کوفته بزباش از غذاهای محلی و اصلی آذربایجان محسوب می شود، که می توان در اندازه های متفاوت کوچک و یا بزرگ آن را متناسب با سلیقه خود تهیه نمود. در شهرهای استان آذربایجان کشور خودمان همچون کوفته تبریزی بزرگ هستند (برابر با توپ فوتبال) که مرغ داخل آن و تخم مرغ داخل مرغ قرار گرفته و تهیه می شود. اما در کشور آذربایجان کوفته ها کوچک (برابر سیب) می باشد.
مواد لازم
- ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- گوشت کم چربی گوسفندی ۲۰۰ گرم
- سیب زمینی ۲ عدد
- نخود خیسانده شده ۴ – ۵ قاشق غذاخوری
- برنج خیسانده شده ۴ – ۵ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- آلو و آلوچه خشک تعدادی
- میزان کافی زردچوبه
- میزان کافی معنا خشک
- میزان کافی فلفل و نمک
- جهت تزیین
- گشیز و نعنای تازه ریز شده
طرز تهیه کوفته بزباش خوش طعم
نخست پیاز را خرد کنید و درون یک قابلمه حاوی روغن، با حرارت ملایم تفت دهید. سپس نخود را همراه عصاره قلم و یا آب بر روی حرارت بگذارید تا پخته شود.گوشت، برنج و نخود را با یکدیگر چرخ نمایید و سپس آرد نخودچی، زردچوبه، فلفل، نمک و سبزیجات خشک را به آن اضافه کنید. ترکیب را خوب به هم بزنید تا یکنواخت گردد. از مواد کوفته هایی برابر با سیب جدا کنید.
درون یک تابه کمی روغن بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا گرم گردد. کوفته ها را داخل آن قرار دهید تا پخته شوند. سپس کوفته های سرخ شده را درون قابلمه نخودهای پخته شده بریزید. آلو و آلوچه را هم در آن اضافه کنید.
سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت سالم و یا ریز شده درون آب کوفته قرار دهید تا پخته شوند. پس از آماده گردیدن غذا، با نعنا خشک و گشنیز خشک آن را تزیین نمایید.
خشک کردن سبزی گشنیز و نعنا در منزل
می توانید دسته ای از سبزی نعنا را به خوبی شسته و از نقطه ای در مقابل جریان هوا بیاویزید. همچنین می توانید بر روی یک پارچه تمیز دسته سبزی نعنا و همچنین گشنیز را بگذارید تا خشک گردند. پس از خشک شدن به آسانی از ساقه جدا کنید.
نکات طلایی در تهیه کوفته بزباش
- این کوفته از جمله غذاهای یین المللی می باشد.
- این کوفته ترکی خوشمزه را می توان برای وعده های شام و ناهار تهیه و میل نمایید.
- می توانید در صورت تمایل از سبزی مرزه نیز استفاده کنید.
