مواد لازم:
۵۰ گرم اسفناج
۴ شاخه جعفری
۲ حبه سیر
۸ عدد فلفل تند
۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم آرد
۲۲۰ گرم ماست یونانی
۲۰۰ گرم سس پیتزا
۱۵۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده
۲۵۰ گرم کره
طرز تهیه:
اسفناج و جعفری را خرد کنید. دو حبه سیر را ریز کنید و فلفل‌ها را به شکل حلقه‌ای خرد کنید.
کف تاوه را با اسپری روغن چرب کنید و گوشت چرخ کرده را به مدت ۶ الی ۷ دقیقه تفت بدهید. سپس آن را کنار بگذارید. ¼ پیمانه آرد اندازه بگیرید و کنار بگذارید و از آن برای نچسبیدن خمیر به دست استفاده کنید. بقیه آرد را با ماست، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، نصف قاشق چای خوری نمک داخل ظرف بزرگی ترکیب کنید.
سطحی که می‌خواهید خمیر را روی آن صاف کنید آرد بزنید سپس خمیر را روی سطح قرار داده و با وردنه صاف کنید. سپس خمیر را روی هم تا کنید و با دست ورز بدهید. اگر خمیر به هم نمی‌چسبد نگران نشوید آنقدر ورز بدهید و با وردنه صاف کنید تا به هم بچسبد. بعد از این که خمیر نرم و کشدار به دست آمد آن را به دو نیم کنید و با وردنه هر دو را صاف کنید و در اندازه‌های مستطیل ۶ در ۱۰ دربیاورید.
خمیر صاف شده را داخل سینی فر قرار دهید. روی هر کدام از خمیر‌ها ۲ قاشق غذاخوری سس پیتزا بمالید. سپس گوشت، اسفناج، پنیر و فلفل را دو قسمت کرده و روی هر کدام از خمیر‌ها بریزید. دوباره روی مواد ۲ قاشق غذاخوری سس بریزید.
کناره‌های خمیر را در فاصله‌های ۱ سانتیمتری برش بزنید. ابتدا لبه‌های سر و ته خمیر را تا کنید و بعد لبه‌های برش خورده را یکی از چپ یکی از راست مثل بافت مو تا کنید. سپس به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. تاوه را روی گاز با حرارت کم قرار دهید و کره و سیر را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه تفت بدهید. استرامبولی را از فر بیرون بیاورید و کره و سیر را با برس روی آن بمالید و دوباره به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که روی آن قهوه‌ای رنگ شود. سپس از فر بیرون بیاورید و بعد از ۵ دقیقه سرو کنید.
اگر دوست داشتید می‌توانید آن را با چاقو برش بزنید سس باقیمانده را روی آن بریزید و با جعفری تزئین کنید.
