فهرست مطالب
مربای توت سفید
|
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه مربای توت سفید |
|
| توت سفید نیمه رسیده | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۱ لیوان |
| آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ پنس |
| خلال پسته | برای تزیین |
طرز تهیه مربای توت سفید
- برای تهیه مربای توت سفید با شیره ابتدا بهتر است از توت های درشت و نیمه رسیده استفاده کنید زیرا توت های رسیده پس از پخت له می شود.
- توت های سفید را تمیز کنید و با آب تمیز بشویید. سپس توت ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود.
- در ادامه توت ها را به صورت لایه لایه داخل یک قابلمه مناسب بریزید و بین هر لایه توت مقداری شکر پخش کنید.
- سپس درب قابلمه را بگذارید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا توت ها آب بیندازد.پس از طی این مدت، قابلمه را از یخچال خارج کنید.
- ۱ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب سریعتر به جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید، کف های روی آب را جمع کنید و دور برزیزد تا رنگ مربا شفاف شود.
- برای اینکه متوجه شوید مربا به قوام رسیده است یا نه باید غلظت مربا پس از سرد شدن شبیه به عسل باشد و وقتی یک قطره از شهد مربای خنک شده را بین دو انگشت قرار می دهیم کش بیاید.
- پس از به غلظت رسیدن شهد مربا، آب لیمو ترش را اضافه کنید.
- سپس وانیل را اضافه کنید و حرارت زیر مربا را خاموش کنید.
- بر کنید مربا به مدت ۱۲ ساعت در دمای محیط خنک شود. سپس در ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
فیلم طرز تهیه مربای توت سفید
مربای توت سیاه
|
مواد اولیه مربای توت سیاه |
|
| توت سیاه | 500 گرم |
| شکر | 300 گرم |
| لیمو ترش | 1 عدد |
| وانیل مایع، هل یا گلاب | به میزان لازم |
طرز تهیه شربت و مربای توت سیاه
- توت های سیاه را تمیز بشویید و صبر کنید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
- روی توت ها را در قابلمله لایه لایه شکر بپاشید و به اصطلاح آنها را شکر پاش کنید.
- قابلمه توت را روی حرارت قرار دهید و زمانی که مربا به جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید 10 الی 15 دقیقه بپزد.
- در زمان پخت مربا نصف یک آب لیمو ترش را داخل ظرف بریزید. در صورت تمایل می توانید چند دانه هل، گلاب یا وانیل را اضافه کنید که عطر خوشی به مربا بدهد.
فیلم طرز تهیه مربای توت سیاه
مربای توت قرمز
|
مواد اولیه مربای توت قرمز |
|
| توت قرمز |
۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه مربای توت قرمز
طرز تهیه مربای توت قرمز،شاه توت، مربای توت سفید و مربای توت موزی شبیه به هم است. برای درست کردن مربا بهتر است توتهای قرمز له نباشند و حتی کمی نارس باشند. توتهای شسته شده و خشک شده را به صورت یک لایه توت و یک لایه شکر در یک قابلمه بریزید و به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید تا خوب آب بیندازد و شیره توت‌ها بیرون بیاید.حالا ترکیب توت، شکر و یک لیوان آب را روی حرارت زیاد گاز بگذارید تا جوش بیاید.سپس حرارت شعله گاز را متوسط کنید و کف روی مربا را با قاشق بگیرید. برای پیشگیری از شکرک زدن مربا در اواخر پخت ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید.
طرز تهیه مربای توت سفید بدون شکر
برای تهیه مربای توت بدون شکر به 3 پیمانه توت و 2 پیمانه آب نیاز دارید. برای این کار پس از شستن توت ها، توتهای سفت را از توت های شل جدا کنید.سپس توت های شل را با دو پیمانه آب در قابلمه روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا بپزد.بعد از آن که کمی شربت مربا غلیظ شد، توت های سفت را اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد و غلیظ بشود.
نکات کلیدی در تهیه مربای توت
- توتهای له شده را از دیگر توت‌ها جدا کنید.
- برای تهیه مربای توت بهتر است از توتهای آبدار و درشت و تقریبا سفت استفاده کنید.
- اگر از توت‌هایی که کمی کال هستن و خیلی نرسیده اند استفاده کنید بهتر است زیرا مربا له نمی‌شود.
- اگر توت های شما کال و نارس بود،مقدار یک لیوان شکر اضافه کنید.
- می توانید در مربای توت به جای هل از وانیل استفاده کنید.
- می توانید برای خوش رنگ شدن مربا از زعفران استفاده کنید.
- می توانید مقداری شکر را با نبات جایگزین کنید تا مربا شیرین‌تر و کشدارتر شود.
- اگر مربای توت سفید خوب به غلظت برسد اصلا کپک نمی زند یاخراب نمی شود.
- برای خوشرنگ شدن مربا بهتر است از قابلمه لعابی استفاده کنید.
- برای پخت مربای توت از قابلمه مسی یا آلومینیومی استفاده نکنید، زیرا رنگ مربا را تیره می‌کند.
- برای جلوگیری از کپه زدن مربای توت می توانید ۱ قاشق غذا خوری آب لیموترش در انتهای پخت اضافه کنید.
- برای اینکه مربای توت شما ظاهر خوبی داشته باشد از قاشق برای هم زدن استفاده نکنید.
- مربای توت، زیاد کف می‌کند و شما باید مرتب این کف را از روی مربا بگیرید تا مربا تیره نشود.
- اضافه کردن کمی ژلاتین به مربای توت، علاوه بر این که زمان پخت را کاهش می‌دهد، می‌تواند طعم آن را لذیذتر کند.
- برای تست غلظت مربای توت کافی است کمی از شیره مربا را در یک کاسه بریزید و صبر کنید تا خنک شود اگر غلظت مورد نظر را نداشت بگذارید کمی دیگر بجوشد.
- در صورت تمایل می‌توانید به مربای توت، آب اضافه نکنید زیرا در فاصله‌ای که توت با شکر در حال استراحت است، آب می‌اندازد و مربا را با همان آب می‌توان پخت و جوشاند.
- مدت زمان نگهداری مربای شاتوت در یخچال، در صورتی که درب بطری حاوی مربا را باز نکنید، به ۱ تا ۲ سال هم می‌رسد. در صورت مصرف مداوم، می‌توانید تا ۶ ماه آن را در یخچال بدون کپک نگه دارید.
پرسش های متداول
| از کجا بفهمیم مربای توت به غلظت رسیده؟ |
| برای اینکه متوجه شویم مربای توت به غلظت رسیده یا نه،باید مقداری شهد مربا را در ظرفی بریزید و اگر پس از سرد شدن شهد مربا شبیه به عسل باشد به غلظت رسیده است. |
|
چگونه از کپک زدن مربای توت جلوگیری کنیم ؟ |
| برای جلوگیری از کپک زدن مربای توت،می توانید ۱ قاشق غذا خوری آب لیموترش در انتهای پخت مربا اضافه کنید. |
| چرا مربای توت کپک می زند؟ |
| اگر پخت مربای توت بخوبی صورت نگیرد یا آب درون مربا به اندازه کافی تبخیر نشود مربا کپک خواهد زد. |
سخن آخر
طرز تهیه مربای توت را به 4 روش خوشمزه به صورت مرحله ای با فیلم و عکس را در این مطلب به شما آموزش دادیم. در صورت تمایل می توانید مطلب طرز تهیه شیره توت سفید و طرز تهیه بستنی شاتوت را مطالعه کنید. شما کدام مدل مربای توت را درست می کنید؟ تجربه و سوالات خود را درباره تهیه مربای توت با ما و سایر کاربران سایت رویداد ایران به اشتراک بگذارید.
