طرز تهیه خورش مسما بادمجان با گوشت و مرغ با فوت و فن ها

آموزش طرز تهیه خورش مسما بادمجان را به 4 روش از جمله خورش مسما بادمجان با گوشت،مسما بادمجان با گوشت چرخ کرده، خورش مسما بادمجان با غوره،طرز تهیه مسما بادمجان شمالی را به صورت مرحله ای با عکس و فیلم و نکات طلایی خوشمزه شدن این خورش با مرغ را با این مطلب در اختیار شما قرار می دهیم:

خورش مسما بادمجان یا غوره بادمجان یکی از خورش های سنتی ایران است  که می توان این غذای لذیذ را با گوشت گوسفندی و هم با مرغ طبخ کرد اما طعم دهنده اصلی این خورش غوره است. طعم بادمجان در کنار طعم ترش غوره راز خوشمزگی این خورش است.

خورش مسما بادمجان با گوشت

طرز تهیه خورش مسما بادمجان با گوشت

طرز تهیه مسما بادمجان شمالی

1.  برای تهیه خورش مسما بادمجان شمالی، ابتدا پوست بادمجان‌ها را بگیرید اما قسمت کلاهک آن را جدا نکنید. سپس یک برش کوچک عمودی روی هر بادمجان بزنید و یک ساعت در آب نمک غلیظ قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
2. سپس بادمجان‌ها را با آب گرم بشویید و خشک کنید. آن ها را در ماهیتابه با روغن سرخ کنید و در ظرف جداگانه بگذارید.
3. مرغ‌ها را به همراه کمی نمک و زردچوبه در همان تابه سرخ کنید و مرغ ها را پس از سرخ شدن از تابه خارج کنید.
4. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در تابه تفت دهید ادویه‌ها را به آن اضافه کنید.سپس رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید.
5. بعد از تفت دادن رب به همراه پیاز، ۳ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید و بعد نمک آن را میزان کنید.
6.  بعد از اینکه سس کمی جوشید و غلیظ شد، تکه‌های مرغ سرخ شده را در آن قرار دهید و اجازه دهید ۲ ساعت با حرارت کم بپزد تا جا بیفتد.
7. در حین پخت ۲ تا ۳ بار مرغ‌ها را پشت‌و رو کنید.
8. وقتی مرغ‌ها کاملا پختند و خورش به روغن افتاد، بادمجان‌های سرخ شده، گوجه‌فرنگی‌ها و غوره‌ها را در کنار مرغ‌ها قرار دهید.
9. ۳۰ دقیقه دیگر به خورش زمان پخت بدهید تا طعم همه‌ی مواد به خورد هم بروند.خورش مسما بادمجان شما حاضر است.

طرز تهیه خورشت مسما مرغ بادمجون 

نکاتی برای خوشمزه شدن خورش مسما بادمجان

در تهیه خورش مسما بادمجان، باید گوشت یا مرغ باید خوب سرخ و طلایی شده باشد.
• می‌توانید در خورش مسما بادمجان، بادمجان‌های سرخ شده را بعد از پخت غذا و هنگام سرو در ظرف بچینید یا اینکه 10 دقیقه مانده به برداشتن غذا از روی حرارت، به خورش اضافه کنید.
• برای اینکه بادمجان‌های خورش مسما له نشوند، کلاهک بالای آن‌ها را جدا نکنید.
• در خورش مسما بادمجان، هر چه غوره‌ها درشت‌تر باشند، بهتر است
• بهتر است از اضافه کردن سرکه و آب‌لیمو به این غذا خودداری کنید زیرا طعم مناسبی به خورش نمی‌دهد.
• زردچوبه و زعفران، ادویه‌های مناسب مسما بادمجان است.
• بهتر است برای تهیه این خورش، از گوجه‌فرنگی‌ها متوسط استفاده کنید.
• گوجه‌فرنگی‌ها را به دو نیم تقسیم و در 10 دقیقه پایانی به غذا اضافه کنید.
• همراه خورش مسما بادمجان، بهتر است ترشی لیته یا سالاد شیرازی بگذارید.
• اگر فشارخون دارید، میزان نمک را به حداقل برسانید و غوره بیشتری در غذا بریزید.
• از گوشت ران یا سردست گوسفند، یا از گوشت بوقلمون برای درست کردن خورش غوره مسما با بادمجان هم می‌توانید استفاده کنید.
• برای این‌که مزه تلخی بادمجان‌ها از بین برود حتما باید بادمجان ها بعد از پوست گرفتن به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک بخوابانید و سپس خوب بشورید.
• برای پخت و جا افتادن خورش مسما بادمجان حدود یک ساعت و نیم زمان لازم دارید.
• می‌توانید قبل از اضافه کردن گوجه فرنگی‌ها آن‌ها را کمی در روغن تفت دهید.
• اگر غوره تازه ندارید از غوره فریز شده برای درست کردن این غذای خوشمزه با مرغ و بادمجان استفاده کنید.

سخن آخر

آموزش طرز تهیه خورش مسما بادمجان با گوشت گوسفندی، گوشت چرخ کرده و مرغ را به صورت مرحله به مرحله با فیلم برایتان آوردیم. در مطلب پربازدید دیگری طرز تهیه خورشت بادمجان به 11 روش خوشمزه و مجلسی با فیلم را برای شما عزیزان آورده ایم. شما کدام نوع خورش مسما بادمجان را درست می کنید؟ تجربه و سوالات خود را درباره طرز تهیه این خوراکی خوشمزه با ما و سایر کاربران سایت رویداد ایران به اشتراک بگذارید.