تفاوت روغن زیتون‌های فرابکر، بکر و ساده در چیست؟
روغن زیتون یک روغن پخت و پز محبوب است که به دلیل فواید سلامتی، تطبیق پذیری آشپزی و استفاده در مراقبت از پوست شناخته شده است. در اینجا چند نکته کلیدی در مورد روغن زیتون را مورد بررسی قرار دادیم:
1. انواع روغن زیتون:
- روغن زیتون فوق بکر (EVOO): این روغن با کیفیت ترین روغن زیتون است که از زیتون خالص و فشرده سرد تهیه می شود. طعم فوق العاده ای دارد و سرشار از آنتی اکسیدان ها و چربی های سالم است. EVOO به بهترین وجه برای نم نم کردن، سس کردن و پخت و پز با حرارت کم استفاده می شود.
- روغن زیتون بکر: این نوع روغن زیتون هم کیفیت خوبی دارد، اما طعم کمی کمتر و اسیدیته کمتری نسبت به فرابکر دارد.
- روغن زیتون خالص: ترکیبی از روغن های سرد فشرده و فرآوری شده، طعم ملایم‌تری دارد و برای پخت و پز در دماهای بالاتر مناسب است.
- روغن زیتون سبک: این روغن بسیار فرآوری شده با طعم ملایم و کم کالری است. برای سرخ کردن و پخت مناسب است.
2. فواید سلامتی:
– روغن زیتون سرشار از چربی‌های تکِ غیراشباع است که می‌تواند تاثیر مثبتی بر سلامت قلب داشته باشد.
- حاوی آنتی اکسیدان هایی از جمله ویتامین E و پلی فنول ها است که ممکن است به محافظت از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کند.
– مصرف منظم روغن زیتون با کاهش خطر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و سکته همراه است.
3. موارد مصرف آشپزی:
- روغن زیتون به طور گسترده ای در غذاهای مدیترانه ای برای سس سالاد، سرخ کردن، کباب کردن و به عنوان روغن غوطه وری برای نان استفاده می شود.
- این روغن همه کاره برای پخت و پز است، اما بهتر است برای پخت و پز با حرارت کم تا متوسط استفاده شود تا طعم و مواد مغذی آن حفظ شود.
4. مراقبت از پوست:
- روغن زیتون اغلب در مراقبت از پوست به دلیل خاصیت مرطوب کنندگی آن استفاده می شود. می توان آن را روی پوست، مو و ناخن های خشک اعمال کرد.
- این یک عنصر رایج در محصولات مراقبت از پوست طبیعی و خانگی است.
5. درجه و خلوص:
- اصالت و کیفیت می تواند متفاوت باشد. به دنبال مارک ها و گواهینامه های معتبر (مانند PDO، PGI یا COOC) باشید تا مطمئن شوید که روغن زیتون خالص دریافت می کنید.
6. ذخیره سازی:
- روغن زیتون را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا از فاسد شدن آن جلوگیری کنید. نور و گرما می تواند کیفیت روغن را کاهش دهد.
7. روغن غوطه ور:
- روغن زیتون اغلب به عنوان سس غوطه وری با گیاهان، ادویه جات ترشی جات یا سرکه بالزامیک برای نان سرو می شود.
8. ویرجین در مقابل پالایش شده:
- روغن های زیتون بکر کمتر فرآوری شده و طعم قوی تری دارند. روغن زیتون تصفیه شده طعم ملایم تری دارد و اغلب در پخت و پز با حرارت بالا استفاده می شود.
روغن زیتون یک گزینه همه کاره و سالم برای پخت و پز و به عنوان جزئی از یک رژیم غذایی متعادل است. انواع و کاربردهای مختلف آن، آن را در بسیاری از آشپزخانه‌ها در سراسر جهان به عنوان یک عنصر اصلی تبدیل کرده است. هنگام انتخاب روغن زیتون، نیازها و ترجیحات آشپزی خود را در نظر بگیرید و محصولات باکیفیت و معتبر را برای بهترین طعم و مزایای سلامتی انتخاب کنید.
منبع: etemadonline-640724