کیک عید قربان کیکی است که مخصوص جشن عید قربان و به شکل گوسفند تهیه میشود.در این مطلب قصد داریم طرز تهیه کیک و کاپ کیک عید قربان را به شما آموزش دهیم و امیدواریم بتوانید با توجه به مراحل و نکات ذکر شده بتوانید کیک خوش عطر و خوش طعمی را در منزل بپزید.
کیک عید قربان
مواد لازم برای تهیه کیک عید قربان
| تخم مرغ | 6 عدد |
| آرد | 150 گرم |
| شکر | 150 گرم |
| آب جوش | 1/4 پیمانه |
| کرم تارتار | 1/4 ق چای‌خوری |
| وانیل | 1/4 ق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | 1/2 ق چای‌خوری |
طرز تهیه کیک عید قربان
- برای تهیه کیک عید قربان به روال همیشگی پخت انواع کیک باید قبل از هرکاری، فر را روشن کرده و دمای آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید.
- دو قالب گرد 22 سانتی انتخاب کرده و کف آن‌ها کاغذ روغنی بیندازید.
- حالا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.
- زرده تخم‌مرغ، آب‌جوش و نیمی از شکر را با همزن خوب بزنید تا کاملا سفید و کش‌دار شود.
- سفیده تخم‌مرغ، مابقی شکر و کرم تارتار را با همزن بزنید تا جایی که از کاسه برنگردد.
- مواد خشک را با یکدیگر الک کنید.
- در این مرحله مقداری از سفیده فرم گرفته و آرد را به ظرف زرده اضافه کنید و به کمک لیسک به صورت دورانی مخلوط نمایید. مابقی مواد را هم در چند مرحله متناوب ا اضافه کنید و به صورت دورانی از زیر به رو مخلوط کنید.
- مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هریک را در یکی از قالب‌هایی که آماده کرده‌اید بریزید.
- قالب‌ها را به مدت 30 تا 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی‌گراد در فر بپزید.
- وقتی کیک‌ها پخته شدند، اجازه دهید کمی خنک شوند و بعد به سراغ ادامه کار بروید.
نکاتی درباره تهیه کیک:
- الک کردن آرد باعث هوادهی به آن شده و با کیفیت کیک ارتباط مستقیم دارد در نتیجه بهتر آن است که آرد را 3 مرتبه الک کنید.
- به ازای هر تخم مرغ 60 گرمی برای کیک‌های حجیم 30 گرم آرد و 25 گرم شکر می‌ریزیم.
- بهترین ظرف برای خنک شدن کیک همان قالبی است که کیک در آن پخت شده است.
- در صورتی که کرم تارتار در دسترس نبود می‌توانید آب لیموی تازه را جایگزین آن کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید با اضافه کردن 1 تا 2 قاشق سوپ‌خوری پودر‌کاکائو به آرد، کیک اسفنجی شکلاتی داشته باشید البته در نظر داشته باشید که به ازای هر قاشق پودر‌کاکائو از مقدار آرد سفید خود کم کنید.
تزیین کیک عید قربان
مواد لازم برای تزیین کیک عید قربان:
| خامه فرم‌گرفته | 250 گرم |
| مارشمالو بزرگ | 15 عدد |
| ژله بریلو | برای تزیین |
آموزش تزیین کیک عید قربان در 8 مرحله:
- هر دو کیک را بعد از خنک‌شدن از قالب‌ها خارج کرده و یکی از آن‌ها را روی سطح کار قرار دهید.
- مقداری از خامه فرم‌گرفته را با لیسک روی آن بمالید و کامل سطح کیک را با خامه بپوشانید.
- کیک دوم را روی کیک اول قرار داده و تمام سطح هر دو کیک را خامه‌کشی کنید.
- وقتی خامه‌کشی تمام شد، 15 عدد مارشمالو سفید را ابتدا از عرض نصف کرده و مطابق تصویر دور کیک قرار دهید.
- دو عدد از مارشمالو‌ها را داخل شکر صورتی زده و کمی با دست فشار دهید.
- این دو عدد مارشمالوی صورتی را در نقطه‌ای قرار دهید که شبیه به گوش گوسفند بشود.
- وسط کیک را با قیف و مقدار خیلی کمیژله بریلوقهوه‌ای یا مشکی دهان و چشم بکشید.
- با ژله بریلو صورتی نیز، یک بینی کوچک برای گوسفندتان بگذارید و تمام.
کاپ کیک عید قربان
کاپ کیک عید قربان نوعی کاپ کیک شکلاتی است که به مناسبت عید قربان به شکل گوسفند تزیین میشود.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک عید قربان
| آرد | 1 پیمانه |
| بیکینگ پودر | 1 و 1/4 ق چای‌خوری |
| پودر کاکائو | 3 ق غذاخوری |
| کره | 110 گرم |
| شکر | نصف لیوان |
| وانیل | نصف ق چای‌خوری |
| شکلات تلخ | 60 گرم |
| تخم‌مرغ | 3 عدد |
| شیر | 1/4 پیمانه |
آموزش طرز تهیه کاپ کیک عید قربان در 9 مرحله
- برای تهیه کاپ کیک شکلاتی ابتدا طبق روال همیشگی، فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
- شکلات تلخ را به روش بن‌ماری روی بخار آب ذوب کنید.
- کره را در دمای اتاق قرار دهید و وقتی نرم شد، با شکر و وانیل ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
- تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و خوب هم بزنید. خوب هم زدن تخم‌مرغ تاثیر بسزایی در کیفیت آن دارد.
- شکلات ذوب‌شده را وقتی کمی خنک شد به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک‌دست شود.
- شیر را اضافه کرده و باز هم بزنید.
- آرد و پودر کاکائو را الک کرده و با بیکینگ پودر مخلوط کنید و کم‌کم به مواد اضافه کنید.
- داخل هر قالب کاپ کیک، یک کپسول کاپ کیک قرار داده و به اندازه یک اسکوپ از مواد آماده‌شده داخل آن بریزید.
- بین 20 تا 25 دقیقه زمان برای پخت این کاپ کیک شکلاتی کافی است.
تزیین کاپ کیک عید قربان
مواد لازم برای تزیین کاپ کیک عید قربان
| کره | 1/2 پیمانه |
| شکر | 5 پیمانه |
| وانیل | 2 ق غذاخوری |
| شیر | 1/4 پیمانه |
| شکلات چیپسی | 2 پیمانه |
| مارشمالو کوچک | 2 پیمانه |
| چشم عروسکی خوراکی | 2 برابر تعداد گوسفندها |
آموزش تزیین کاپ کیک عید قربان
- برای تهیه خامه روی کاپ کیک ابتدا کره را با همزن آنقدر بزنید تا حالت پفی پیدا کند.
- شکر را به تدریج به آن اضافه کرده و هم بزنید.
- وانیل و شیر را نیز اضافه کرده و باز مخلوط کنید. به این ترتیب یک کرم وانیلی خواهید داشت که قرار است با آن سر گوسفندها را درست کنید.
- برای تهیه سر گوسفندها، یکی از کاپ کیک ها را خرد کنید تا به شکل خرده نان دربیاید.
- کاپ کیک خردشده را با 2 ق غذاخوری از کرم وانیلی که تهیه کردید مخلوط کنید. با این مقدار حدود 16 عدد سر گوسفند خواهید داشت. هر 1 عدد کاپ کیک خردشده به اضافه نصف ق غذاخوری کرم وانیل برای تهیه 4 عدد سر گوسفند کافی است.
- از ترکیب آماده‌شده به اندازه یک فندق برداشته و با دست به آن فرم بیضی‌شکل بدهید.
- سر گوسفندها را به مدت 15 دقیقه، روی یک کاغذ روغنی و روی سطحی صاف قرار دهید.
- بعد از 15 دقیقه، سرها را داخل یخچال قرار دهید تا سفت و محکم شوند.
- حالا 2 فنجان شکلات چیپسی را به روش بن ماری ذوب کنید.
- 2 تا 3 عدد از سر گوسفندها را از یخچال بیرون آورده و داخل شکلات ذوب‌شده بیندازید. (همه سرها را هم‌زمان بیرون نیاورید.)
- سرها را با قاشق داخل شکلات بغلتانید تا یک‌دست از شکلات ذوب‌شده پوشیده شوند، سپس با چنگال آن‌ها را یکی‌یکی خارج کرده و شکلات اضافه را با کشیدن لب کاسه بگیرید.
- سرهای شکلاتی را روی کاغذ روغنی قرار دهید.
- هر یک از مارشمالوهای کوچک را از عرض به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.
- سطح روی هر یک از کاپ کیک‌های شکلاتی را با مقداری از خامه‌ای که ابتدا تهیه کرده بودید بپوشانید.(به اندازه‌ای که بتوان مارشمالوهای کوچک را روی سطح کاپ کیک چسباند.)
- سر گوسفند را در یک نقطه ثابت کنید و بقیه سطح کاپ کیک را با مارشمالوهای کوچک پر کنید.
- روی سر گوسفند، دو تکه مارشمالوی نصف‌شده به عنوان گوش قرار دهید.
- دو عدد مارشمالوی کوچک‌تر را نیز به عنوان چشم روی صورت گوسفند قرار دهید و دو تکه شکلات چیپسی خردشده وسط آن‌ها قرار دهید یا این‌که از چشم عروسکی خوراکی استفاده کنید.
مدل کیک عید قربان
