• زمان انتشار: 1400/07/24 11:32
  • / کد خبر: 93697

طرز تهیه انواع خورش به

خورش به یکی از خورش های سنتی ایرانی است که علاوه بر خوشمزگی بسیار مقوی است. این خورش به روش های متفاوتی تهیه می شود، که در ادامه با چند روش پخت آن آشنا می شوید.
خورش به یکی از انواع خورش های مجلسی ایرانی است که به علت وجود به در آن عطر خاص و بسیار مطبوعی دارد. این خورش به دلیل اینکه به تازه فقط در فصل پاییز موجود است یکی از خورش های فصلی به حساب می آید.
 
می توانید به را فریز کنید و در سایر فصل های سال از خوردن این خورش لذت ببرید پخت انواع خورشت به متفاوت است می توانید خورشت به را با لپه، بدون لپه یا ساده ، خورش به با آلو و طرزتهیه خورشت به با سیب و … تهیه کنید. در ادامه با چند روش پخت آن آشنا شوید.
 

طرز تهیه خورش به با لپه :

مواد مورد نیاز خورش به با لپه :

 گوشت گوسفند 750 گرم
 به 250 گرم
 لپهیک چهارم پیمانه یا 75 گرم 
پیاز 1 عدد 
 سیر3 حبه 
پوره گوجه فرنگی یک چهارم پیمانه (60 گرم) 
روغن 4 قاشق غذاخوری 
 زردچوبهبه مقدار لازم 
فلفل سیاهنصف قاشق غذاخوری
آبیک و نیم فنجان
شکر (اختیاری)3 قاشق غذاخوری
آب لیمو2 قاشق غذاخوری
چوب دارچین1 عدد
قلم گوسفند (اختیاری)1 عدد
 

طرز تهیه خورش به با لپه :

پیاز و سیر را ریز خرد کنید ابتدا پیاز را با مقداری روغن تفت بدهید زمانی که سبک شد و سیر را به آن اضافه کنید و تفت بدهید تا کمی سبک شود.
 
سپس گوشت گوسفندی را به شکل خورشتی خرد کنید و به همراه قلم اضافه کنید و همه ی اطراف آن را سرخ کنید تا طلایی شوند.
 
لپه را از قبل کمی آبپز کنید سپس آب آن را خارج کرده و در این مرحله به خورش اضافه کنید و کمی تفت بدهید.
 
پوره گوجه فرنگی، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس آب جوش را به خورش اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد، چوب دارچین را هم اضافه کنید.
 
درب قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید گوشت با حرارت ملایم بپزد. در همین حین باید به ها را شسته و به صورت مکعبی درشت خرد کنید. لازم نیست پوست به ها را بگیرید.
 
داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرار قرار بدهید زمانی که روغن داغ شد به ها را به آن اضافه کنید و تفت بدهید تا به ها طلایی شوند. تفت دادن به ها باید تا حدی باشد که فقط کمی منسجم شوند و نیاز به تفت دادن زیاد نیست.
 
پس از اینکه به ها آماده شدند صبر کنید تا گوشت به طور کامل پخته شود سپس به ها را به همراه کمی نمک اضافه کنید. حرارت زیر خورش را ملایم کنید تا خورش به طور کامل جا بیفتد و برای 45 دقیقه دیگر خورش را بپزید.
 
در 15 دقیقه پایانی پخت خورش شکر و آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید خورش به غلظت کافی برسد سپس به همراه نان یا برنج سرو کنید.
 

نکاتی برای تهیه خورش به :

** اضافه کردن پوره یا رب گوجه فرنگی به خورش به اختیاری است. اضافه کردن آن باعث می شود طعم و رنگ خورش بهتر شود.
 
** پوره یا رب گوجه فرنگی را برای طعم بهتر تفت بدهید.
** بعد از پخت خورش چوب دارچین را دور بندازید.
 

خورش به :

طرز تهیه انواع خورش به,طرز درست کردن خورش به
نخوه ی درست کردن خورش به ساده
 

مواد لازم برای خورش به :

 گوشت بدون استخوان 750 گرم
 به 1 کیلوگرم
 پیاز سرخ شده4 قاشق سوپخوری 
 روغن 150 گرم
 شکر (در صورت تمایل) 2 قاشق سوپخوری
 آبلیمو نصف فنجان کوچک
 گوجه فرنگی یا رب2 قاشق غذاخوری 
 زعفران ساییده 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفلبه مقدار لازم
 

طرز تهیه خورش به :

برای تهیه خورش به ابتدا گوشت را خورشتی خرد کنید سپس آن را با استیک کوب بکوبید و با پیاز و مقداری روغن سرخ کنید. آب به مقدار کافی درون قابلمه بریزید تا گوشت بپزد. علت کوبیدن گوشت زودتر پختن آن است.
 
پوست به را بگیرید و به چهار قسمت تقسیم کنید تخم به ها را جدا کرده و به شکل سیب زمینی قیمه خلالی خرد کنید درون روغن سرخ کنید و زمانی که گوشت ها پختند آن ها را داخل قابلمه گوشت بریزید.
 

شکر، آبلیمو و زعفران را اضافه کرده و بگذارید خورش جا بیفتد. دقت کنید خورش آنقدر نپزد که به ها له شوند و بعد از کشیدن خورش خلال های به فرم و شکل خود را حفظ نماید.خورش را با چلو میل نمایید.
 

 خورشت به آلو اصفهانی:

طرز تهیه انواع خورش به آلو اصفهانی,طرز درست کردن خورش به آلو
طرزتهیه خورش به آلو
 

مواد لازم برای تهیه خورشت به آلو :

 گوشت گوسفندی400 گرم 
 پیاز متوسط 1 عدد
 به300 گرم 
 آلو خورشتی 10 الی 12 عدد
 شکر1 قاشق غذاخوری 
 آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
 رب گوجه فرنگی2 تا 3 قاشق غذاخوری 
 زعفران دم کرده نصف پیمانه
روغنبه مقدار لازم
نمک و فلفلبه مقدار لازم
پودر سیر و دارچینبه مقدار لازم
 

آموزش درست کردن خورشت به آلو :

گوشت را خورشتی خرد کنید که نه زیاد درشت باشند و نه زیاد ریز. گوشت ها را کمی تفت بدهید تا حدی که آب آن کشیده شود و کمی تفت داده شوند. به ها را پوست بگیرید و به اندازه حبه قندی درشت خرد کنید و برای اینکه سیاه نشود مقداری آبلیمو به آن ها بزنید.
 
پیاز را خلالی خرد کنید و در کمی روغن تفت بدهید تا طلایی شوند. بعد گوشت را به آن اضافه کنید و مقداری پودر سیر و فلفل سیاه هم روی آن بپاشید مواد را با هم تفت بدهید بعد از اینکه رنگ گوشت برگشت کمی زردچوبه به آن اضافه کنید تا طعم گوشت لذیذتر شود. حدود 1 لیتر آب به گوشت ها اضافه کنید تا گوشت به همراه پیاز و ادویه جات بپزد. بعد از پخت گوشت رب گوجه فرنگی را کمی تفت بدهید و داخل آب گوشت بریزید و به همراه آن دارچین، آلو بخارا و به خرد شده را اضافه کنید.
 
اگر آلوها سفت باشند باید یکی دو ساعت از قبل آن را در آب سرد خیس کنید. اگر دوست داشتید خورشت به شما مزه ملسی داشته باشد می توانید به آن 1 قاشق شکر اضافه کنید. در آخر پخت به آن زعفران دم کرده اضافه کنید تا عطر و طعم غذا صد چندان شود. پس از نیم ساعت خورشت جا افتاده شده را از روی حرارت بردارید تا به له نشود. خورشت به اصفهانی آماده شده را با برنج سرو کنید و نوش جان کنید.
 

منبع: بیتوته

ارسال دیدگاه

شما هم دیدگاه خود را بیان کنید

عکس خوانده نمی‌شود
دیدگاه برای این مطلب ارسال شده است. 0
مدیا سنتر رویداد ایران اینستاگرام رویداد ایران

روزنامه رویداد امروز دوشنبه ۱۵آذر ۱۴۰۰ پخش زنده بازار ارز و سکه جدول لیگ
تراژدی معیشت معلمان
تراژدی معیشت معلمان
کسب و کار ارزش آفرین راه چاره ی اقتصاد امروز
کسب و کار ارزش آفرین راه چاره ی اقتصاد امروز
مادری در زیر باران فریاد می‌زند
مادری در زیر باران فریاد می‌زند
ویژه استان ها
تشکیل ستاد هفته منابع طبیعی و آبخیزداری در خراسان رضویوقف ۲ هزار جلد مصحف شریف در خراسان رضویجمعیت "قرقاول" در زیستگاه‌های اردبیل ۱۱درصد افزایش یافتآمار کرونا اردبیل ۱۶ آذر؛ یک فوتی و ۳۱ ابتلای جدیدآمار کرونا اصفهان ۱۶ آذرماه؛ ۱۰ فوتی و ۲۰۴ ابتلای جدیدبستری ۱۱۴ بیمار جدید مبتلا به کرونا در فارسفوت 1 نفر دیگر بر اثر کرونا در سیستان و بلوچستانصلح و سازش پرونده قتل پس از ۶سال در استان کردستان به سرانجام رسیدطرح ساماندهی محله پرتمان در حال بررسی است۳۲ مورد جدید مبتلا به کرونا ویروس در ایلام شناسایی شدآیا دانشجویان می توانند بیمه تامین اجتماعی شوند؟ارتباطم با دانشجویان دائمی می‌شود/ دانشجویان مراقب نفوذی‌ها باشندآمار کرونا کرمانشاه ۱۶ آذر؛ یک فوتی و ۴۱ ابتلای جدید۸۹ بیمار در بخش مراقبت‌های ویژهآمار کرونا کاشان ۱۶ آذر؛ یک فوتی و ۲۶ ابتلای جدیدبرنامه مراکز تجمعی و منتخب واکسیناسیون کووید ۱۹ اصفهان در روز سه‌شنبه ۱۶ آذرماهفرماندار شهرستان گلپایگان منصوب شدابتلا ۲۱۶ نفر به کرونا در آذربایجان غربیبستری ۳۱ بیمار جدید مبتلا به کرونا در اردبیلواکسن مناسب تزریق دوز سوم کدام است؟