(ویدئو) غذای خیابانی در ژاپن، درست کردن ساشیمی و سوپ با خرچنگ

این ویدئو که در خیابان های اوکیناوای ژاپن ضبط شده است، فرآیند درست کردن یک غذای محلی با خرچنگ را به روش یک آشپز خیابانی نشان می دهد. خرچنگ خاردار یا خارچنگ یا چنگاره (به انگلیسی: Crayfish و crawfish) از سخت‌پوستان آب شیرین است که از نظر ظاهری با شاه‌میگوهای کوچک شباهت دارد. خارچنگ را در فارسی خرچنگ رودخانه، خرچنگ دراز آب شیرین، خرچنگ خاردار و شاه‌میگوی تیغی هم نامیده‌اند. خارچنگ‌ها چنگ‌هایی خاردار دارند که مخصوص بریدن غذا و اجسام است.