تحقیقات نشان داده است ۱۰۰ گرم از ترب کوهی شامل ۸۵ گرم آب، ۴۸ کیلو کالری انرژی، ۱.۱۸ گرم پروتئین، ۰.۶۹ گرم چربی، ۱۱.۲۹ گرم کربوهیدارت، ۳.۳ گرم فیبر، ۸ گرم شکر، ۵۶ میلی گرم کلسیم، ۰.۴۲ میلی گرم آهن، ۲۷ میلی گرم منیزیوم، ۳۱ میلی گرم فسفر، ۲۴۶ میلی گرم پتاسیم، ۰.۸۳ میلی گرم روی، ۰.۱۳ میلی گرم منگنز، و ۲۵ میلی گرم ویتامین C است.
محققان می‌گویند مواد مغذی موجود در ترب کوهی خواص ذیل را برای بدن به ارمغان می‌آورد:
۱- کاهش خطر ابتلا به سرطان: به دلیل وجود گلوکوسینولات در ترب کوهی، این گیاه خواص ضدسرطانی دارد و می‌تواند خطر ابتلا به سرطان‌های ریه و دستگاه گوارش را کاهش دهد. تحقیقات نشان داده است گلوکوسینولات موجود در ترب کوهی ۱۰ برابر کلم بروکلی است.
۲- تقویت سیستم ایمنی بدن: به دلیل آنکه ترب کوهی دارای سطح بالایی از آنتی اکسیدان‌هاست، این موضوع باعث افزایش سیستم ایمنی بدن و تحریک تولید گلبول‌های سفید خون می‌شود.
۳- تنظیم فشار خون: ترب کوهی یکی از منابع غنی پتاسیم است. این ماده معدنی نقشی تعیین کننده در تنظیم فشار خون و تضمین سلامت قلب دارد.
۴- کاهش کلسترول خون: تحقیقات در سال ۲۰۰۵ نشان داد مصرف ترب کوهی در موش‌هایی که دارای کلسترول بالا بودند، باعث کاهش سطح کلسترول بد خون شد.
۵- بهبود گوارش: ترب کوهی به دلیل سطح بالای فیبری که دارد می‌تواند به روند بهبود گوارش و حرکت مواد غذایی در روده کمک کند. فیبر می‌تواند مانع از دل درد، سوء هاضمه، یبوست و اسهال شود.
۶- کاهش وزن: به دلیل آنکه ترب کوهی دارای کالری پایینی و فیبر بالاست، می‌تواند باعث احساس سیری در بلند مدت شود. همین امر باعث جلوگیری از پرخوری و خوردن میان وعده شود.
۷- بهبود سلامت استخوان: ترب کوهی دارای سطح بالایی از کلسیم است که با تقویت استخوان ها، مانع از شکستگی و پوکی استخوان می‌شود.
۸- پاک کردن مجاری تنفسی: بوی تند ترب کوهی می‌تواند باعث تمیزی سینوس‌ها شده و مخاط اضافی را از مجاری تنفسی پاک کند. ترب کوهی می‌تواند یک درمان موثر برای گرفتگی بینی در زمان سرماخوردگی، آنفلوانزا و یا آلرژی باشد.
