5 روغن سالم که برای آشپزی پیشنهاد می شوند

روغن‌، ماده غذایی ثابت در اغلب غذاهای جهان است اما مصرف بیش از اندازه روغن‌ها یا استفاده از روغن‌های مضر در بلندمدت می‌تواند سلامت افراد را با مشکلات زیادی مواجه کند و منجر به بیماری‌های جدی شود. شرکت و برندهای تولیدکننده روغن‌ها همواره تلاش می‌کنند تا روغن‌های سالم‌تری را تولید و عرضه کنند. این روغن‌های سالم، معمولا از انواع ویتامین، چربی‌ تک غیراشباع و چربی چند غیراشباع سالم تشکیل می‌شوند. در ادامه چند روغن سالم که برای آشپزی پیشنهاد می شوند را معرفی می‌کنیم.

1. روغن ذرت

روغن ذرت، نوعی روغن گیاهی است که شامل امگا 3، امگا 6، ویتامین E، اسید لینولئیک و غیره می‌شود که برای بدن مفید و ضروری هستند. روغن ذرت طوری تولید می‌شود که برای سرخ کردن نیز مناسب است. برای خرید روغن ذرت خارجی یا بهترین مارک روغن ذرت، لازم است بدانید این محصول با قیمت‌ و با حجم مختلف در دسترس است. روغن ذرت اصیل دارای مزایای زیادی است که در ادامه تعدادی از این مزایا را نام می‌بریم:

• کمک کردن به کاهش کلسترول
• مناسب برای رژیم غذایی کاهش‌دهنده وزن
• کمک کردن روغن ذرت به سلامت قلب و عروق

2. روغن زیتون

 روغن زیتون یکی دیگر از روغن‌های سالم و پرطرفدار است. این روغن طعم و عطر خوشایندی دارد و شامل ویتامین E، ویتامین K، چربی‌، مواد مغذی، آنتی‌اکسیدان‌هایی است که برای سلامت قلب مفید هستند. این روغن دارای انواع مختلفی است. به‌صورت کلی از روغن زیتون برای تهیه کردن انواع سالاد و همچنین برای پخت‌وپز استفاده می‌شود.

نکته مهم درباره مصرف روغن زیتون، حرارت است. زمانی‌که از این روغن برای پخت‌و‌پز استفاده می‌شود، بهتر است برای مدت زمان کمی در معرض حرارت متوسط یا حتی حرارت خیلی ملایم قرار بگیرد تا ویتامین‌ها و مواد مغذی آن از کم نشود یا از بین نرود. برخی از فواید استفاده از روغن زیتون شامل موارد زیر هستند:

• کمک کردن به کاهش فشار خون
• کمک کردن به بهبود عملکرد گوارش
• کمک کردن به کاهش وزن
• کمک کردن به کنترل دیابت نوع 2

3. روغن آفتاب‌گردان

روغن آفتاب‌گردان از جمله روغن‌های بسیار پرکاربرد محسوب می‌شود. همان‌طور که از نام آن مشخص است این روغن از گیاه آفتاب‌‌گردان گرفته می‌شود. روغن آفتاب‌گردان شامل انواع ویتامین E، امگا 3 و غیره است. استفاده از این روغن مزایای متعددی دارد و شماری از آن‌ها شامل موارد زیر هستند:

• کمک کردن به بهبود یبوست در دوران بارداری
• کمک کردن به بهبود سیستم ایمنی
• کمک کردن به حفظ سلامت قلب
• کمک کردن به سیستم عصبی

همچنین روغن آفتاب‌گردان معمولا برای پخت‌وپز و درست کردن وعده غذایی روزانه مناسب است. برای نمونه، روغن آفتاب‌گردان برای پختن انواع برنج خارجی و ایرانی به‌کار می‌رود. برنج هندی از جمله برنج‌های خارجی خوب است. کیفیت برنج می‌تواند بر روی قیمت ارزان و گران آن تاثیر بگذارد. برای خرید بهترین برنج خارجی و هندی، قیمت امروز آن را هم در نظر بگیرید.

4. روغن آووکادو

میوه آووکادو برای کمک کردن به سلامتی، بسیار مفید است. همچنین از این میوه روغن نیز گرفته می‌شود. روغن آووکادو سرشار از مواد مغذی و انواع ویتامین E، ویتامین B، ویتامین D و غیره است. استفاده از این روغن نیز مزایای زیادی دارد و برخی از آن‌ها شامل موارد زیر است:

• کمک کردن به بهبود آرتروز و رماتیسم
• کمک کردن به کاهش فشارخون
• کمک کردن به کاهش کلسترول
• کمک کردن به کاهش بیماری قلبی

5. روغن کنجد

روغن کنجد از جمله روغن‌های بسیار سالم است. این روغن شامل آنتی‌اکسیدان، ویتامین E و غیره است. روغن کنجد انواع مختلفی دارد. این روغن برخلاف روغن زیتون برای سرخ کردن هم مناسب است. همچنین علاوه بر پخت‌وپز و سرخ کردن غذا با روغن کنجد، می‌توان آن را در سالاد نیز استفاده کرد. مزایای مصرف کردن روغن کنجد شامل موارد زیر است:

• بهبود حافظه
• کاهش فشار خون بالا
• کمک کردن به کاهش احتمال ابتلا به بیماری پارکینسون

در کنار معرفی روغن‌های سالم برای آشپزی، باید به این نکته هم توجه کنید که نباید از برخی از روغن‌های سالم برای پخت‌وپز و سرخ کردن استفاده کرد. این روغن‌ها اگرچه ارزش غذایی بسیار زیادی دارند ولی در مقابل حرارت بسیار آسیب‌پذیر هستند و سرد و بدون حرارت و اغلب به‌همراه سالاد استفاده می‌شوند. همچنین باید به میزان مصرف متعادل از روغن‌های سالم نیز دقت کنید و به‌‌صورت کلی بهتر است از زیاده‌روی در مصرف روغن‌ها خودداری کنید.

تلاش برای حفظ سلامتی یک فرایند مداوم است. عوامل مختلفی بر روی سلامتی افراد تاثیر مثبت و منفی می‌گذارند. مواد غذایی از جمله انواع روغن، تاثیر مستقیمی بر روی سلامتی دارند. روغن‌ها هم از بعد میزان مصرف و هم از بعد کیفیت می‌توانند برای سلامتی مفید باشند. برای معرفی چند روغن سالم که برای آشپزی پیشنهاد می شوند می‌توان به روغن ذرت، روغن زیتون، روغن آفتاب‌گردان و غیره اشاره کرد. همچنین خوب است به طرز استفاده از روغن، کیفیت روغن و برند روغن دقت کنید تا بهترین و سالم‌ترین غذا را تهیه کنید.