منصورخاکی متولد سال ۱۳۲۲ در کرج بود و از سال ۱۳۵۰ وارد سینما شد ولی از اوایل دهه ۹۰ خانه نشین شد و آخرین کار هنری‌اش در سال ۹۸، «بار انداز» (شبکه نمایش خانگی) بود.
وی همزمان با شروع کار در سینما، در رشته ورزش‌های رزمی آن زمان از جمله کشتی کج هم فعال بود و در اکثر فیلم‌های اکشن بازی داشت. قبل از انقلاب حدود ۱۲ فیلم سینمایی و بعد از انقلاب نیز در حدود ۲۵ فیلم سینمایی و ۱۲ سریال تلویزیونی بازی کرد. منصورخاکی در فیلمی با نام «قلب من قدس/شیر سینا» در کشور مصر هم بازی کرده بود که پنج سال فیلمبرداری آن طول کشید و البته در ایران اکران نشد.
از جمله آثار این بازیگر به " کوسه جنوب"، "چنگک"، " مرگ در باران"، "زخمه"، "شب شکن"، "خفاش" افعی، "یاران دلنمک" (کاندید نقش مکمل در جشنواره فجر)، "دلباخته"، "لوکوموتیوران"، "زخمی تنها"،" دل و دشنه"، "سکوت کوهستان"،" کات"، "مریم مقدس"،" فرستاده"، "طوفان شن" و " فرار از جهنم" می‌توان اشاره کرد.
