مربای کیوی (Kiwi jam) یکی از انواع مرباست که علاوه بر طعم خوشمزه، ظاهری زیبا دارد و می توانید آن را در صبحانه سرو کنید یا در تزیین کیک های میوه‌ای و تارت از ان استفاده کنید.
طرز تهیه مربای کیوی و نکات کلیدی برای طعم عالی آن را با شش روش عالی تهیه مربای کیوی بدون آب، تهیه مربای کیوی له شده، طرز تهیه مربا کیوی دونفره، طرز تهیه مربای کیوی رزا منتظمی، طرز تهیه مربای کیوی خانم اردستانی و ... را همراه فیلم و عکس به شما علاقمندان آشپزی آموزش می دهیم.
فهرست مطالب
مربای کیوی
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه مربای کیوی |
|
| کیوی | 500 گرم |
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۲۵۰ گرم |
| وانیل | یک چهارم ق چ خوری |
| آبلیمو | ۱ ق چ خوری |
طرز تهیه مربای کیوی
- برای تهیه مربای کیوی،ابتدا کیوی ها را بشویید و پوست کنید.سپس کیوی را به صورت نگینی خرد کنید، به صورت حلقه‌ای برش بزنید یا آن ها را رنده کنید.
- آب و شکر را در یک قابلمه بریزید و با هم مخلوط کنید.
- قابلمه را روی شعله متوسط اجاق گاز بگذارید و صبر کنید تا جوش بیاید.سپس، حرارت اجاق گاز را کم کنید تا مخلوط آب و شکر کمی قوام بیاید.
- سپس کیوی‌های برش زده را به قابلمه اضافه کنید. حرارت اجاق را کم کنید و کف‌های روی مربا را با کفگیر بگیرید. بین ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا کیوی با حرارت ملایم بپزد و شربت غلیظ شود.
- در مرحله آخر وانیل و آبلیمو را به مربا کیوی اضافه کنید و چند ثانیه بعد اجاق گاز را خاموش کنید.
- قابلمه را از روی اجاق بردارید تا مربا خنک شود.سپس مربا را داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگه‌داری کنید.
فیلم طرز تهیه مربای کیوی
مربای کیوی بدون آب
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه مربای کیوی بدون آب |
|
| کیوی | 2 کیلوگرم |
| شکر | ۴ فنجان |
| آبلیمو | ۱ ق غ خوری |
| وانیل | نوک ق چ خوری |
طرز تهیه مربای کیوی بدون آب
- برای تهیه مربای کیوی بدون آب لازم است از کیوی های له شده و شل استفاده کنید.ابتدا پوست کیوی ها را بگیرید و آن ها را له کنید.
- یا می توانید کیوی ها را به صورت ورقه ورقه برش بزنید، یک لایه کیوی در قابلمه بچینید و لا به لای آن شکر بپاشید. اجازه دهید کیوی و شکر، به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بماند و آب بیندازد.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید.پس از جوشیدن مواد و حل شدن شکرها،گاز را روی شعله ملایم قرار دهید.
- در طول این مدت حتما کف روی مربا را بگیرید و در مرحله آخر وانیل و آبلیمو تازه را اضافه کنید .
- سپس مربا کیوی تهیه شده را داخل ظرفه شیشه ای تمیز بریزید. نوش جان
- این روش پخت مربا کیوی با طرز تهیه مربای کیوی له شده یکسان است.
مربای کیوی له شده
برای طرز تهیه مربا کیوی له شده، بعد از گرفتن پوست کیوی و له کردن آنها، باید شکر را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. بعد از جوشیدن مواد داخل قابلمه و حل شدن شکرها، شعله را روی ملایم‌ترین حالت قرار دهید تا مربا کاملا بپزد. در آخر نیز آبلیمو یا چاشنی‌های دلخواه مثل وانیل، زعفران، گلاب و..را اضافه کنید.
طرز تهیه مربای کیوی به شکل گل
مربا کیوی دونفره
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه مربا کیوی دونفره |
|
| کیوی رسیده و سفت | 3 کیلو |
| آب | 3 لیوان |
| وانیل | 1/3 ق چ خوری |
| شکر | 2 و نیم تا 3 کیلو |
| آب لیمو | 1 ق سوپ خوری |
طرز تهیه مربا کیوی دونفره
- برای تهیه مربا کیوی برا دونفر، پوست کیوی ها را خیلی نازک بگرید و به صورت برش هایی با قطر یک سانت حلقه حلقه کنید.
- سپس شکر و آب را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید، روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شربت غلیظی بدست بیاید.بعد از روی حرارت برمیداریم تا خنک شود.
- کیوی های برش زده را در شهد خنک شده قرار دهید و بعد روی حرارت بگذارید تا با حرارت ملایم بجوشد.
- اگر دوست دارید رنگ مربا خوش رنگ تر شود میتوانید 2 قطره از رنگ سبز مجاز خوراکی را در یک قاشق سوپ خوری آب حل کرده و سپس به مربا اضافه کنید.
- بعد از 20 تا 25 دقیقه جوشیدن کیوی، آبلیمو را اضافه کنید تا یکی دو جوش دیگر هم بخورد.
- در 10 دقیقه پایانی مربای کیوی، وانیل را اضافه کنید و بعد مربا را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کم‌کم خنک شود.
- مربای کیوی خنک شده را در شیشه های آماده شده بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال نگه دارید.
طرز تهیه مربای کیوی رزا منتظمی
طرز تهیه مربای کیوی خانم اردستانی و طرز تهیه مربای کیوی به خانه برمیگردیم که در اینترنت جست و جو شده است همانند روش اول آموزش داده شده در این مطلب است.
نکات کلیدی برای طعم عالی مربا
- برای تهیه مربای کیوی باید کیوی‌هایی را انتخاب کنید که به اندازه کافی رسیده باشند.
- کیوی مربا نباید بیش از حد کال و سفت و یا برعکس بیش از حد رسیده و لهیده باشد.
- برای تهیه مربای بهتر است کیوی سفت و ترش استفاده کنید زیرا کیوی شیرین و شل مربارو خراب می کند.
- اگر کیوی شما شیرین بود میزان شکر را کم کنید و اگر دوست دارید شیرین تر باشد کمی شکر را بیشتر بریزید.
- اگه دوست دارید مربای کیوی ملس باشه برای هر نیم کیلو کیوی چهارصد گرم شکر استفاده کنید.
- آبلیمو، جوهر لیمو یا وانیل را حتما در مرحله آخر پخت به مربا اضافه کنید و سعی کنید بعد از اضافه کردن آبلیمو دیگر مربا روی شعله اجاق گاز نباشد.
- می توانید به مربای کیوی، آبلیمو نزنید زیرا کیوی خودش ترش است و مربا شکرک نمی زند.
- در حین پخت مربا حتما کف‌های روی قابلمه را بگیرید زیرا این کف‌ها باعث تیرگی مربا می‌شوند.
- برای این‌که متوجه شوید شربت مربا به غلظت کافی رسیده است یا خیر، مقداری از آن را داخل یک نعلبکی بریزید و آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. بعد از این‌که شربت خنک شد، نعلبکی را تکان بدهید. اگر شربت سفت شده بود یعنی مربا به قوام لازم رسیده است.
- شیشه‌هایی مربا باید خشک و تمیز با در فلزی باشند تا مربا با گذشت زمان کپک نزد.
- برای جلوگیری از خشک شدن و کپک زدن مربا بهتر است به اندازه‌ای شهد توی شیشه مربا بریزید که کاملا سطح کیوی‌ها را بپوشاند.
- برای این که یک مربای کیوی بدون شکرک و کپک داشته باشید، شیشه مربا را داخل آب جوش قرار دهید.
- برای جلوگیری از کپک زدن مربا از قاشق خیس یا کثیف در مربا استفاده نکنید.
- اگر بعد از مدتی مربای شما شکرک زده، بهتر است مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید و دوباره بجوشانید تا شکرک مربا از بین برود.
پرسش های متداول
| چه کار کنیم مربای کیوی غلیظ شود؟ |
| برای غلیظ شدن مربای کیوی، بهتر است آب اضافه نکنید و اجازه دهید مربا با آب کیوی‌ها بپزد. |
| مربای کیوی چکونه کشدار می شود؟ |
|
برای کشدارتر شدن مربای کیوی میتوانید در ۱۰ دقیقه پایانی، به مربا ژلاتین ذوب شده در آب داغ اضافه کنید. |
| با کیوی له شده چی درست کنم؟ |
|
با کیوی له شده می توان مربا درست کرد. |
| مقدار شکر مربای کیوی چقدر است؟ |
| برای تهیه مربای کیوی ابتدا سه لیوان آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. هنگامی که شربت غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید. |
سخن آخر
طرز تهیه مربای کیوی به 6 روش خوشمزه و خانگی را به صورت مرحله ای با فیلم و عکس در این مطلب به شما آموزش دادیم. در صورت تمایل می توانید مطلب طرز تهیه کمپوت کیوی و طرز تهیه ترشی کیوی را مطالعه کنید.شما کدام مدل مربای کیوی را درست می کنید؟ تجربه و سوالات خود را درباره تهیه مربای کیوی با ما و سایر کاربران سایت رویداد ایران به اشتراک بگذارید
