تخمه آفتابگردان از نوع مغزهاي چربي است كه نه فقط به صورت آجيل و تنقلات، بلكه در غذاها و مخصوصا سالادهاي گوناگون مورد استفاده قرار مي گيرد. تخمه را به شکل تازه، خشك و بو داده استفاده مي كنند كه البته نوع بوداده آن با نمك و قدری آبليمو خیلی خوشمزه است.