چگونه پوست ماهی را جدا کنیم؟

پوست کندن ماهی

هنگام پوست کندن یا تراشیدن فلس های ماهی های کوچک می توانید از یک گیره ی بزرگ کمک بگیرید. به این ترتیب که دم ماهی را به وسیله ی گیره محکم نگه دارید تا بتوانید فلس های آنرا بتراشید. چنانچه ماهی تازه باشد اشکالی پیش نخواهد آمد اما اگر ماهی مدتی از مرگش گذشته باشد اغلب قدری گوشت با پوست کنده خواهد شد، چنانچه ماهی منجمد شده باشد زمانی این کار را بکنید که یخ ماهی نیمه ذوب شده باشد این کار را برای طرف دیگر ماهی انجام دهید.

نیازی نیست که پوست را در هر قسمت از ماهی جدا کنید چون که در نهایت تنها باید ستون فقرات ماهی را از انتهای سر ماهی ببرید و سر و شکم و پوست ماهی با هم جدا خواهند شد.

- نخست ماهی یخ زده را از فریزر بیرون بیاورید.

- ماهی یخ زده را با آب سرد خوب بشویید تا ترشحات روی پوست ماهی از بین برود.

- آنگاه ماهی را بر روی تخته گوشت بگذارید.

- با چاقوی تیز بر روی پوست ماهی برش های اریبی و ریز بزنید.

- توجه داشته باشید که برش های اریبی تنها بر روی پوست ماهی بدهید نباید به گوشت نرسد.

- آنگاه چاقو را به زیر برش های اریبی بگذارید و آرام بلغزانید تا پوست قدری جدا شود.

- این کار را با همه پوست های ماهی یخ زده که برش های ریز و اریبی زده اید انجام دهید و همه پوست ها را جدا کنید.

- ماهی را با آب سرد شستشو دهید. ماهی آماده پخت است.

شیوه پوست کندن ماهی یخ زده