hamburger menu
search

redvid esle

redvid esle

رویداد ایران > تندرستی > طرز تهیه شربت سکنجبین با خواص درمانی بی نظیر

طرز تهیه شربت سکنجبین با خواص درمانی بی نظیر

شربت سکنجبین یک نوشیدنی خوش گوار سنتی ایرانی است که خواص درمانی زیادی دارد و در این مطلب طرز تهیه شربت سکنجبین را به شما آموزش می دهیم.

سرکه انگبین

سرکه انگبین ( به انگلیسی Honey vinegar) یا سکنجبین معرب سکنگبین پارسی است و شربتی است که از سرکه و انگبین (شهد) درست کنند و در اصل نوشیدنی اصیل شیراز می باشد. اگه دوست دارید با این نوشیدنی ایرانی بیشتر آشنا بشید با ما همراه بشید:

واژه سرکه انگبین

سکنجبین آمیزه‌ای از سرکه+انگبین است. به این روش واژه‌سازی در زبان‌شناسی آمیزه‌سازی می‌گویند

تاریخچه سکنجبین

سکنجبین در واقع سرکه و انگبین و مخلوطی است از سرکه و عسل که به میزان و مقدار معین در هم می‌آمیختند و از مخلوط آن شربتی خوش گوار و معطر و فرح بخش به وجود می‌آوردند. در برخی نقاط که عسل یافت نمی‌شد یا می‌خواستند شربتی ارزان قیمت فراهم کنند سکنجبین را از مخلوط سرکه و شکر تهیه می‌کردند ولی همچنان آن را سکنجبین می‌نامیدند؛ و امروز که عسل گران یا کمیاب تر از گذشته شده به‌طور کلی این شربت را با شکر تهیه می‌کنند.

السکنجبین (رساله فی ...ایضاً تحت عنوان منافع الشراب المسمی سکنجبین) رساله‌ای به زبان عربی و درباب منافع سکنجبین است و از آثار مسلم ابن سینا است.
نسخه‌های خطی آن دراغلب کتابخانه‌های جهان و ایران موجود است. ترجمه لاتین آن بسال ۱۵۴۷ میلادی توسط آندره آ آلپاگو به عمل آمده و با ترجمه رساله «دفع‌المضارالکلیه عن‌الابدان الانسانیه بتدارک انواع خطاءالتدبیر» در یک جلد تحت عنوان:Trectus ejussden ... de syrupo acetoso در ونیز (ایتالیا) به چاپ رسیده‌است.

سکنجبینسکنجبین

خواص سکنجبین

  • تسکین عطش 

    شربت تهیه شده از سکنجبین دارای طبیعت سرد و خنک بوده و مصرف آن باعث رفع عطش شده و کم آبی بدن را رفع می کند.


  • باز کردن انسداد عروق 

    نوشیدن شربت سکنجبیل انسداد عروق را باز کرده و خون با سرعت بیشتری در رگ ها جریان می یابد.

  • تقویت کبد 

    درد کبد اگر با سرخی رنگ و امتلا بدن همراه شود علاج آن زدن رگ باسلیق، دادن شیره کاسنی با سکنجبین، مالیدن صندل سفید با گلاب و کافور به کبد بوده و نوشاندن جو آب و سنکنجبین و خوردن نان با آبغوره است.
  •  تقویت معده

     شربت تهیه شده از سکنجبین توانایی تکه تکه کردن مواد لزج بدن که به سطح و جدار مجاری می چسبند را دارد باعث انسداد مجاری می شوندو مصرف منظم آن باعث تقویت معده و کبد می گردد.
  • رفع صفرا

     شربت تهیه شده از سکنجبین تاثیر زیادی در پاکسازی کبد و دستگاه گوارش داشته و این شربت باز کننده عروق بوده و برای افراد صفراوی بسیار موثر می باشد.
  • رفع تب

     اگر آب پخته کاسنی را با سکنجبین مخلوط کرده و میل کنید تب های طولانی مدت را درمان می کند.
  • جلوگیری از سکته مغزی 

    شربت سکنجبین از فشار خون کاسته و از بروز سکته های مغزی جلوگیری می کند.

خواص دارویی سکنجبین

  • سکنجبین یک داروی مفتح (گشاینده) سدد است.
  • دارای قدرت تکه تکه کردن (تقطیع) مواد لزج بدن است که به سطح و جدار مجاری می چسبند و سبب انسداد مجاری می شوند.
  • سکنجبین یک داروی لطیف کننده مواد غلیظ بدن است.
  • داروی تسکین دهنده حرارت و حدت خون و صفرا است.
  • یک فرآورده بسیار مؤثر در رفع تشنگی ها به شمار می آید.
  • مصرف شربت سکنجبین به خصوص همراه با عرق کاهو یا عرق عنب الثعلب، در کاهش خشکی کام و دهان مؤثر است.
  • در کسانی که رطوبت از ریه آن ها به سختی و با سرفه شدید خارج می شود، مصرف سکنجبین یک تسهیل کننده خروج خلط است. البته در این مورد لازم است با پزشک خود مشورت نمایند.
  • مصرف سکنجبین سبب می شود اخلاط رقیق از طریق ادرار از بدن خارج شوند.
  • سکنجبین ساده برای باز کردن انسداد عروق، رفع سردرد گرم، تقویت معده و کبد مفید است.

سکنجبینسکنجبین

موارد منع مصرف سکنجبین

  1. در معده‌های سرد و ضعیف
  2. مبتلایان به ضعف اعصاب
  3. مبتلایان به دردها و مشکلات رحمی
  4. مبتلایان به تکرر و قطره قطره آمدن ادرار و سایر مشکلات مثانه
  5. مبتلایان به زخم‌های گوارشی
  6. در زمان حالت تهوع

طرز تهیه شربت سکنجبین خانگی

شربت سکنجبین از شربت های سنتی و قدیمی ایرانی می باشد که بسیار مقوی و پرطرفدار می باشد. شربت سکنجبین طرز تهیه آسانی دارد.

مواد لازم برای طرز تهیه شربت سکنجبین

مواد لازممیزان لازم
نعناع تازه150 گرم
شکر1 کیلو گرم
سرکه100 گرم
آب2 لیوان

طرز تهیه سکنجبین با شکر

  • مرحله اول : برای تهیه سکنجبین ابتدا باید آب را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید.
  • مرحله دوم : شکر را نیز به آب اضافه کنید و هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند و شکر در آب حل شود.
  • مرحله سوم : در ادامه نعناع ها را پاک کرده و بشورید اجازه دهید تا نعنا ها خشک شوند سپس نعنا های تمیز را به شهد داخل ظرف اضافه کنید و هم بزنید تا عطر و طعم نعنا جذب شهد شود.
  • مرحله چهارم : سرکه را هم کم‌کم به مواد اضافه کنید و اجازه دهید شربت قوام بیاید سپس آن را از صافی رد کنید و بعد از سرد شدن داخل ظرف در دار در یخچال نگهداری کنید.


 شربت سکنجبین چرا شکرک می زند؟

دلیل شکرک زدن شربت، غلظت زیاد آن است که می‌توانید این مشکل را با کمی آب جوش و یک قاشق آبلیموی مخلوط شده با شربت، روی حرارت ملایم حل کنید. در مقابل اگر شربت تان زیادی رقیق باشد، کپک می‌زند.

طرز تهیه شربت سکنجبین با عسل

برای تهیه این شربت بسیار خوشمزه و مفید می توانید به جای استفاده از ۱ کیلوگرم شکر، از ۱ کیلوگرم عسل طبیعی استفاده کنید. عسل را با آب مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم، پس از اینکه آب جوش آمد و عسل به طور کامل در آب حل شد روی آب کف جمع می شود که باید این کف را با قاشق جمع کنید و دور بریزید. پس از اینکه شربت به غلظت کافی رسید مانند مراحل بالا سرکه و نعناع را اضافه می کنیم.

سکنجبین سکنجبینسکنجبین

طرز تهیه شربت سکنجبین با خیار

مواد لازم :

شکر : 3 کیلو

سرکه سفید : 2 پیمانه

نعناع تازه : 1 دسته کوچک

● آب 5 الی 6 لیوان

طرز تهیه :

  • شکر رو توی ظرف بریزین و 5، 6 لیوان آب بهش اضافه کنین و روی شعله گاز بذارین تا شکر کامل حل بشه و به جوش بیاد
  • بعد از اینکه شکر خوب حل شد و شیره به جوش اومد از صافی رد کنین و دوباره روی شعله بذارین، نعناع ها رو بعد از شستن با نخ ببندین و توی شربت بندازین.
  • بذارین بجوشه تا شربت قوام بیاد.
  • بعد سرکه سفید یا قرمز (من از سرکه سفید استفاده کردم) رو بهش اضافه کنید
  • بعد از چند جوش، از روی گاز بردارین ،مجدد شربت رو صاف کنین
  • بعد از خنک شدن توی شیشه یخچال می توانید نگه داری کنید
  • اگر دوست داشتید رنگ‌ خوراکی سبز چند قطره می توانید برا زیبایی استفاده کنید

سوالات متداول:

طبع سکنجبین سرد است یا گرم؟
سکنجبین مزاج گرم و خشک دارد به این دلیل که سکنجبین از ترکیب سرکه و عسل درست می‌شود که به اندازه معین جوشانده شده و اثرات گرم و خشکی را بر جای می‌گذارد.
کی سکنجبین بخوریم؟
در زمستان و شدت سردی هوا بهتر است سکنجبین را نیم گرم استفاده کرد تا گرمی عارضی سکنجبین سبب پخته شده بهتر مواد (نضج) شود.
در فصل گرم و تابستان توصیه می شود سکنجبین را با آب سرد بنوشند تا تشنگی را تسکین و شدت تب را بشکند.
آیا نوشیدن شربت سکنجبین باعث لاغری می‌شود؟
خیر. سکنجبین سرشار از قند است و مصرف زیاد آن باعث چاقی می‌شود. اگر به اندازه مصرف شود، ملین است و به مشکلات گوارشی افراد چاق کمک می‌کند.
شربت سکنجبین چه خطراتی دارد؟
مصرف زیاد آن باعث افزایش قند خون، خطر بیماری دیابت، افزایش وزن و از دست دادن آب بدن می‌شود.
سکنجبین برای سرماخوردگی خوبه؟
کسانی که دچار سرماخوردگی شده اند وآنهایی که مبتلا به رعشه و دردهای عصبی هستند حتما باید از سکنجبین دوری کنند.
شربت سکنجبین و خاکشیر برای سرماخوردگی خوب است؟

بله. باعث کاهش تب، بهبود درد گلو و افزایش انرژی در این دوران می‌شود.

شربت سکنجبین برای چاقی خوب است؟

اگر شما با کمبود وزن جدی مواجه هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما با مشورت یک متخصص تغذیه یک رژیم غذایی سالم را برای افزایش وزن در پیش بگیرید. همانطور که در بالا اشاره کردیم، شربت سکنجبین اگر زیاد استفاده شود، باعث چاقی می‌شود، اما این روش برای افزایش وزن، به هیچ وجه توصیه نمی‌شود.
شربت سکنجبین برای کبد خوبه؟
یکی از مهمترین خواص سکنجبین در طب اسلامی، تصفیه و پاکسازی کبد است. افرادی که کبد چرب دارند، اگر به اندازه از این شربت سنتی استفاده کنند، به کاهش تجمع چربی در کبد کمک می‌کنند.

کسانی که دچار نارسایی‌های کبدی هستند، با مشورت پزشک می‌توانند این نوشیدنی خنک و ضدعطش را نوش‌جان کنند. شربت سکنجبین ادرارآور است، به همین دلیل به پاکسازی مجاری ادراری و مثانه هم کمک می‌کند.

چرا باید کاهو را با سکنجبین بخوریم؟
کاهو سرد و تر است و سکنجبین مزاج گرم و خشک دارد.در واقع آثار گرم و خشک سکنجبین با آثار سرد و تر کاهو تا حدودی یکدیگر را خنثی می‌کنند.
آیا مصرف سکنجبین در بارداری مجاز است؟

بله! اما به شرط آنکه در مصرف آن در بارداری زیاده روی نکنید.

عوارض سکنجبین در بارداری؟
در صورت زیاده روی در خوردن سکنجبین در بارداری، خطر بروز دیابت، افزایش وزن و مشکلات گوارشی نیز وجود دارد.


امتیاز: 0 (از 0 رأی )
نظرشما
کد را وارد کنید: *
عکس خوانده نمی‌شود
نظرهای دیگران
نظری وجود ندارد. شما اولین نفری باشید که نظر می دهد