طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی و رستورانی با طعمی بی نظیر

 ته چین گوشت یک نوع غذای خوشمزه با ظاهری شیک است که می توانید این نوع غذا را برای مهمانی های خود و مجالس تهیه کنید و از خوردن آن در کنار مهمانانتان لذت ببرید.در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا طرز تهیه ته چین گوشت را به 4 روش از جمله طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی، طرز تهیه ته چین گوشت رستورانی،  طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده و طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان را به صورت مرحله ای با عکس و فوت و فن های برای تهیه آن را در اختیار شما قرار می دهیم.

 ته چین گوشت 

 طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی

1. برای تهیه ته چین گوشت، ابتدا قابلمه ای روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار دهید و کمی روغن بریزید.
2. سپس پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شود.
3. گوشت خرد شده را به آن اضافه و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود.سپس به مواد داخل قابلمه فلفل سیاه، زردچوبه و آب اضافه کنید و بگذارید تا حدود 2 ساعت بپزد.
4. می توانید در انتهای پخت، کمی زعفران دم کرده اضافه کنید. 
5. در این حین، برنج را آبکشی کنید.
6. در ظرفی مناسب، تخم مرغ ها را بشکنید و کمی هم بزنید.سپس ماست، روغن و ادویه ها (زعفران دم کرده، فلفل سیاه و نمک) را به آن اضافه کنید. برنج را در ظرف بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.
7. نیمی از مایه ته چین را داخل قابلمه بریزید.سپس گوشت را به صورت لایه ای منظم روی آن بچینید و باقیمانده مایه ته چین را روی آن بریزید. ته چین را حدود 1 ساعت بگذارید بپزد.
8. ته چین گوشت را در ظرف مد نظر برگردانید. می توانید ته چین را با انواع خلال (پسته، بادام و پوست پرتقال) تفت داده تزیین کنید و سرو نمایید.
    

طرز تهیه ته چین گوشت رستورانی

ته چین گوشت چرخ کرده 

 طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده

1. برای تهیه ته چین با گوشت چرخ کرده ابتدا یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و داخل تابه ای تفت بدهید.
2. بعد از اینکه پیازها کمی سرخ شد گوشت چرخکرده را به آن اضافه و تفت بدهید. در ادامه نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
3. رب گوجه فرنگی را به گوشت چرخی ها اضافه کنید و صبر کنید تا مواد گوشت بپزد.
4.  سپس قابلمه ای روز اجاق گاز قرار بدهید تا زمانی که جوش آمد برنج را به آن اضافه کنید و مقداری نمک داخل آن بریزیدو اگر تمایل دارید ته چینتان چسبنده و حالت خمیری داشته باشد آن را کمی بیشتر بجوشانید اما اگر می خواهید به صورت دانه دانه باشد زنده تر آن را بردارید. سپس برنج را آبکش کنید.
5. داخل کاسه ای بزرگ تخم مرغ را بکشنید و هم بزنید. ماست را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد زعفران و مقداری دارچین و روغن به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. پس از آن اگر خواستید برنج تان 2 رنگ باشد مقداری از برنج را با مایع ماست و تخم مرغ مخلوط کنید اگر خواستید کل برنج زعفرانی باشد همه ی برنج را با مایه ی ماست و تخم مرغ مخلوط کنید. این کاملا سلیقه ای است.
7. سپس ماهیتابه رژیمی را چرب کنید و مقداری از برنج رنگی شده را کف تابه قرار بدهید و آن را صاف کنید و با پشت کفگیر آن را فشار بدهید و روی آن گوشت چرخ کرده را بریزید و روی برنج پهن کنید.سپس روی آن برنج ساده بریزید و باز برنج رنگی را بریزید و با پشت کفگیر روی آن فشار بدهید.
8. سپس در تابه را ببندید و اجازه بدهید بخار بیفتد و زیر آن را کم کنید و اجازه بدهید به آرامی دم بکشد و زیر آن سرخ شود. و بعد تابه را بچرخانید تا طرف دیگر آن هم کمی سرخ شود در این مرحله می توانید در تابه را باز بگذارید تا اطراف آن خشک شود. اگر در آن بسته باشد اطراف آن سرخ می شود اما نرم می ماند.

 طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان

نکاتی برای درست کردن ته چین گوشت

ته چین گوشت را را داخل فر و قالب هم بپزید.
• در صورت تمایل می توانید گوشت ها را به صورت ریش شده و یا به سایزهای دلخواه خرد کنید و استفاده کنید.
•  این کار را می توانید داخل قابلمه نسوز هم انجام بدهید و لازم نیست روی آن برنج با ماست و زعفران بریزید. فقط زیر آن کافی است.
• می توانید آب گوشت را دور نریزید و برای تهیه سوپ و خورش استفاده کنید.
• از ماست همزده و چرب استفاده کنید و ماست شل اصلا برای ته چین مناسب نیست.
• به دلخواه ۱ ق غذا خوری گلاب نیز به مواد اضافه کنید.
• بهترین نوع ماست برای ته چین، ماست چکیده و چرب می باشد.
• زعفران ته چین باید به رنگ نارنجی بزند تا بعد از پخت بسیار زیبا شود.
• می توانید روغن جامد را جایگزین کره کنید.

سخن آخر

آموزش طرز تهیه ته چین گوشت را به 4 روش به صورت مرحله به مرحله با فیلم برایتان آوردیم. در مطلب پربازدید دیگری طرز تهیه ته‌چین کدو حلوایی با مرغ به روش خوشمزه و مجلسی و  طرز تهیه ته چین انار با مرغ و بدون آن به روش خوشمزه و مجلسی را برای شما عزیزان آورده ایم. شما کدام نوع ته چین گوشت را درست می کنید؟ تجربه و سوالات خود را درباره طرز تهیه این خوراکی خوشمزه با ما و سایر کاربران سایت رویداد ایران به اشتراک بگذارید