چگونه پفک گردویی درست کنیم؟
در این مطلب روش تهیه پفک گردویی آموزش داده شده است.
امروز قصد داریم دستورالعمل تهیه پفک گردویی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم:
پودرقند الک شده ۷۵ گرم
وانیل یک پنسه
زرده تخم مرغ سه عدد
پودرهل سبز الک شده یک چهارم قاشق چای خوری سرخالی
آب لیموترش یک چهارم قاشق چای خوری
آرد یک قاشق چای خوری در صورت تمایل
گردوی نیم کوب یا خیلی ریز خردشده ۶۰ تا ۱۰۰ گرم (من ۱۵۰ گرم)
پودرپسته کمی جهت تزیین
دمای فر: ۱۳۰ تا ۱۵۰ درجه سانتیگراد
زمان: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه (فرمن ۱۵ دقیقه)
طرز تهیه:
یک سینی بزرگ فر را با ورق سیلیکونی یا کاغذ روغنی بپوشانید.
پودرقند، وانیل و زرده‌های تخم مرغ رابا همزن برقی هم بزنید تا کاملا سفیدرنگ، غلیظ و کشدارشده، اگرمقداری ازآن رابرداشته و مجددا به ظرف برگردانیم مانند روبان روی هم چین بخورد.
بیش از این مواد را هم نزنید (مدت زمان هم زدن بنا به نوع همزن و قدرت آن متغیر است، ولی حدود ۵ دقیقه با همزن برقی دستی معمولا کفایت میکند)
پودرهل و آب لیموترش را اضافه کرده و مجددا در حد مخلوط شدن هم بزنید.
درصورت تمایل آرد را اضافه کرده هم بزنید.
سپس همزن را خاموش کردهوگردو‌ها را اضافه و مواد را باقاشق هم بزنید.
فرراروی حدود ۱۳۰ تا ۱۵۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
از مواد به اندازه یک قاشق چای خوری کوچک برداشته و به فاصله دو سانتی متر از هم روی سینی فر بریزید، مواد اندکی باید پهن شوند. سپس کمی پودر پسته روی آن بپاشید.
سینی‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها کمی پهن و پف کرده بشوند و به سینی نچسبند و رنگ روی شیرینی لیمویی ملایم مانده و تغییر رنگ چندانی نداشته باشد.
پس از پخت مرکز شیرینی شل است و باید اجازه دهید تا کاملا سردشده سپس با پالت جدا نموده و درظرف دربسته در محیط خشک و خنک نگهداری کنید. باید شیرینی‌ها ترد و توخالی باشند.
نکته:
*آرد کمی شیرینی را ضخیم‌تر میکند و آب لیمو ترش برای کاهش دادن طعم شیرین آن است و هر دو قابل حذف هستند. اگر آرد به طور کلی حذف شود شیرینی لطیف‌تر و شکننده‌تر میشود.
مواد لازم:
پودرقند الک شده ۷۵ گرم
وانیل یک پنسه
زرده تخم مرغ سه عدد
پودرهل سبز الک شده یک چهارم قاشق چای خوری سرخالی
آب لیموترش یک چهارم قاشق چای خوری
آرد یک قاشق چای خوری در صورت تمایل
گردوی نیم کوب یا خیلی ریز خردشده ۶۰ تا ۱۰۰ گرم (من ۱۵۰ گرم)
پودرپسته کمی جهت تزیین
دمای فر: ۱۳۰ تا ۱۵۰ درجه سانتیگراد
زمان: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه (فرمن ۱۵ دقیقه)
طرز تهیه:
یک سینی بزرگ فر را با ورق سیلیکونی یا کاغذ روغنی بپوشانید.
پودرقند، وانیل و زرده‌های تخم مرغ رابا همزن برقی هم بزنید تا کاملا سفیدرنگ، غلیظ و کشدارشده، اگرمقداری ازآن رابرداشته و مجددا به ظرف برگردانیم مانند روبان روی هم چین بخورد.
بیش از این مواد را هم نزنید (مدت زمان هم زدن بنا به نوع همزن و قدرت آن متغیر است، ولی حدود ۵ دقیقه با همزن برقی دستی معمولا کفایت میکند)
پودرهل و آب لیموترش را اضافه کرده و مجددا در حد مخلوط شدن هم بزنید.
درصورت تمایل آرد را اضافه کرده هم بزنید.
سپس همزن را خاموش کردهوگردو‌ها را اضافه و مواد را باقاشق هم بزنید.
فرراروی حدود ۱۳۰ تا ۱۵۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
از مواد به اندازه یک قاشق چای خوری کوچک برداشته و به فاصله دو سانتی متر از هم روی سینی فر بریزید، مواد اندکی باید پهن شوند. سپس کمی پودر پسته روی آن بپاشید.
سینی‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها کمی پهن و پف کرده بشوند و به سینی نچسبند و رنگ روی شیرینی لیمویی ملایم مانده و تغییر رنگ چندانی نداشته باشد.
پس از پخت مرکز شیرینی شل است و باید اجازه دهید تا کاملا سردشده سپس با پالت جدا نموده و درظرف دربسته در محیط خشک و خنک نگهداری کنید. باید شیرینی‌ها ترد و توخالی باشند.
نکته:
*آرد کمی شیرینی را ضخیم‌تر میکند و آب لیمو ترش برای کاهش دادن طعم شیرین آن است و هر دو قابل حذف هستند. اگر آرد به طور کلی حذف شود شیرینی لطیف‌تر و شکننده‌تر میشود.