پرزهای روی آن باقی مانده بود، آب را داغ کنید و باز آن قسمت سیرابی را داخل آب جوش قرار بدهید و با چاقو بکشید. پس از تمیز کردن، داخل سیرابی، زردی و یا کثیفی و چربی های زرد رنگ را حتما جدا و تمیز کنید.
قسمت هزارلا را با دست تمیز کنید و بشویید. اگر سیرابی و شیردان خوب تمیز نشود. در حین پخت بوی نامطبوعی ایجاد می کند و خوشمزه نمی شود.
پس از شستن سیرابی را به تکه های کوچکتر برش بزنید. ( آموزش پاک کردن سیرابی )
روش پخت سیرابی
• می توانید سیرابی ها را بشویید و داخل فریزر قرار بدهید اما بهتر است از آن به صورت تازه استفاده کنید.
پیشنهاد ویژه
• سیرابی هایی که از اواسط بهار تا آخر تابستان خریداری می کنید راحت تر تمیز می شوند. زیرا در این مواقع دام علف تازه می خورد.
• بعضی افراد در اواخر پخت مقداری آلوچه ی خشک به سیرابی اضافه می کنند.
• سیرابی پخته شده را می توانید با نان میل کنید. و یا آن را در آش جو بریزید.
• برای اینکه سیرابی بوی خوبی داشته باشد، باید آن را با حوصله و با دقت تمیز کنید.
• می توانید از نخود در تهیه ی سیرابی استفاده نکنید. اما استفاده از نخود بوی زهم سیرابی را می گیرد.
• می توانید سیرابی و آب را داخل قابلمه بریزید و بعد پیاز و سیر را خرد کنید و به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و در صورت تمایل نخود، اجازه بدهید بپزند.
• می توانید مقداری رب گوجه تفت بدهید و به آن اضافه کنید. این اختیاری است.
* خوردن سیرابی برای افرادی که دچار نقض سیستم ایمنی هستند یا شیمی درمانی می کنند مناسب نیست و باید با احتیاط مصرف کرد.
نحوه ی شستن سیرابی :
اگر سیرابی و شیردان تمیز نیستند باید ابتدا آن را تمیز کنید. باید سیرابی را با چاقو یا قیچی آشپزی به 4 تکه برش بزنید. که به عضو بالا سمت چپ، هزارلا می گویند. به مابقی آن که به هم چسبیده اند، شکمبه یا همان سیرابی می گویند. داخل آن هر چیزی هست خارج کنید و آن را بشویید.پس از شستن داخل سیرابی، قابلمه ای را آب کنید و اجازه بدهید آب داخل آن بجوشد، سپس شعله را خاموش کنید و تکه های سیرابی را داخل آن قرار بدهید. بعد از چند دقیقه سیرابی را از آب جوش خارج کنید و با چاقو روی قسمت پرزدار سیرابی بکشید تا رنگ سیرابی به سفید شود و روی آن پرزی وجود نداشته باشد. دقت کنید سیرابی نباید زیاد داخل آب جوش بماند زیرا حالت پختگی پیدا می کند و نمی توان آن را تمیز کرد.
اگر آب خنک شد و هنوز پرزهای روی آن باقی مانده بود، آب را داغ کنید و باز آن قسمت سیرابی را داخل آب جوش قرار بدهید و با چاقو بکشید. پس از تمیز کردن، داخل سیرابی، زردی و یا کثیفی و چربی های زرد رنگ را حتما جدا و تمیز کنید.
قسمت هزارلا را با دست تمیز کنید و بشویید. اگر سیرابی و شیردان خوب تمیز نشود. در حین پخت بوی نامطبوعی ایجاد می کند و خوشمزه نمی شود.
پس از شستن سیرابی را به تکه های کوچکتر برش بزنید. ( آموزش پاک کردن سیرابی )
روش پخت سیرابی
نکاتی برای پخت سیرابی :
• نمک را یک ساعت آخر پخت اضافه کنید تا سیرابی بهتر بپزد و رنگ آن سفید بماند. اما اگر از زودپز استفاده می کنید می توانید همان ابتدا اضافه کنید موردی ندارد، فقط کمی رنگ سیرابی تیره می شود.• می توانید سیرابی ها را بشویید و داخل فریزر قرار بدهید اما بهتر است از آن به صورت تازه استفاده کنید.
پیشنهاد ویژه
• سیرابی هایی که از اواسط بهار تا آخر تابستان خریداری می کنید راحت تر تمیز می شوند. زیرا در این مواقع دام علف تازه می خورد.
• بعضی افراد در اواخر پخت مقداری آلوچه ی خشک به سیرابی اضافه می کنند.
• سیرابی پخته شده را می توانید با نان میل کنید. و یا آن را در آش جو بریزید.
• برای اینکه سیرابی بوی خوبی داشته باشد، باید آن را با حوصله و با دقت تمیز کنید.
• می توانید از نخود در تهیه ی سیرابی استفاده نکنید. اما استفاده از نخود بوی زهم سیرابی را می گیرد.
• می توانید سیرابی و آب را داخل قابلمه بریزید و بعد پیاز و سیر را خرد کنید و به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و در صورت تمایل نخود، اجازه بدهید بپزند.
• می توانید مقداری رب گوجه تفت بدهید و به آن اضافه کنید. این اختیاری است.
* خوردن سیرابی برای افرادی که دچار نقض سیستم ایمنی هستند یا شیمی درمانی می کنند مناسب نیست و باید با احتیاط مصرف کرد.