طرز تهیه مربای انار خانگی خوشمزه با و بدون هسته با ترفندها

مربای انار(Pomegranate jam) را می توان در فصل پاییز از انارهای تازه و شیرین تهیه کرد. در این مطلب شما را با طرز تهیه مربا انار به همراه نکات کلیدی برای جلوگیری از کپک زدن و شکرک زدن مربای انار آشنا خواهیم کرد.

مربای انار با هسته

مواد لازم برای تهیه‌ی مربای انار

 طرز تهیه مربای انار با هسته

1. برای تهیه مربای انار، ابتدا انار ها را دون کنید.
2. آب چند انار را بگیرید،به طوری که حداقل 3 برابر انار دون کرده باشد.
3. آب انار را به همراه ۳ پیمانه شکر درون ظرفی بریزید و روی شعله قراردهید.
4. بعد از نیم ساعت، دانه‌های انار را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت دیگر بجوشد.
5. اگر غلظت مربا مناسب بود، شعله را خاموش کنید.
6. مربای انار را در ظرف شیشه ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات درباره تهیه مربای انار با هسته

در مرحل پخت مربا انگور بهتر است درب قابلمه را باز بگذارید تا رنگ دانه‌های انار سفید نشود و رنگ مربا خوش رنگ شود.
• نسبت آب انار و شکر باید 3 برابر دانه های انار باشند.
• آب آنار را به روش اصولی بگیرید تا تلخ نشود.

• مربای انار حتما باید دور از نور مستقیم آفتاب باشد.

• پس از هر بار استفاده از مربای اناز، درب ظرف را درست و محکم ببندید تا مانع  کپک زدن مربا و شکرک زدن آن شوید.

مربای انار بدون هسته

مواد لازم ‌مربای انار بدون هسته

طرز تهیه ‌مربای انار بدون هسته 

1. دانه های انار تازه را با مخلوط کن یا غذا ساز له کنید و آب آن را از صافی ریز رد کنید تا هسته انار جدا شود.
2.  قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و آب انار، ژلاتین و کره را با هم ترکیب کنید.مواد را گاهی هم بزنید تا به جوش بیاید.
3. وقتی مخلوط انار جوشید، شکر را اضافه کنید. شکر اضافه شده را هم بزنید تا حل شود و هم زدن را ادامه دهید تا دوباره جوش بیاید. 
4. مربای انار را از روی حرارت برداشته و کف اضافی آن را بگیرید.
5. نرکیب مربای انار را درون شیشه های تمیز بریزید و 1/4 فضای سر شیشه را خالی نگه دارید. در آن را محکم ببندید.
6. شیشه های مربا را درون آب در حال جوش قرار دهید و بگذارید 10 دقیقه بماند. بعد می توانید آن ها را تا مدت 1 سال نگه دارید.

نکات کلیدی برای جلوگیری از کپک زدن و شکرک زدن مربای انار

هر چقدر آب مربا کمتر باشد، دیرتر کپک می‌زند.
• برای جلوگیری از کپک زدن مربا انار، باید غلظت آن مناسب باشد. برای این منظور، زمان پخت را افزایش دهید تا شهد شکر به غلظت مناسب رسیده و به اصطلاح قوام بیاید.
• اضافه کردن آبلیمو در زمان پخت، احتمال شکرک زدن مربا را کاهش می‌دهد.
• اگر مربای انار شما شکرک زده باشد، مقداری آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیموی دیگر به مربای انار اضافه کنید و بر روی شعله‌ ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا کمی بجوشد.