برای پخت کوکی از انواع روش های مختلف نظیر کوکی گردویی، کوکی کشمشی، کوکی نارگیلی، کوکی مخملی و … استفاده می شود و شما می توانید توسط روش های ذکر شده در پخت این نوع کوکی تنوع ایجاد کنید.
مواد لازم
- کره به دمای محیط رسیده : ۱۲۵ گرم
- تخم مرغ : ۲۵ گرم
- پودر قند : ۶۵ گرم
- رنگ ژله ای قرمز : ۱/۲ قاشق چایخوری
- آرد مخصوص شیرینی پزی : ۱۳۰ گرم
- آرد برنج : ۷۵ گرم
- آرد نخودچی : ۵۵ گرم
- بیکینگ پودر : ۱/۴ قاشق چایخوری
- وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
- شکلات برای تزیین : به مقدار لازم
طرز تهیه کوکی مخملی با ساده ترین روش
ابتدا کره و پودر قند را الک کنید و به کمک همزن مواد را هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شوند. سپس تخم مرغ را به مایه کوکی بیفزایید. توجه داشته باشید که باید یک عدد تخم مرغ را درون ظرفی مناسب بشکنید، سپس آن را هم بزنید تا از شکل لختگی بیرون آید. تخم مرغ زده شده را وزن کنید و ۲۵ گرم از آن را جدا نمایید.وانیل را به مایه کوکی بیفزایید سپس رنگ ژله یا رنگ خوراکی را به مخلوط مواد بیفزایید. توجه داشته باشید که رنگ را باید در دو مرحله به مایه کوکی اضافه نمایید. آرد و بیکینگ پودر را در این مرحله از روش تهیه کوکی مخملی به مایه کوکی بیفزایید. آرد برنج و آرد نخود چی را هم به مخلوط مواد بیفزایید.
سپس مایه کوکی را به کمک همزن خاموش مقداری هم بزنید تا مواد به خورد یکدیگر بروند. همزن را روشن کنید و مایه شیرینی را هم بزنید تا یکدست شود و به شکل خمیر درآید سپس خمیر را ورز بدهید تا لطیف شود.
کاغذ روغنی را روی سطحی مناسب پهن کنید سپس خمیر را به کمک وردنه باز نمایید و به کمک قالب با شکل دلخواه خمیر را قالب بزنید.
شیرینی های قالب زده شده را به شکر یا پودر ژله آغشته نمایید. سپس شیرینی ها را درون سینی فر بچینید و به کمک ابزار فوندانت وسط شیرینی ها گودی ایجاد نمایید.
سینی فر را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار بدهید. سپس قالب را از درون فر بیرون آورید و اجازه دهید تا شیرینی ها خنک شوند.
بعد شکلات سفید را به روش بن ماری ذوب کنید و درون قیف بریزید و قسمت داخلی گودی شیرینی ها را به کمک شکلات سفید پر نمایید. به جای استفاده از شکلات سفید می توانید از برش میوه یا شکلات قهوه ای استفاده نمایید.
کوکی ها را درون ظرفی مناسب بچینید سپس آن ها را به همراه نوشیدنی دلخواه خود میل کنید.
نکات طلایی پخت کوکی های مخملی
- برای طرز تهیه کوکی مخملی از مواد مرغوب استفاده نمایید تا کوکی ها با کیفیت تر شوند.
- جهت تهیه کوکی مخملی می توانید از مغز آجیل نیز استفاده نمایید.
- مایه شیرینی را باید آنقدر هم بزنید تا کرم رنگ و پوک شود.
- اگر برای پخت کوکی از کره یا روغن جامد استفاده می کنید دیگر نیازی نیست که سینی را چرب نمایید.
- همه موادی که در پخت شیرینی استفاده می کنید باید به دمای محیط رسیده باشند.
