ببینید؛ غذای روستایی در کردستان؛ پخت مقلوبه عربی

مقلوبه یا مکلوبه یک خوراک مخصوص بلاد شامات از جمله، فلسطین، اردن و سوریه است. این خوراک بر پایهٔ برنج و بادمجان است. مقلوبه از برنج، بادمجان، گل کلم، هویج، گوجه سرخ کرده، گوشت قرمز یا مرغ و ادویه هفتگانه درست می شود. این خوراک در فلسطین و کشورهای شام مانند سوریه و اردن دوستداران زیادی دارد.