مواد لازم
- استاک مرغ یا گوشت: ۱ عدد
- سبزی دلمه: ۱/۴ پیمانه
- کدو سبز: ۶ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: دو حبه
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- شکر: به میزان لازم
- رب: ۲ قاشق غذا خوری
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- برنج: ۱ پیمانه
- شکر: به میزان لازم
- فلفل: به مقدار مورد نیاز
- نمک: به میزان لازم
- زرد چوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه کدو سبز لذیذ
برای درست کردن این دلمه در اولین مرحله کدوها را خوب بشویید. لایه ای نازک از پوست آن ها را بگیرید. سپس کدو ها را به دو قسمت تقسیم کنید. با کمک ابزار یا یک قاشق مربا خوری داخل کدو را خالی کنید.در این مرحله به سراغ برنج ها بروید. باید از قبل آن ها را در آب نمک قرار بدهید. سپس آن ها را روی شعله بگذارید تا به حالت نیمه پز در بیاید و در ادامه آبکش کنید. تابه ای تهیه کرده و داخل آن مقداری روغن بریزید. پیاز را به شکل نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. کمی زرد چوبه داخل آن بریزید.
سیر را پوره کرده و به پیازها اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید تا جایی که بوی سیر را احساس کنید. سپس گوشت چرخ کرده را به سیرها بیفزایید. مواد را تفت بدهید تا زمانیکه رنگ گوشت تغییر کند.
ادویه ها شامل فلفل و نمک را به تابه اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید. در ادامه سبزی دلمه، ۱ قاشق رب و برنج را به مواد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. پس از کمی تفت خوردن مواد را از روی شعله بردارید.
در این مرحله از پخت باید کدوها را از مواد دلمه پر کنید. با قاشق مواد قرار گرفته روی سر دلمه را پخش و صاف کنید. حالا روی سر هر دلمه یک برش حلقه ای از گوجه بگذارید. در ادامه باید قابلمه ای تهیه کرده و مقداری روغن بریزید. ۱ قاشق رب داخل آن تفت دهید.
سپس استاک را با مقداری آب ترکیب کرده و داخل قابلمه بریزید. مهلت دهید تا به جوش آید. حالا کدو سبز را داخل قابلمه با دقت و آرامش بچینید. اجازه دهید به مدت یک ساعت با حرارت ملایم شروع به پخته شدن کند.
هنگامی که نیم ساعت آخر پخت رسید، شکر و سرکه را بیفزایید. کمی زمان دهید تا سس به غلظت برسد. پس از اینکه سس غلیظ شد گاز را خاموش کرده و دلمه خود را نوش جان بفرمایید.
