آشنایی با فواید شگفت‌انگیز زغال‌اخته آبی یا بلوبری

بلوبری چیست؟

بلوبری ( به انگلیسی blueberry) میوه‌ای از خانواده تمشک‌ها یا بری‌ها است.  بری‌ها میوه‌های با دانه‌های گرد، کوچک، گوشتالو و آب دار هستند که معمولاً هسته‌های بسیار ریزی دارند. در بعضی از اعضای خانواده بری‌ها، این میوه‌های کوچک کنار هم جمع می‌شوند و یک میوه را تشکیل می‌دهند، مثل تمشک، شاتوت و توت؛ اما در بعضی مثل بلوبری و زغال اخته این دانه‌ها کاملاً مجزا هستند.

بلوبری هم یکی از همین بری‌های آبدار و گوشتالو است که رنگ آبی مایل بنفش (نیلی) دارد. با این که بلوبری بومی آمریکای شمالی است ولی تا اوایل قرن بیستم برای مردم آمریکا شناخته شده نبود. تا این که دختر یک کشاورز آمریکایی شروع به پرورش بلوبری در مزرعه و پخش آن در آمریکا کرد. بعد از آن در نیمه‌های قرن بیستم این میوه به اروپا رسید. با وجود این که مردم آشنایی کمی با بلوبری داشتند اما با شناخته شدن خواص آن، این میوه شیرین و آبدار به سرعت جای خود را در بین مردم باز کرد و جهانی شد.

چه نقشی در سلامتی شما دارد؟

بیشترین فایده زغال‌اخته  یا بلوبری به همان میزان آنتی اکسیدان ذخیره شده در آن برمی‌گردد. با وجودی‌که ممکن است حتی نتوانید راجع به اندازه این میوه تشخیص درستی داشته باشید اما خوب است بدانید که تنها ۱۰۰ گرم از زغال‌اخته حاوی همانقدر آنتی اکسیدانی است که بعد از خوردن ۵ وعده میوه و سبزیجات نصیب شما می شود. آنتی اکسیدان‌ها یکی از مهمترین موادی هستند که سلامت‌تان را تضمین کرده، ضد پیری هستند و شما را در برابر بیماری‌های مختلفی از جمله سرطان، بیماری‌های قلبی، ورم مفاصل، آسم، آب مروارید، آلزامیر و بسیاری از بیماری‌های عصبی وابسته به افزایش سن محافظت میکنند. پس از سالها تحقیق، شواهد امیدبخشی در مورد زغال‌اخته به دست آمده است، از جمله اینکه در واقع این میوه خوشمزه می‌تواند ضامن بهبود حافظه شما باشد.

زغال‌اخته یا همان بلوبری همچنین سرشار است از ویتامین C، و منبع بسیارخوبی از فیبر است. درواقع زغال‌اخته حاوی کیبپتروستیلبین میباشد، که از قلب به همان روش داروهای کاهنده کلسترول محافظت می کند. تنها تفاوت این آن است که کاملا طبیعی است. رسوراترول موجود در زغال‌اخته آبی تاثیرضدسرطان دارد. آنها رنگ آبی خود را از آنتوسیانین‌هایی که دارند گرفته‌اند. از فواید دیگرش و البته میوه‌های مشابه آن می توان به تاثیر آن در کاهش شاخص قند خون GI نیز اشاره کرد. شاخص قند خون راهی برای شناسایی اثرات بالقوه مواد غذایی است که بعد از مصرف و هضم در میزان قند خون شما مشاهده می‌شود. غذاهایی با شاخص قند خون ۵۰ یا پایین‌تر از آن به عنوان  کم کننده قند خون در نظر گرفته می‌شوند، و زغال‌اخته دارای شاخص قند خونی در حدود ۴۰ می‌باشد. چنین غذاهایی با قند کم، اثر بسیار مطلوبی در تنظیم قند خون دارند، به ویژه برای افرادی که مبتلا به دیابت نوع دو هستند. با این حال، این ماده غذایی نه تنها در افراد مبتلا به دیابت بلکه در همه ی افراد، سطح قند خون را پایدار نگه میدارد؛ چه دیابتی‌ها و چه غیر دیابتی‌ها.

بلوبری

زغال‌اخته و تاثیرآن در زیبایی شما

باور کنید یا نه زغال‌اخته واقعاً می تواند در زیبایی ظاهرتان مؤثر بوده و یا دست کم اثرات فیزیکی ناشی از پا به سن گذاشتن را در شما کم کند. زغال‌اخته حاوی پلی فنُول است که با رادیکال های آزاد شده در بدن مبارزه می کند. رادیکال های آزاد از علل اصلی چین و چروک میباشند، بنابراین با خوردن زغال‌اخته در طولانی مدت می توانید به حفظ جوانی پوستتان کمک کنید. پلی فنول‌ها همچنین به تولید کلاژن که در حفظ نرمی پوست شما موثر می‌باشد کمک میکنند. زغال‌اخته همچنین به شما کمک می‌کند موهایی به براقی آنهایی که درتبلیغات تلویزیونی می‌بینید و آرزویش را دارید، داشته باشید. با مصرف این ماده غذایی چه به صورت خوراکی یا روغن، استحکام و زیبایی مو را به خودتان هدیه کنید. زغال‌اخته آبی حاوی یک ماده شیمیایی به نام پروآنتوسیانیدین است که با غدد چربی مو (فولیکول) تعامل برقرار کرده، سبب تحریک ریشه مو شده و نهایتاً رشد مو را سرعت می‌بخشد.

بلوبری

انتخاب زغال‌اخته و نحوه نگهداری از آن

حال که پذیرفتید زغال‌اخته چه ماده غذایی موثری در رژیم غذایی شماست باید در مورد چگونگی انتخاب این کوچولوهای شگفت‌انگیز نیز اطلاعاتی کسب کنید. دفعه بعد که در حال خرید از میوه‌فروشی هستید و با دقت به سبد زغال‌اخته ها نگاه می‌کنید، آنهایی را انتخاب کنید که سفت‌تر و سفیدتر هستند. زغال‌اخته ای را که چروکیده بنظر میرسد و رنگی مایل به خاکستری بی‌‌رنگ و رو دارد هرگز نخرید. ظرف زغال‌اخته را تکان دهید تا مبادا یکی از آنها خراب باشد. اگر با تکان دادن شما جا بجا نشدند، یا له شده اند یا ضربه خورده‌اند یا حتی کپک زده‌اند. مطمئن شوید هیچ آب و یا رطوبتی در بسته بندی زغال‌اخته ها نباشد. آب باعث پوسیدگی میوه‌جات می شود. تحقیقات نشان داده است که انواع توت‌ها را میتوان منجمد کرد و البته این کار تاثیری در کاهش خواص درمانی آنها ندارد. اگرقصد دارید زغال‌اخته را به صورت منجمد تهیه کنید، باز هم بسته‌بندی را تکان دهید تا مطمئن شوید که زغال‌اخته به صورت توده‌ای فشرده نباشند، چنین حالتی نشان دهنده اینست که ممکن است در دمای مناسبی منجمد نشده باشند.

خواص اعجاب انگیز بلوبری

بلوبری شیرین، مغذی و محبوب است. اغلب برچسب ( غذای فوق العاده ) دارد آنها کالری پایین دارند و بطور باور نکردنی برای سلامت شما خوب است. یک فنجان بلوبری تازه، حاوی 84 کالری، 0 گرم کلسترول، 1.1 گرم پروتئین، 0.49 گرم چربی، 21 گرم کربوهیدرات و 3.6 گرم فیبر غذایی ( 14درصد از نیاز روزانه ) است.

بلوبری

بلوبری
تهیه ی چای:

به 5 گرم از خرد شده ی میوه ها یک لیوان آب سرد می افزاییم، آن گاه حدود 10 دقیقه می گذاریم بماند و سپس آن را به حد جوش می رسانیم و باز هم مدت 10 تا 15 دقیقه به حال خود می گذاریم و گرما گرم صاف می کنیم؛ صاف شده را میل می کنیم.

بلوبری

 بلوبری

بلوبری در درمان اسهال نیز مؤثر است اما اگر این عارضه بیشتر از سه یا چهار روز طول بکشد، باید با پزشک خود مشورت کنید.از دیگر مزایای بلوبری کاهش کلسترول و ارتقا سطح گلوکز خون می باشد. محققان می گویند که آنتی اکسیدان موجود در بلوبری روش ذخیره بدن و پردازش گلوکز و یا قند را تغییر می دهد. بنابراین خطر ابتلا به دیابت و بیماری قلبی را کاهش می دهد. تاکنون مزایای خوردن میوه ها و سبزیجات به کرات ثابت شده است. اما این تحقیق تاثیر بسزای بلوبری در کاهش چربی شکمی را نشان می دهد.

بلوبری برای درمان اختلالات چشم و گردش خون:عصاره استاندارد بلوبری (حاوی 25 درصد آنتی سیانوسید) به صورت کپسول و میزان مصرفی آن معادل 480 میلی گرم در روز در دو یا سه نوبت است و پس از بهبودی، باید مصرف آن روزانه 240 میلی گرم ادامه یابد. هدف از تداوم مصرف آن پیشگیری از بیماری است.

بلوبری برای درمان گرفتگیهای قاعدگی وپیشگیری از زخم:20 الی 40 میلی گرم عصاره آن روزانه سه بار، 2 الی 4 ملی لیتر تنتور (1/5) روزانه سه بار یا روزانه نصف لیوان بلوبری تازه را مصرف کنید.

بلوبری برای درمان اسهال:5 تا 10 بلوبری خشک کوبده شده را در آب سرد حل کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس از صافی عبور دهید و مصرف کنید.

بلوبری برای درمان دیابت:

یک لیوان آب جوش را روی بیش از 1 گرم (تقریباً 1/2 1 قاشق چیاخوری) برگ بلوبری بریزید و پس از 10 الی 15 دقیقه آنرا از صافی عبور دهید. مصرف طلانی مدت باید حتماً زیر نظر پزشک معالج باشد.

بلوبری

جوان کننده پوست

آنتی اکسیدان های موجود در این میوه باعث نرمی پوست می شود. ترکیب آن با آب لیمو و شکر منجر به روشن تر شدن و پوست اندازی می شود.

کمک به مثانه

این میوه مثل کران بری حاوی ترکیباتی است که مانع از چسبیدن باکتری ها به دیواره مثانه می شود. بنابر این امکان عفونت مثانهکاهش می یابد.

پیشگیری ازسرطان

انتوسیانین های بلوبری – که به آن رنگ مات آبی می دهد- به رادیکال های آزاد (عامل سرطان)حمله کرده و مانع ازرشد سلولهای سرطانی می شود. خوردن تنها نیم فنجان از این میوه در روز این نقش را به خوبی برآورده می کند.

غذای مغز

محققان می گویند که این میوه مانع از مشکلات مغزی نظیر از دست دادن حافظه می شود. و این به خاطر آنتی اکسیدان ها و فلاونوئیدهای موجود در این میوه است.

مصرف در دوره شیردهی وبارداری

میوه و عصاره بلوبری بی خطر است و عوارض جانبی شناخته شده ای ندارند. مصرف آنها در دوران بارداری و شیردهی بی خطر است. برگ آن اگر صحیح مصرف شود خطری ندارد، اما نباید میزان مصرف آن در مدت طولانی بالا باشد چون احتمال مسمومیت وجود دارد.

۶ فایده انواع بلوبری

خوب حالا که در مورد ارزش تغذیه ای بلوبری اطلاعاتی دارید، بهتر است در مورد مزایای این میوه برای سلامتی بدن نیز اطلاعاتی کسب کنید.

1. با فرآیند پیری مبارزه می‌کند:

آنتی اکسیدان‌هایی که در این میوه یافت می‌شود به بدن شما کمک می‌کند فرآیند پیری را به تعویق بیندازد. این موارد به بدن شما کمک می‌کند اسیب ایجاد شده توسط سموم و رادیکال‌های آزاد را معکوس کند و به شما کمک می‌کند در برابر پاتوژن‌های خطرناک مبارزه کنید.بلوبری نه تنها سرشار از آنتی اکسیدان است بلکه غنی از پروآنتوسیانیدین‌هایی است که خاصیت ضدپیری دارند. تحقیقات زیادی این توانایی پروآنتوسیانیدین را به معکوس کردن التهاب در بدن مرتبط می‌دانند. همانطور که می‌دانید التهاب یکی از موارد اصلی در بیشتر بیماری‌هاست و می‌تواند اسیب جدی به بدن وارد کند. التهاب باعث ایجاد بیماری قلبی، دیابت، سرطان و سایر موارد می‌شود.

2. توانایی مغز را افزایش می‌دهد:

از آنجایی که بلوبری سرشار از فنول و به خصوص گالیک اسید است به عنوان عامل محافظت کننده از اعصاب شناخته شده است. بر اساس تحقیقاتی که توسط محققان ایرانی انجام شده است، این توانایی بدین معناست که چنین ماده ای می‌تواند از مغز شما در برابر انحطاط، سمی شدن بافت عصبی و استرس اکسیداتیو محافظت نماید. موادی دیگری نیز وجود دارد که سرشار از گالیک اسید هستند و می‌توانند به مغز شما و سلامت آن کمک کنند. موادی که قادرند تمرکز و حافظه را افزایش دهند شامل موارد زیر هستند:

• تمشک
• بادام هندی
• فندق
• انبه
• آلو
• توت فرنگی
• چای سبز

 بلوبری مطالعه دیگری دریافته است که مصرف بلوبری می‌تواند زوال شناختی را کمتر کند و حافظه را بهبود دهد و عملکرد مغز را بهتر کند. دانشمندان این مطالعه بر این باورند که نتایج به دست آمده به خاطر آنتی اکسیدان‌هایی است که در بلوبری وجود دارد که از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کند و به کاهش التهاب کمک می‌کند.

3. با سرطان مبارزه می‌کند:

مطالعات بالینی نشان داده است که بر خلاف استراتژی های تابش و شیمی درمانی، غذاهای غنی از گالیک اسید همچون بلوبری می‌تواند سرطان را بدون اسیب وارد کردن به سلول‌های سالم از بین ببرد. به عنوان مثال، مطالعه ای که در مجله Journal of Biochemical and Molecular Toxicology منتشر شده است اثرات ضدسرطانی گالیک اسید بر روی سلول‌های سرطان سینه را مورد ارزیابی قرار داده است. همانند سایر مطالعاتی که قبلا انجام شده است، محققان دریافته اند که بلوبری و گالیک اسید موجود در آن می‌تواند توسعه سلول‌های سرطانی را آهسته تر کند و ان را از بین ببرد. چنین خاصیتی معمولا به خاطر وجود طیف وسیعی از انتی اکسیدان‌هاست که در بلوبری یافت می‌شود.

4. به سلامت قلب کمک می‌کند:

بر اساس مطالعه ای که در مجله Circulation به چاپ رسیده است، خوردن توت فرنگی و بلوبری می‌تواند در طولانی مدت خطر حمله قلبی را تا ۳۳ درصد کاهش دهد. بعد از انجام این تحقیق بر روی بیش از ۹۳۰۰۰ زن ۲۵ تا ۴۲ ساله، آن‌ها دریافتند که این موضوع به خاطر انتی اکسیدان‌هایی است که در چنین مواردی یافت می‌شود. بلوبری می‌تواند سطح کلسترول بد خون(LDL) را به طور طبیعی کاهش دهد و سطح کلسترول خوب خون(HDL) را افزایش دهد. همچنین این میوه قادر است فشار خون را به طور طبیعی پایین بیاورد.

5. برای پوست مفید است:

عصاره زغال اخته آبی یا همان بلوبری در ساخت محصولات آرایشی و مراقبت از پوست به کار می‌رود. چنین محصولاتی محبوبیت خاصی در میان افراد پیدا کرده اند. گزارش شده است که طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی در بلوبری به تعادل هورمون‌ها کمک می‌کند و از بروز آکنه جلوگیری می‌نماید. همین امر باعث شده است بلوبری یکی از درمان‌های خانگی شگفت انگیز برای پوست باشد. همچنین بلوبری در برگیرنده رسوراترول است که می تواند اسیب وارد شده از نور خورشید را بهبود ببخشد. علاوه بر مزایایی که بلوبری برای پوست دارد می‌تواند به طور طبیعی دژنراسیون ماکولا را درمان کند و بینایی را بهبود ببخشد.

6. به هضم کمک می‌کند:

از انجایی که بلوبری منبع طبیعی از فیبرهای محلول و نامحلول است می‌تواند به تنظیم سیستم گوارشی کمک کند. در حقیقت مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که اضافه کردن بلوبری وحشی به رژیم غذایی می‌تواند تعادل میکروب روده را به نفع گروه اکتینوباکتریا تغییر دهد. این تیم تحقیقاتی دریافته است که بلوبری وحشی خاصیت prebiotic دارد که رشد باکتری‌های خوب در روده را تسریع کرده و به سیستم گوارش کمک می‌کند.

آموزش کاشت بذر بلوبری

 با آموزش جدا کردن بذر بلوبری و نحوه کاشت اون آشنا میشید ، باشد که یه خورده وقت بزارید و کارهای بزرگ انجام بدین

آموزش خورشت زغال اخته -- ترش و جالب

7مواد لازم : زغال اخته 1 کیلو _ فیله ی مرغ 600/500 گرم _پیاز متوسط 1عدد _ آلو خورشتی 100/150 گرم _ شکر 1/2 پیمانه _ زعفران دم کرده 1/2 پیمانه _ روغن 1/2 پیمانه _ نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه بستنی زغال اخته