طرز تهیه کلم ترشی با چغندر :
مواد لازم برای کلم ترشی با چغندر :
| کلم | 2 کیلوگرم |
| هویج | 2 عدد |
| چغندر | 1 عدد |
| آب | 1 لیتر |
| شکر | 50 گرم |
| نمک | 5 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | 5 تا 6 عدد |
| سرکه سفید | 150 گرم |
طرز تهیه کلم ترشی با چغندر :
کلم برگ سفید را به صورت نوارهای باریک خرد کنید و بشویید و آبکشی کنید. هویج ها را بشویید و رنده درشت کنید. چغندرها را پوست بگیرید و بشویید و به قطعات ریز خرد کنید و یا رنده ی درشت کنید.در صورت تمایل 1-2 عدد سیر را ریز خرد کنید و یا رنده کنید. زمانی که آب کلم ها کشیده شد. شیشه ای تمیز و خشک را اتخاب کنید و داخل آن یک لایه کلم بریزید و بعد هویج رنده شده و چغندرها را به صورت لایه ای بریزید اگر تمایل داشتید سیر را اضافه کنید. اگر ترشی تند دوست دارید فلفل تند هم اضافه کنید. سپس ترتیب لایه ها را ادامه بدهید.
در قابلمه ای آب و سرکه و نمک و شکر و فلفل را اضافه کنید و چند جوش که خورد شعله را خاموش کنید و آن را روی مواد ترشی داخل شیشه بریزید. زمانی که خنک شد، درب آن را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک قرار بدهید حدود 3-5 روز ترشی شما می رسد. پس از گذشت این زمان آن را در یخچال قرار بدهید.
• برای تهیه ی این ترشی می توانید از کلم قرمز و یا سفید استفاده کنید. در هر صورت به دلیل داشتن چغندر رنگ ترشی قرمز می شود.
طرز تهیه ی ترشی کلم ساده :
درست کردن ترشی کلم قرمز
مواد لازم برای ترشی کلم ساده :
| کلم قرمز | 500 گرم |
| نمک | نصف قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی کلم قرمز :
برای تهیه ی ترشی کلم می توانید آن را به صورت نوارهای باریک خرد کنید و بعد بشویید و یا آن را برگ برگ کنید، بشویید و بعد به صورت نواری خرد کنید.اجازه بدهید آب کلم های شسته و خرد شده کاملا کشیده شود و بعد آن ها را داخل شیشه بریزید و روی آن نمک بپاشید، پس از آن روی آن سرکه بریزید تا حدی که روی کلم ها را سرکه بپوشاند. در آن را محکم ببندید و در جای خنک بیرون از یخچال قرار بدهید. پس از یک هفته ترشی شما رسیده است و می توانید از آن استفاده کنید. بعد از یک هفته ترشی را در یخچال قرار بدهید تا دیرتر خراب شوند.
طرز تهیه ترشی کلم شیرین:
روش درست کردن ترشی کلم شیرین
مواد لازم برای ترشی کلم شیرین :
| کلم کوچک | 1 عدد |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی کلم شیرین :
برای درست کردن ترشی کلم شیرین، ابتدا کلم ها را به صورت لایه های نازک خرد کنید. و داخل ظرف آبی بریزید و سپس آن ها را آبکشی کنید. اجازه بدهید آب آن کاملا کشیده شود. کلم ها را داخل شیشه بریزید، روی آن نمک و شکر بریزید و پس از آن سرکه را روی آن بریزید تا کاملا پوشیده شوند. این میزان شکر باعث ملس شدن می شود اما اگر شیرین تر دوست دارید می توانید میزان بیشتری شکر بریزید.در شیشه را محکم ببندید و چند روز در بیرون از یخچال نگهداری کنید تا برسد و بعد داخل یخچال نگهداری کنید. این ترشی خیلی زود می رسد. اگر در جای گرم نگهداری کنید، کلم های شما بد رنگ می شوند.
• ترشی را در جایی نگهداری کنید که از رسیدن نور خورشید به آن جلوگیری شود.
• برای اینکه هوا وارد شیشه ی ترشی نشود و از خراب شدن آن جلوگیری شود، روی در آن پلاستیک قرار بدهید و در آن را ببندید.
