طرز تهیه مربای گردو سبز به 5 روش متفاوت در خانه

طرز تهیه مربا گردو روش های مختلفی دارد. مربای گردو یکی از خوشمزه ترین مرباهاست که در این مطلب طرز تهیه انواع مربای گردو  و نکات نگهداری مربا گردو را به شما عزیزان آموزش می دهیم.

طرز تهیه انواع مربای گردو

 مربای گردو تازه

مواد لازم مربای گردو

 طرز تهیه مربای گردو تازه و خوشمزه

برای تهیه مربای گردو حتما پوست روی مغز گردوی تر و تازه را جدا کنید و کنار بگذارید.( برای استفاده از  مغز گردو خشک باید چند ساعت مغز گردو را در آب خیس کرد)

شکر، آب، گلاب، زعفران، هل و آبلیمو را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بیاید. بعد به آن مغز گردو ها را اضافه کنید و صبر کنید تا به آرامی شهد قوام بیاید.

 یک قاشق را در شربت بزنید اگر قطره شربت با سرعت از آن چکه نکرد یعنی قوام آمده است. سپس شعله را خاموش کنید.

بعد از سرد شدن مربا آن را در ظرف مناسب بریزد و در یخچال قرار دهید. شربت مربا بعد از خنک شدن غلیظ تر می ‌شود پس روی حرارت نگذارید.

 

مربا چاقاله گردو بدون آب آهک

مواد لازم برای تهیه مربای گردو بدون آب آهک

• چاقاله گردو: ۵۰۰ گرم
• شکر: ۱ کیلوگرم
• دانه هل: ۱ قاشق غذاخوری
• جوهر لیمو: ۱/۴ قاشق غذاخوری
• میخک: ۲ عدد

طرز تهیه مربا چاقاله گردو بدون آب آهک

1-چاقاله های گردو را پوست بگیرید و آماده کنید

برای مربا چاقاله گردو ابتدا، پوست چاقاله‌ها را با چاقو بگیرید و آن‌ها را خوب بشورید. سپس با سوزن، روی چاقاله ها چند سوراخ ایجاد کنید. و چاقله ها درقابلمه آب جوش بریزید و  ۵ دقیقه صبر کنید تا چاقاله‌ها در آب، بجوشند. سپس آن‌ها را آبکش کنید و آب را دور بریزید. این کار را  حدود ۱۰ تا ۱۲ بار باید  را تکرار کنید تا زمانی که چاقاله‌ها تلخی نداشته باشند.

2-چاقاله‌ها را در آب سرد بریزید و آبکش کنید

بعد از این که چاقاله‌ها شیرین و نرم شدند، آن ها را به صورت حلقه‌ای یا چهار قسمت برش بزنید و آن‌ها را داخل یک ظرف آب سرد بریزید و یک ساعت صبر کنید. بعد از ۱ ساعت آب چغاله گردو را دور بریزید. این روش را 6 تا 7 بار تکرار کنید.

3-شکر، هل و میخک را همراه با چاقاله ها در آب بریزید

در قابلمه حدود 1 تا 2 لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.سپس شکر را اضافه کنید تا دانه‌های شکر به خوبی حل شوند. سپس دانه‌های هل و میخک و چاقاله‌های شیرین شده را اضافه کنید. در قابلمه را نیمه باز بگذارید.

4-جوهر لیمو را به مربا اضافه کنید

بعد از این که آب مربا غلیظ شد و قوام پیدا کرد، جوهر لیمو را اضافه کنید. ۳ دقیقه بعد شعله گاز را خاموش کنید تا مربا خنک شود. سپس مرباهای سرد شده را در بطری‌های شیشه ای بریزید و درب آن را محکم ببندید.

 مربا چاقاله گردو با آهک

مواد لازم برای تهیه مربا گردو تازه با آهک

• چاقاله گردو: ۲۵ عدد
• شکر: ۵۰۰ گرم
• آب: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
• آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
• آهک: ۲۵۰ گرم
• آب: ۵ لیتر

طرز تهیه مربا چاقاله گردو با آهک

1. برای طرز تهیه مربای چاقاله گردو ارمنستان ، پوست سبز روی چاقاله‌های گردو را بگیرید و در یک ظرف پر از آب بیندازید تا تغییر رنگ ندهد. آب چاقاله‌ها را به مدت 20 روز هر  عوض کنید تا کپک نزند و بو نگیرد.
2. بعد از گذشت ۲۰ روز، در قابلمه آهک را به همراه آب حل کنید و  خوب به هم بزنید تا گلوله نشود. سپس قابلمه حاوی آب آهک را یک شب تا صبح کنار بگذارید. فردای آن روز آب روی قابلمه را جدا کنید و به قسمت ته نشین شده کاری نداشته باشید. آهک رسوب کرده در کف ظرف را دور بریزید.
3. چاقاله هایی را که هر روز آب شان را عوض کرده‌اید، در آب آهک بریزید بعد از ۵ ساعت آن ها را آبکش کنید و خوب بشوریید تا آهک روی آن‌ها نماند. چغاله‌های گردو را با سوزن سوراخ کنید.
4. داخل قابلمه به مقدارلازم آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از آن که به جوش آمد گردوها را داخل آن بریزد. بعد آن‌ها را آبکش و رویشان آب سرد بریزید. برای 4 بار این روش را تکرار کنید. دفعه پنجم، چاقاله‌ها را به مدت ۴۰ دقیقه در آب بجوشانید تا نرم شوند و بعد آن را آبکش کنید.
5. شکر و آب را در قابلمه بریزید تا دانه‌های شکر حل شود. گردوهایی را که در مرحله قبل پختید و نرم شد، در شربت مربا بریزید. میخک را اضافه کنید. بعد از این که مربا غلیظ شد و قوام پیدا کرد، آبلیمو را اضافه کنید. ۳ دقیقه بعد شعله گاز را خاموش کنید.مربا چاقاله گردو شما آماده است. 

 طرز تهیه مربا گردو تبریز

مربا چاقاله گردو یا همان مربای گردوی تبریز یکی از سوغات ویژه استان آذربایجان شرقی می باشد که این مربا در زمان خرداد تا تیر تهیه می شود لازم است برای تهیه مربای چاقاله گردو به روش تبریزی ها، طرز تهیه مربا چاقاله گردو با آهک یا بدون اهک که در بالا اشاره شده است را انجام دهید .

 فیلم آموزش طرز مربای گردو تبریز

 مربای گردو با عسل

مواد لازم برای مربای گردو با عسل

• گردوی تازه 1 کیلو
• عسل 1 کیلو 
• گلاب 1/2 پیمانه 
• آبلیمو 1 ق غذاخوری
• هل 1/2 پیمانه 
• زعفران 3 ق غذاخوری
  
  

طرز تهیه مربای گردو با عسل

گردوها را در آب به مدت 15 دقیقه بجوشانید و سپس از آبکشی کنید و پوست آن را بگیرید .  گردوها را با 2الی 3 لیوان آب روی حرارت بگذارید و عسل را اضافه کنید و صبر کنید تا آب مربا غلیظ شود. در این مدت گلاب و زعفران دم کرده به همراه هل را اضافه کنید. وقتی مربا قوام آمد به آن آبلیمو اضافه کنید و بعد از دوتا قل خوردن ان را بردارید.

نکات مهم تهیه مربای چاقاله گردو:

• می توانید به جای هل و میخک از گلاب استفاده کنید.توجه داشته باشید که گلاب را در انتها به همراه جوهر لیمو اضافه کنید.
• برای اینکه رنگ گردو سیاه نشود پوست گردوها را ضخیم تر بگیرید و درون آب لیمو ترش تازه قرار دهید.
• در مراحل دستور تهیه وقتی آب چاقاله ها را عوض می کنید و آب جدید را جایگزین می کنید مقدار 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش اضافه کنید.

نکاتی درباره انتخاب چاقاله گردو

• چاقاله‌های گردو برای مربا ، باید سالم و بدون لک و تا حدی نرم باشند. یک خلال دندان را در گردوی فرو کنید. اگر خلال راحت و بدون فشار زیاد، داخل گردو فرو رفت، نشان‌دهنده تازه بودن و مناسب مربا کردن آن است.
• برای تهیه مربای گردو می توان از گردوهای سالم و درسته یا  گردوهای برش خورده و حلقه حلقه شده استفاده کرد. اگر می‌خواهید گردوها را به صورت درسته به کار ببرید، با یک سوزن ضخیم گردوها را بعد از پاک کردن سوراخ کنید.
• برای مربا چاقاله گردو پوست و لایه سبز روی گردوی نارس را بگیرید. اگر می‌خواهید رنگ گردو تیره و سیاه نشود، پوست گردو ها را ضخیم‌تر بگیرید و داخل مخلوط آب و آبلیمو قرار دهید. 

نکاتی درباره استفاده از آب آهک در تهیه مربا چاقاله گردو

برخی از افراد تمایل دارند برای مربا چاقاله گردو از آب آهک استفاده کنند چون آب آهک تلخی چاقاله گردو را می‌گیرد و همچنین در حفظ ظاهر و شکل و شمایل مربا موثره و آن را تردتر می کند.

خواص مربای چاقاله گردو چیست؟

• رفع خشکی دهان
• جلوگیری از پوکی استخوان
• کاهش کلسترول خون
• درمان کم‌خونی
• درمان عفونت لثه‌، دندان و آفت دهانی
• خاصیت ضد سرطانی
• چسبندگی روده‌ها
• پیشگیری و درمان نفخ معده و زخم معده