زهره فیروزی گفت: شدت واکنش‌های آلرژیک غذایی از علائم خفیف مانند کهیر و تورم لب گرفته تا علائم جدی و تهدید کننده زندگی که «آنافیلاکسی» نامیده می‌شود و می‌تواند به صورت مشکلات تنفسی کشنده و شوک باشد، بروز می‌کند.
او گفت: در حالی که استراتژی‌های پیشگیرانه و درمانی امیدوار کننده‌ای در حال توسعه است، آلرژی غذایی در حال حاضر قابل درمان نیست.
فیروزی افزود: شناخت و یادگیری اولیه در مورد چگونگی کنترل آلرژی غذایی، نظیر اینکه از کدام غذاها باید خودداری کرد، اقدامات مهمی برای جلوگیری از عواقب جدی سلامتی است.
او گفت: الرژن‌های غذایی پروتئین‌هایی است که اغلب به طور طبیعی در غذاها و مشتقات آنها وجود دارد و باعث ایجاد واکنش‌های ایمنی غیرطبیعی در انسان می‌شود. اعتقاد بر این است که شیوع آلرژی‌های غذایی در سراسر جهان در حال افزایش است.
این کارشناس افزود: شایع‌ترین حساسیت زا برای کودکان خردسال شیر و تخم مرغ است. با این حال، به طور کلی، کودکان با رسیدن به سن پنج تا هفت سالگی بر این آلرژی‌ها غلبه می‌کنند.
او ادامه داد: آلرژی به غذاهای دریایی، بادام زمینی و آجیل درختان در سنین پیشرفته ایجاد می‌شود و در طول عمر ادامه دارد.
فیروزی گفت: بیش از 160 ماده غذایی باعث حساسیت غذایی در افراد حساس شده است. همچنین مواد غذایی مختلفی وجود دارد که باعث واکنش‌های حساسیتی غیرآلرژیک در افراد حساس می‌شود که نیاز به برچسب گذاری خاص دارد.
او افزود: امروزه، روش‌های درمانی آلرژی غذایی، هر چند دشوار، به کار گرفته می‌شود. اما موفق‌ترین روش برای کنترل آلرژی غذایی پرهیز از همه غذاهایی است که حاوی مواد حساسیت‌زا هستند.
فیروزی گفت: با وجود اینکه آلرژی‌های غذایی تنها بخش کوچکی از مردم را تحت تأثیر قرار می‌دهد، مدیریت ریسک و برچسب زدن اجباری محصولات برای مواد حساسیت‌زای اصلی از موارد مهم ایمنی مواد غذایی برای مشاغل غذایی است.
او یادآور شد: برای محافظت از مبتلایان به آلرژی غذایی و حساسیت بیش از حد به مواد غذایی، لازم است قوانینی که شرکت‌ها را ملزم می‌کند مواد اولیه مواد غذایی و نوشیدنی‌های بسته بندی شده را اعمال کنند، اجرا شود. برای برخی غذاها یا موادی که باعث آلرژی یا سایر واکنش‌های حساسیت می‌شود، الزامات خاص‌تری برای برچسب گذاری وجود دارد.
انتهای پیام
