آموزش طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی خانگی به 7 روش با فیلم

بستنی سنتی زعفرانی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه ترین بستنی ها در ایران است که به ویژه در فصل تابستان به شدت طرفدار دارد و می توان به راحتی و با مواد اولیه همچون خامه، شکر، شیر، ثلعب، زعفران و...در منزل تهیه کرد. 

اگر شما هم به دنبال طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی با ثعلب و بدون ثعلب با خامه و بدون خامه هستید تا انتهای این مطلب همراه ما باشید تا آموزش بستنی سنتی بازاری، طرز تهیه بستنی سنتی اکبر مشتی، طرز تهیه بستنی سنتی وانیلی با ثعلب، طرز تهیه بستنی سنتی با ثعلب بدون خامه، طرز تهیه بستنی سنتی با ثعلب و خامه، طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی بدون ثعلب، طرز تهیه بستنی کیلویی خانگی به صورت مرحله به مرحله با فیلم در اختیار شما قرار دهیم.

بستنی سنتی بازاری

طرز تهیه بستنی سنتی بازاری

1. برای تهیه بستنی سنتی به روش بازاری، ابتدا خامه را داخل پلاستیک فریزر بریزید، آن را پهن کنید تا خیلی نازک شود. سپس داخل فریزر قرار بدهید تا منجمد شود.
2. در ادامه شیر را بجوشانید و پس از چند دقیقه ثعلب و شکری که با هم مخلوط کردید را کم کم به آن اضافه کنید و با قاش هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
3. بعد از چند دقیقه شعله اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید تا شیر سرد شود. سپس شیر را از صافی عبور بدهید و به آن هل، زعفران و گلاب اضافه کنید.
4. اکنون مخلوط را داخل ظرف فلزی بریزید و داخل فریزر قرار دهید.هر یک ساعت یک بار آن را از فریزر بیرون بیاورید و آن را هم بزنید و دوباره آن را در فریزر قرار دهید و این عمل را 5 الی 6 بار انجام بدهید.
5. دقت داشته باشید در این عمل شیر نباید یخ بزند بلکه فقط کمی سرد شود و اگر دیدید دارد یخ می زند آن را از فریزر بیرون بیاورید.
6. در آخر نیز محلول بستنی را در دستگاه بستنی ساز بریزید و پسته ها را به آن اضافه کنید.
7. اکنون خامه یخ زده را خرد کنید و داخل بستنی بریزید و در آخر بستنی را هم زده و باز در فریزر قرار بدهید.

طرز تهیه بستنی سنتی اکبر مشتی

بستنی سنتی با ثعلب بدون خامه

طرز تهیه بستنی سنتی با ثعلب بدون خامه

1. برای تهیه بستنی سنتی با ثعلب بدون خامه، ابتدا لازم است شکر و ثعلب را باهم مخلوط کنید.
2.  شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا کمی به جوش بیاد آید.سپس شکر را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کمی قوام بیاید.بعد از آن که شیر به قوام آمد از روی حرارت بردارید تا سرد شود و به آن زعفران و گلاب اضافه کنید.
3. محلول را در ظرف استیل یا فلزی بریزید و در فریزر قرار دهید.
4. هر یک ساعت یک بار ظرف را بیرون بیاوردی و با قاشق آن را هم بزنید و دوباره در فریزر بگذارید. این عمل را چندین بار تکرار کنید تا بستنی شما آماده شود.

 طرز تهیه بستنی سنتی با ثعلب

 طرز تهیه بستنی سنتی با ثعلب همانند طرز تهیه بستنی سنتی با ثعلب و خامه است. پس باید شیر و خامه را در ظرفی بریزیدو زمانی که به جوش آمد، شکر و ثعلب را طی ۳ مرحله به‌تدریج به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شیر سر نرود. زمانی که مخلوط غلیظ شد، وانیل را اضافع کنید و تا 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید. در نهایت مواد بستنی را داخل فریزر بگذارید تا سفت شود.

طرز تهیه بستنی سنتی وانیلی با ثعلب

طرز تهیه بستنی کیلویی خانگی

بستنی سنتی زعفرانی بدون ثعلب

طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی بدون ثعلب

1. برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی بدون ثعلب، ابتدا باید خامه صبحانه را داخل فریزر قرار دهید تا منجمد شود.
2. سپس زرده تخم مرغ را در یک ظرف بریزید و شکر به آن اضافه کنید و با همزن دستی مواد را خوب ترکیب کنید تا یکدست شوند.
3. در ادامه به ترکیب شکر و تخم مرغ، گلاب، آرد و زعفران دم‌کرده اضافه کنید و هم بزنید.سپس مواد به دست آمده را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم روی شعله گاز قرار دهید.سپس مواد را هم بزنید و صبر کنید تا به جوش بیایند. زمانی که مایه بستنی زعفرانی برای چند دقیقه جوشید، شعله گاز را خاموش کنید.
4. در ادامه وانیل را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
5. بعد از این که مواد بستنی زعفرانی سرد شد، خامه را اضافه و با همزن برقی هم بزنید.
6. بعد از ترکیب شدن مواد، بستنی را در ظرف مناسب بریزید و در فریز قرار دهید. می توانید روی  روی آن خلال پسته بریزید.

 ترفندهای برای تهیه بستنی سنتی

• اگر می خواهید بستنی تان کشدار شود سعی کنید از ثعلب بیشتری استفاده کنید.
• برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی بهتر است از ثعلب مرغوب استفاده کنید تا بستنی کشدار شود اما اگر ثعلب مرغوب نباشد بستنی دچار یخ زدگی می شود.
• برای تهیه بستنی سنتی، شکر بیش از اندازه نریزید زیرا بستنی نمی بند.
• بهتر است از خامه پرچرب استفاده نکنید زیرا بستنی یخ نمی زند اما اگر چرب بود آن را با کمی شیر مخلوط کنید. 
• می توانید زعفران بیشتری در بستی سنتی استفاده کنید زیرا بعد از آماده شدن بستنی رنگ آن روشن تر می شود.
• برای این که رنگ زعفران خوش رنگ باشد، بهتر است بعد از ساییدن زعفران، آن را در ظرفی بریزید و به آن  یک تکه قالب اضافه کنید همزمان با ذوب شدن یخ، زعفران هم رنگ باز می‌کند.
• برای تهیه بستنی زعفرانی سنتی، سعی کنید از شیر پر‌چرب استفاده کنید تا بستنی شما کشدارتر شود. استفاده از شیر کم‌چرب و معمولی باعث می‌شود بستنی شما بافت یخی بگیرد. 
• بهتر است برای زود بسته شدن بستنی سنتی،آن را در سینی های لبه دار فلزی بریزید و هر بار با کاردک آن را هم بزنید تا بستنی زود بسته شود.
•  برای درست کردن خامه‌های تکه‌ای روی بستنی سنتی زعفرانی باید خامه را روی یک سطح پلاستیکی پهن کنید و در فریزر قرار دهید. سپس می‌توانید این خامه را خرد کنید، روی بستنی بریزید و بستنی را سرو کنید.
• مایه بستنی در ظرف استیل بریزید  تا با سرعت بیشتری گرمای خود را از دست بدهد.
• طرز تهیه بستنی سنتی با همزن برقی فرقی مانند روش ها دیگر است و تفاوتی ندارد.
• بستنی زعفرانی سنتی را می‌توانید در ظرف به صورت اسکوپی سرو کنید یا آن را لا‌به‌لای نان میکادو قرار دهید.
• بستنی زعفرانی را می توانید به مدت ۱ ماه در فریزر نگهداری کنید.
• در طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی بدون خامه می‌توانید همه مراحل را دنبال کنید و بستنی را بدون خامه آماده کنید.
• در طرز تهیه بستنی سنتی با نشاسته می‌توانید برای کشدار شدن و منسجم شدن بافت بستنی از نشاسته استفاده کنید.
• برای تزیین بستنی سنتی زعفرانی به روش خانگی می‌توانید از گل سرخ خرد شده، خلال پسته و بادام استفاده کنید.

سخن آخر

طرز تهیه بستنی سنتی خانگی خوشمزه را به 7 روش و به صورت مرحله ای با فیلم، عکس و فوت فن های آن را با این مطلب در اختیار شما قرار دادیم. در مطالب مرتبط و پربازدید دیگری به آموزش طرز تهیه بستنی یخی و طرز تهیه انواع بستنی خانگی؛ آموزش مرحله ای تهیه 6 نوع بستنی  پرداختیم که در صورت تمایل می توانید مطالعه کنید. شما کدام نوع بستنی سنتی زعفرانی را درست می کنید؟ تجربه و سوالات خود را درباره این بستنی را با ما و سایر کاربران سایت رویداد ایران به اشتراک بگذارید.