ترشی سبزیجات چینی
مواد لازم ترشی سبزیجات چینی
| خیار | 1 عدد |
| کاهو | 100 گرم |
| کلم پیچ قرمز | 125 گرم |
| کلم | 100 گرم |
| هندوانه | 1 عدد |
| زنجبیل | 1 ق س |
| سرکه | 2 ق س |
| آب | 5 فنجان |
| فلفل سیاه | 1 ق س |
| نمک | 4 ق س |
طرز تهیه ترشی سبزیجات چینیطرز تهیه ترشی سبزیجات چینی
سبزیجات را بشویید و بعد از این که آبشان رفت یا خشکشان کردید همه را خرد کنید.کلم بروکلی را به شکل گل های کوچک خرد کنید و هویج ، کلم برگ و کاهو و خیار را خلالی خرد نمایید.
نمک و آب را مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا به جوش آید سپس سرکه ،زنجبیل و فلفل سیاه را اضافه کنید.
سبزیجات خرد شده را در شیشه ریخته و رویشان را با مخلوط اب و سرکه پر کنید.
این ترشی بعد از 5 روز آماده است.
ترشی چینی با کاهو
مواد لازم ترشی چینی با کاهو
| کاهو چینی | 1 عددمتوسط |
| هویج | 2 عددمتوسط |
| گوجه فرنگی | 1 کیلو گرم |
| فلفل سبز تند | 4 عدد |
| سیر | 4 حبه |
| سرکه سیب | 2 لیوان |
| ذرت | 200 گرم |
| ساقه کرفس | دو شاخه |
| ترخون | 1 قاشق سوپ خوری |
| نمک،فلفل،زردچوبه | مقداری |
طرز تهیه ترشی چینی با کاهو
برای تهیه ترشی کاهو چینی ابتدا کاهو را شسته خورد کنید و در قابله حاوی آب جوش و کمی نمک به مدت 3 دقیقه قرار دهید و سپس آبکشی کنید تا کاهو چینی نرم و انعطاف پذیر شود.کرفس ، هویج ، فلفل سبز و سیر را به صورت نگینی خورد کنید و تمام مواد را در ظرف شیشه ای بریزید.
گوجه فرنگی را پوره کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید . دو لیوان سرکه و 1 لیوان آب به آن اضافه کنید.
پوره گوجه را به همراه ترخون و ادویه و نمک و فلفل سیاه به شیشه اضافه کنید تا کاملا روی سبزیجات را بپوشاند.
این ترشی بعد از 5 روز آماده است.
ترشی کلم چینی یا کیمچی
مواد لازم ترشی کلم چینی یا کیمچی
| کلم چینی | یک عدد |
| پیازچه خلال شده | یک پیمانه |
| ترب سفید خلال شده | یک پیمانه |
| پودر فلفل چیلی | یک پیمانه |
| نمک | ۲/۱پیمانه |
| سیر رنده شده | ۲ حبه |
| زنجبیل رنده شده | یک قاشق مرباخوری |
| آب | یک پیمانه |
| سویا سس یا سس ماهی | در صورت تمایل |
طرز تهیه ترشی کلم چینی یا کیمچیطرز تهیه ترشی کلم چینی یا کیمچی
کیمچی است که با کلم چینی تهیه می شود. شما متناسب با ذائقه خودتان می توانید از پودر چیلی تند یا شیرین یا مخلوطی از هر دو برای تهیه این ترشی معروف استفاده کنید.کلم چینی را از وسط نصف کرده و بدون این که برگهایش را جدا کنید تمیز بشویید.
با یک دوم پیمانه نمک لابه های برگهای کلم را نمک پاشی کنید و 3 ساعت اجازه دهید در دمای محیط بماند و نرم شود و سپس آبکشی کنید.
آب ، پودر چیلی ، سیر ، زنجبیل ، پیازچه و ترب را مخلوط کنید.
دستکش بپوشید و بدون این که برگهای کلم را جدا کنید لابه لای برگها را به مواد بالا آغشته کنید.
کلم چینی را در ظرفی در بسته بگذارید دو روز در دمای محیط بماند و سپس در یچال بگذارید.
ترشی معروف کیمچی را تا چند ماه می توانید در یخچال نگهداری کنید.
