(ویدئو) مراحل کاشت، برداشت و فرآوری کلم بروکسل و گردو در مزارع آمریکایی

کلم غُنچه‌ای، کلم دکمه‌ای، کلم فندقی یا کلم بروکسل (به انگلیسی: Brussels sprout) یکی از انواع سبزیجات و از خانوادهٔ کلم است. ظاهر این کلم همانند کلم‌پیچ اما بسیار کوچکتر و به اندازهٔ یک گردو است. هر ساقهٔ کلم غنچه‌ای ده‌ها کلم به بار می‌آورد که کلم‌های کوچکترِ آن خوش‌خوراک‌تر و بزرگ‌ترها غالباً تلخ و بی‌مزه هستند.کلم بروکسل معمولاً به‌صورت پخته شده، بخارپز یا سرخ‌شده در غذاها استفاده می‌شود. این سبزی به دلیل خواص تغذیه‌ای عالی مانند سرشار بودن از ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها به‌عنوان یک گزینه سالم در رژیم غذایی شناخته می‌شود.