طرز تهیه خورش گوجه سبز (آلوچه) به 11 روش خوشمزه با فوت و فن ها

خورش گوجه سبز یکی از خورشت های خوشمزه، لذیذ و مخصوص فصل بهار است که در تهیه آن می توان از گوشت قرمز گوساله، گوسفند و یا گوشت مرغ استفاده کرد. طعم خورش گوجه سبز ترش است اما می توانید با طعم ملس هم آن را تهیه کنید.

فوت و فن خورش گوجه سبز به همراه آموزش طرز تهیه خورشت گوجه سبز گیلانی، طرز تهیه خورشت گوجه سبز مازندرانی،خورشت گوجه سبز با رب انار، خورشت گوجه سبز با مرغ، خورش گوجه سبز بدون سبزی، خورش گوجه سبز با لپه، خورش گوجه سبز با اسفناج، طرز تهیهخورش گوجه سبز نواب ابراهیمی و طرز تهیه خورش گوجه سبز ساناز مینایی را به صورت مرحله ای با عکس و فیلم به شما آموزش می‌دهیم:

طرز تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ

1. برای تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ، ابتدا سینه های مرغ را به صورت درشت خرد کنید. یک تابه مناسب را روی حرات قرار دهید،مقداری روغن داخل آن بریزید و سپس مرغ ها را داخل آن سرخ کنید.
2. مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه های مورد علاقه خود را به گوشت مرغ اضافه کنید، آن را به خوبی تفت دهید تا کاملا سرخ شود. پس سرخ کردن گوشت مرغ آن را کنار بگذارید.
3. نعناع خشک و جعفری را با کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت دهید تا سرخ شوند، سپس کنار بگذارید.
4. در ادامه پیاز های نگینی خرد شده را با کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت دهید.
5. پس از اینکه پیاز طلایی شد، سبزیجات را به همراه گوشت مرغ که قبلا سرخ کرده بودید را به قابلمه اضافه کنید و سپس مواد را کمی تفت دهید تا با هم ترکیب شوند.
6. در ادامه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا مرغ بپزد.
7. پس از گذشت ۴۵ دقیقه که گوشت مرغ به طور کامل پخت، گوجه سبزها را به قابلمه اضافه کنید.
8. در صورت تمایل برای بهتر شدن طعم خورش گوجه سبز می توانید مقداری آب لیمو ترش یا آبغوره اضافه کنید.
9. در نهایت صبر کنید تا خوشت به روغن بیفتد. طعم خورش را بچشید و نمک و ادویه آنرا اندازه کنید.

طرز تهیه خورشت گوجه سبز گیلانی

خورشت گوجه سبز با رب انار

طرز تهیه خورشت گوجه سبز با رب انار

1. جعفری و نعناع شسته شده را بعد از شستن،خشک و خرد کنید و سپس آن ها را سرخ کنید.
2. پیاز را به صورت نگینی خرد و با زردچوبه تفت دهید تا وقتی که پیازها سبک شود.
3. مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید.
4. سینه مرغ مکعبی خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت بدید.
5. در ادامه دو قاشق غذاخوری نعناع خشک، نمک و فلفل رو به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
6. هر زمانی که احساس کردید که مواد بی آب شده حدود یک سوم فنجان آب جوش به مواد اضافه کنید تا خورشت نسوزد.
7. در ادامه آلوچه سبز رو به مواد اضافه کنید و مواد رو هم بزنید تا مخلوط شوند.
8. نعناع و جعفری تازه و خرد شده رو اضافه کنید و مواد رو هم بزنید.
9. در ادامه بعد از گذشت دو دقیقه دو لیوان استاک مرغ یا آب مرغ رو به مواد اضافه کنید.
10. اگر آب مرغ نداشتید از دو لیوان آب جوش استفاده کنید.
11. درب قابلمه رو ببندید و بعد از به جوش آمدن خورشت، حرارت شعله رو کم کنید و یک ساعت زمان بدید تا خورشت با حرارت ملایم به طور کامل جا بیفتاد.
12. بعد از گذشت یک ساعت رب انار را اضافه کنید. درب قابلمه رو بگذارید و بعد از گذشت 10 دقیقه 2 قطعه کوچک یخ داخل خورشت بیندازید و 10 دقیقه دیگه صبر کنید تا روی حرارت بماند.

خورش گوجه سبز نواب ابراهیمی

خورش گوجه سبز مازندرانی

 طرز تهیه خورشت گوجه سبز مازندرانی

1. برای تهیه خورش گوجه سبز مازندرانی، ابتدا یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید ودر قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود.
2. گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا حدی که رنگ ‌گوشت عوض شود.
3. بعداز تفت دادن گوشت، مقداری زردچوبه و فلفل اضافه کنید و بگذارید با 2 الی ۳ لیوان آب بپزد.
4. نعنا و جعفری پاک شده را به صورت خیلی زیر خرد کنید.سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و سبزی خرد شده را در تابه تفت دهید تا سرخ شود.
5. بعد از نیم ساعت که گوشت نیم پز شد، سبزی سرخ شده را به قابلمه گوشت اضافه کیند و مقداری هم نمک بزنید، درب قابلمه را بگذارید تا خورشت به مدت 30 الی 45 دقیقه بپزد و به خوبی جا بیفتد.
6. در اواخر پخت، گوجه سبزهای شسته شده را هم به خورشت اضافه کنید تا با حرارت ملایم خورشت جا بیفتد.

خورش گوجه سبز با لپه

برای طرز تهیه خورش گوجه سبز با لپه، ابتدا لپه را با نصف عصاره مرغ نیم پز کنید.پیازهای خلالی خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید و سپس رب و لپه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. گوشت گوسفند یا مرغ را به مواد اضافه و تفت دهید، سپس با مقداری آب زمان دهید تا خورش جا بیافتد. 30 دقیقه قبل از جا افتادن خورش، گوجه سبز و ادویه ها را اضافه کنید.

خورش گوجه سبز ساناز مینایی

خورش گوجه سبز با اسفناج

طرز تهیه خورش گوجه سبز با اسفناج همانند سایر روش های گفته شده است با این تفاوت که مقدار اسفناج بیشتر از نعنا و جعفری باشد تا خورشت لعاب بیاندازد.

فوت و فن خورش گوجه سبز

سبزی خورشت گوجه سبز نسبت جعفری به نعناع باید 3 به 1 باشد.
• می توانید از نعنا و جعفری تازه یا خشک استفاده کنید.
• بهتر است از گوجه سبز با مزه ترش استفاده کنید.
• سبزی خورش گوجه سبز(نعناع و جعفری) را هر چه قدر بیشتر سرخ کنید در آخر کار رنگ خورشت تیره‌تر می شود.
• می توانید سینه مرغ را به صورت فیله در بیاورید و در تهیه این خورشت استفاده کنید.
• هیچگاه در ابتدا نمک را به خورش اضافه نکنید تا نیم پز نشود.
• خورش گوجه سبز طعم ترش دارد اما برای ملس شدن آن می توان از شکر به مقدار کم استفاده کرد.
• در صورت استفاده از گوشت، مدت زمان پخت خورش گوجه سبز کاهش می‌یابد.
• برای سرو خورشت گوجه سبز، نیازی به ترشی نیست.
• برای خوشمزه شدن می توانید از یک استاک مرغ استفاده کنید.
• اگر گوجه سبز شما ترش نبود می توانید از کمی آبلیموترش استفاده کنید.
• برای خوشمزه تر شدن می توانید در زمان پخت مرغ یک تکه چوب دارچین اضافه کنید.
• خورش گوجه سبز زیاد نباید آبکی باشد و بگذارید کاملا به روغن بیفتد.
• در تهیه خورش گوجه سبز بدون سبزی، به جای سبزی از شوید استفاده می شود.
• طرز تهیه خورش گوجه سبز با شوید همانند سایر روش های گفته شده است.
• طرز تهیه خورش گوجه سبز با گوشت چرخ کرده زیاد متدوال نیست اما می توان به جای گوشت یا مرغ از گوشت قلقلی استفاده کرد.
• در صورت تمایل می‌توانید می‌توانید مقداری از پیاز داغ را کنار بگذارید و در۱۵ دقیقه آخر پخت به آن اضافه کنید تا عطر و بوی پیاز داغ در خورش محسوس‌ شود.
• در صورت تمایل می توانید زعفران را در انتهای پخت به خورش اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود.
• اگه دوست دارید گوجه سبز ها سفت تر باشد، میتونیدآن ها را  30 دقیقه مانده به آخر پخت اضافه کنید و گرنه می توانید گوجه سبزها را به همراه سبزی اضافه کنید.

پرسش های متداول

سخن آخر

طرز تهیه خورش گوجه سبز را به 11 روش خوشمزه و مجلسی به همراه فوت و فن خورش گوجه سبز به صورت مرحله ای با فیلم و عکس به شما آموزش دادیم. در مطلبی جامع دیگری به آموزش طرز تهیه ترشی گوجه سبز خانگی به 11 روش خوشمزه با فیلم پرداختیم که در صورت تمایل می توانید مطالعه کنید. شما از کدام روش برای تهیه خورش گوجه سبز استفاده می کنید. تجربه و سوالات خود را درباه تهیه این غذا با ما و سایر کاربران سایت رویداد ایران به اشتراک بگذارید.