ببینید؛ هنر باستانی در چین: فرآیند شگفت‌انگیز فرآوری تخم اردک با گل رس
در چین، گِل مالی کردن تخم اردک که به آن «تخم اردک نمکی» یا «تخم اردک عمل‌آوری‌شده» هم گفته می‌شود، یک روش سنتی و قدیمی است که هدف‌های خاصی دارد. تخم اردک را با گِل نمکی می‌پوشانند تا طعم، بافت و ماندگاری آن افزایش یابد. این روش سنتی باعث نفوذ نمک به درون تخم و ایجاد زرده‌ای چرب و خوش‌طعم می‌شود. گِل، تخم را از هوا و میکروب‌ها محافظت کرده و نگهداری آن را بدون یخچال ممکن می‌کند.
منبع: faradeed-248792